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料理の基本テクニックの記事一覧

944件の記事が見つかりました
944件中 51 - 100 件を表示
練り物で作る!うま煮の作り方

409 view

練り物で作る!うま煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

うま煮とは、野菜や肉等の食材を醤油、砂糖、みりん、だし汁等と一緒に甘みの強い味に煮付ける調理方法をいいます。調理方法は特に定義がないのが特徴です。 ここでは魚河岸あげ(うおがしらあげ...すべて読む

by来実

簡単なのにかわいい!結びレモンの作り方

2,766 view

簡単なのにかわいい!結びレモンの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

今回は、一手間かけるだけでかわいい、結びレモンの作り方をご紹介します。 レモン 包丁 包丁の取り扱い、保管には注意しましょう。 レモンを洗って水気を拭き、半分に切りま...すべて読む

byひろりん

松葉ゆずの切り方

4,071 view

松葉ゆずの切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

松葉ゆずには、松葉ゆずと折れ松葉ゆずがあります。両方の切り方をご紹介します。 ゆず まな板 包丁 ゆずの皮を薄く剥きます。 包丁で指を切らないように注意しましょう。 ...すべて読む

byひろりん

ビタミンCはきゅうりの10倍!ウリの切り方の方法

2,636 view

ビタミンCはきゅうりの10倍!ウリの切り方の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

皮ごと食べられるウリですが、調理方法に合わせて皮をむく場合もあります。 ヘルシーなウリを美味しく食べる色々な切り方を紹介します。 両方のヘタを切り落とします。 タテ半分に切...すべて読む

byみき

玉ねぎでシンプルに!簡単なサクサク天ぷらの作り方

4,726 view

玉ねぎでシンプルに!簡単なサクサク天ぷらの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

家にあるものですぐに作れる、シンプルな玉ねぎの天ぷらの作り方をご紹介します。 天ぷらとは小麦粉をベースとした衣をつけて、油で揚げる日本の伝統的な料理です。 小麦粉…大さじ4...すべて読む

byごま

揚げ出しししとうの作り方

999 view

揚げ出しししとうの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

「揚げ出しって何だろう?」と思いネットで調べてみると、豆腐やなすなどを素揚げまたは片栗粉や小麦粉をまぶして油で揚げた料理との事でした。 丁度冷蔵庫にししとうがあったので、揚げ出ししし...すべて読む

byひろりん

栄養価が高い!空芯菜の基本的な洗い方と切り方

4,510 view

栄養価が高い!空芯菜の基本的な洗い方と切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

中国や東南アジアでは、よく炒め物として使われる野菜、空芯菜。 こちらの記事では、その簡単な洗い方と切り方をご紹介します。 ざる(大) 包丁 まな板 空芯菜を大きめのザル...すべて読む

byいちごしゅー

料理初心者も必見!ホンシメジの基本的な切り方とポイント

3,642 view

料理初心者も必見!ホンシメジの基本的な切り方とポイント
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

シメジと言えば「ブナシメジ」が一般的ですが、「ホンシメジ」はこれとは全く違う種類だそうです。 「ホンシメジ」は、松茸と同じで人工栽培が非常に難しく、一般に出回っていませんでしたが、近...すべて読む

byはるか

ヘルシーでおいしい!高野豆腐の蒲焼きの作り方

1,780 view

ヘルシーでおいしい!高野豆腐の蒲焼きの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

蒲焼とは、開いて骨をとった鰻や穴子などを串刺しにし、しょうゆやみりんなどを合わせたタレをつけて焼いたもの、その料理法のことをいいます。今回は、「高野豆腐の蒲焼の作り方」について紹介し...すべて読む

byえるりん

下味がきめて!まぐろのたたきの作りかた

388 view

下味がきめて!まぐろのたたきの作りかた
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材のたたき方
  6.  

今回は、粗挽き塩コショウ味を効かせた、マグロが苦手な人でも食べやすい、マグロのたたきを紹介させていただきます。 マグロ赤身…100g(適量) 粗挽き塩コショウ…適量 玉ねぎ…...すべて読む

byみき

2度揚げ不要!鶏のから揚げをカラッと揚げる方法

21,560 view

2度揚げ不要!鶏のから揚げをカラッと揚げる方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

鶏のから揚げは低い温度で中までじっくり火を通し、外側は高温でパリッと揚げるのが作るときのポイントです。 そのために、低温の油で揚げてから1度唐揚げを取り出し、油の温度を上げて再び揚げる...すべて読む

byaya

簡単かつ短時間!ナメコの切り方と下処理の方法

3,962 view

簡単かつ短時間!ナメコの切り方と下処理の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

つるりとした喉越しが特徴のナメコは、暑い夏にはおろし蕎麦などに活躍する食材です。今回は、「石づき付きのナメコの簡単な切り方と下処理の方法」についてご紹介します。 ナメコ(今回は...すべて読む

byいちごしゅー

意外と簡単!人参の甘露煮のやり方

2,805 view

意外と簡単!人参の甘露煮のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

時間がかかって大変そうなイメージの甘露煮ですが、やってみると意外と簡単です。ここでは、ハンバーグの付け合わせなどにぴったりの、人参の甘露煮の作り方をご紹介します。 人参の甘露煮は、人...すべて読む

byシュフ

カンタン!「かき揚げ」のやり方

1,732 view

カンタン!「かき揚げ」のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

かき揚げとは天ぷらの一種で、いくつかの具材を小麦粉や片栗粉を用いた衣でまとめながら揚げたものをいいます。 いくつかの具材が入っているのでおいしいかき揚げですが、揚げるときに具材がバラ...すべて読む

byキャットテイル

カンタン!「揚げ出し餅」で学ぶ 揚げ出しのやり方

1,694 view

カンタン!「揚げ出し餅」で学ぶ 揚げ出しのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

豆腐や茄子、餅などの具をそのまま、もしくは片栗粉や小麦粉をまぶして油で揚げた料理のことを「揚げ出し」と言います。今回は「揚げ出し餅」を作ってみました。 餅:4個 ショウガ:1...すべて読む

byキャットテイル

鶏肉とジャガイモの煮しめのやり方

525 view

鶏肉とジャガイモの煮しめのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

根菜などの具を甘辛く煮付けることを一般的に「煮しめ」と言いますが、具や味付けは地方や料理人によって違います。今回は鶏ささみとジャガイモと人参の煮しめを作ってみました。 鶏ささ...すべて読む

byキャットテイル

サクッと揚げてジュワッと美味しい!チーズを使ったナスのはさみ揚げの作り方

2,539 view

サクッと揚げてジュワッと美味しい!チーズを使ったナスのはさみ揚げの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

今回は、ナスをたくさん買ったので、ナスのはさみ揚げ(フライ)の作り方をご紹介します。 チーズを使ったナスの挟み揚げです。 基本となる食材に、別の食材を挟み、衣を付け揚げた調理法です...すべて読む

byひろりん

意外に簡単!さつまいもで説明する天ぷらの作り方のポイント

33,959 view

意外に簡単!さつまいもで説明する天ぷらの作り方のポイント
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

さつまいもの天ぷらを例に、天ぷらの作り方をご紹介します。天ぷらの中では簡単な部類に入ると思います。 肉、魚、野菜(山菜も含む)等に、小麦粉を水、卵で溶いた衣を付けて、油で揚げた料...すべて読む

byひろりん

たっぷりのつゆでじっくり煮る!里芋とさつまあげの煮しめの作り方

496 view

たっぷりのつゆでじっくり煮る!里芋とさつまあげの煮しめの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

煮しめとは、煮汁が残らないように時間をかけてじっくり煮る調理方法です。根菜類、芋類、昆布、肉類、魚類からこんにゃく、練り製品まで、地域によって様々な食材を甘辛く煮ます。 今回は、里芋...すべて読む

byりんっぴー

手羽先も少ない油で揚げられる!揚げ焼きの方法

8,017 view

手羽先も少ない油で揚げられる!揚げ焼きの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

揚げ物は、油をたくさん使うのでカロリーも気になるし、後片付けも大変ですよね。しかし、「揚げ焼き」なら少ない油で簡単にあげものができてしまいます。 今回は鶏の手羽先を使って、揚げ焼きの...すべて読む

byさくら

子供に人気!人参の花切りのやり方

2,997 view

子供に人気!人参の花切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

簡単な人参の花切り方法をご紹介します。 人参 包丁 まな板 人参を洗い、皮をむきます。人参の太い部分を使います。 包丁を人参の太さに添ってバランスよく入れる事が出来れ...すべて読む

byひろりん

色々応用できる調理法!あじとしいたけの照り煮の作り方

81 view

色々応用できる調理法!あじとしいたけの照り煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

濃い目の味で汁気が少ないため、お弁当に適した照り煮をご紹介します。 少量の濃い目の煮汁で、材料を煮る調理法です。水分が無くなるまで煮ることで、おいしそうな照りがでます。 今回はあじ...すべて読む

byアーム

適度な水切りがポイント!豆腐を例にした「揚げ出し」のやり方

4,017 view

適度な水切りがポイント!豆腐を例にした「揚げ出し」のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

豆腐やナスなどを素揚げ、または片栗粉や小麦粉をまぶして揚げる料理のことを「揚げ出し」と言います。 今回は、日本人の食卓になじみ深い「揚げ出し豆腐」の作り方をご紹介したいと思います。 ...すべて読む

byrainbow2525

簡単で美味しい!圧力鍋を使った豚の角煮の作り方

688 view

簡単で美味しい!圧力鍋を使った豚の角煮の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
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ここでは、豚バラ肉を一口大に切ってこんにゃくと圧力鍋で柔らかく煮ました。 豚バラ肉を角切りにして長時間、醤油、砂糖、みりんなどで甘辛く煮込んだ料理を言います。 豚バラ(冷凍)...すべて読む

byるみ

里芋と鶏肉を使った、うま煮の作り方

489 view

里芋と鶏肉を使った、うま煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

うま煮とは、しょう油、みりん、砂糖などを使用した、少し甘めの濃い味付けの煮物です。里芋のような淡白な味の野菜にぴったりです。ここでは、里芋と鶏肉のうま煮の作り方をご紹介いたします。 ...すべて読む

byりんっぴー

器蒸しの代表メニュー!基本的な茶碗蒸しの作り方

1,035 view

器蒸しの代表メニュー!基本的な茶碗蒸しの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

小鉢や深皿などに具材を入れ、その器ごと蒸して作る料理を器蒸しと言います。かぶら蒸しやみぞれ蒸しなどもこのジャンルに入りますが、今回は最もポピュラーと思われる、茶碗蒸しの作り方をご紹介...すべて読む

byrainbow2525

「鶏天」にならう 天ぷらの揚げ方

1,534 view

「鶏天」にならう 天ぷらの揚げ方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

天ぷらとは、食材に小麦粉と水などを混ぜた衣を付け、それを油で揚げて調理する料理を言います。今回は鶏肉の天ぷらを作ってみました。 鶏胸肉:2枚 ニンニク:1個 しょうが:1かけ...すべて読む

byはまおー

しっかり炒めよう!豚肉と白菜を例にした「うま煮」のやり方

458 view

しっかり炒めよう!豚肉と白菜を例にした「うま煮」のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

野菜や肉類をしょうゆ、砂糖などで甘辛く煮付けたり、塩や中華だしなどで味付けした煮汁でしんなりするまで煮込んでとろみをつけたりする調理法を、「うま煮」と言います。 今回は、豚肉と白菜を...すべて読む

byrainbow2525

鶏のささみの味噌焼き!付け焼きの方法

1,532 view

鶏のささみの味噌焼き!付け焼きの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

ご飯が進み、お弁当にも適した付け焼きの方法をご紹介します。今回は「鶏のささみの味噌焼き」を作ります。 肉や魚などの素材を、漬け床にしばらくつけておいてから焼く方法です。表面は甘辛い...すべて読む

byアーム

鶏肉とアスパラを使って!あっさり蒸し煮の作り方

288 view

鶏肉とアスパラを使って!あっさり蒸し煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

今回は鶏肉とアスパラを使って蒸煮を紹介します。 少量の水分を加えたり、素材が持っている水分だけで、蒸すように加熱する方法を蒸し煮と言います。又蒸す事で素材の旨みを増したり、栄養素も...すべて読む

by来実

野菜を茹でる代わりに!蒸し煮のやり方

1,579 view

野菜を茹でる代わりに!蒸し煮のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

「茹で野菜をつくるとき、鍋にお湯を沸かして塩を入れて・・・」なんて、時間がかかってしまうので、ここでは茹でる代わりにフライパンで簡単にできる蒸し煮を紹介します。 蒸気で蒸すことで、...すべて読む

byさくら

素材本来の甘みが引き立つ!とうもろこしとじゃがいもの「素蒸し」のやり方

742 view

素材本来の甘みが引き立つ!とうもろこしとじゃがいもの「素蒸し」のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
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野菜や肉類などを、味付けせずにそのまま蒸す調理を「素蒸し」と言います。余分なアクや脂が取れてヘルシーなだけでなく、素材そのものの栄養や風味を損なわずに堪能できるというメリットがありま...すべて読む

byrainbow2525

圧力鍋いらず!コーラで煮る角煮の作り方

2,382 view

圧力鍋いらず!コーラで煮る角煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

手間のかかる角煮を簡単に作る方法をご紹介します。 豚ばら肉・・・1本 卵・・・2個 大根・・・小1/4 長ネギの青い部分・・・1本分 しょうが・・・1片 しょうゆ・・・50c...すべて読む

byごま

しっかり味を染み込ませよう!基本的な「煮しめ」のやり方

1,156 view

しっかり味を染み込ませよう!基本的な「煮しめ」のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

煮しめとは、煮物料理の一種で、特に野菜を主としていくつか炊き合わせ、煮汁をしっかり染み込ませる調理方法のことです。 今回は、にんじんやレンコンを使った基本的な煮しめの作り方をご紹介し...すべて読む

byrainbow2525

粉をつけてから煮る!鶏肉を使った「じぶ煮」の作り方

681 view

粉をつけてから煮る!鶏肉を使った「じぶ煮」の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

鶏肉や鴨肉に小麦粉(もしくは片栗粉)をまぶし、野菜などと一緒に醤油味に煮た料理のことを「じぶ煮」と言います。 今回は、手に入りやすい鶏肉を使ったじぶ煮の作り方をご紹介したいと思います...すべて読む

byrainbow2525

鶏ムネ肉を柔らかく!揚げ焼きの方法

2,564 view

鶏ムネ肉を柔らかく!揚げ焼きの方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

揚げ焼きとは、少ない油で揚げ物を作る方法です。やり方は、焼く時よりは少し多い量の油をフライパンにひき、材料を焼きます。半分焼けたら、ひっくり返してもう半分を焼きます。 こうすることで...すべて読む

byシュフ

はちみつ入り生姜焼きで!付け焼きの方法

181 view

はちみつ入り生姜焼きで!付け焼きの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

醤油・味醂(みりん)などで調味したたれをつけながら焼くことを付け焼きといいます。ここでは付け焼きのタレにはちみつをプラスして作ったレシピを紹介します。 豚バラスライス・・・20...すべて読む

by来実

ピリッとして美味しい!フキの当座煮の作り方

360 view

ピリッとして美味しい!フキの当座煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

当座煮とは、醤油や唐辛子などで少し辛めに味付けをした煮物のことで、「当座(しばらくの間)は保存がきく」ことからこう呼ばれるそうです。 地域ごとに色々な種類がありますが、今回はフキを使...すべて読む

byrainbow2525

使う料理に合わせて切ろう!モロヘイヤの切り方

483 view

使う料理に合わせて切ろう!モロヘイヤの切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

ここでは、モロヘイヤのおひたしやサラダに使える切り方と、スープなどとろみを活かせる切り方をご紹介します。 モロヘイヤ…1束 ボウル ざる 包丁 まな板 塩…大さじ1/2 ...すべて読む

bycoro

お鍋でできる!自家製ベーコンの燻製の方法

3,609 view

お鍋でできる!自家製ベーコンの燻製の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

燻製って、スモーカー(燻製器)がないと作れない、家庭料理からは少し遠いイメージがありませんか。しかし、スモーク用のチップさえあれば、意外と家にあるものだけで簡単に作れてしまうんです。...すべて読む

byrainbow2525

簡単下ごしらえ!ワラビを切るときのポイント

285 view

簡単下ごしらえ!ワラビを切るときのポイント
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

蕨のあく抜きをして、切って食べられる状態にする方法をご紹介します。 わらび:200g 包丁 鍋 重曹:小さじ2 水:2000㏄ わらびは先端などに茶色くなった部分があれ...すべて読む

byアーム

素材そのままの味を!じゃがいもで素蒸しのやり方

13,608 view

素材そのままの味を!じゃがいもで素蒸しのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

じゃがいものを蒸して、素材の味を楽しむ素蒸しのやり方を紹介します。 素蒸しとは材料に味をつけずにそのまま蒸すことです。また調理の下ごしらえとして行う場合もあります。 茹でてしまうと美...すべて読む

by来実

短時間の簡単下ごしらえ!ヒラタケの切り方

1,823 view

短時間の簡単下ごしらえ!ヒラタケの切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

今回は、ヒラタケの下ごしらえをして切り、料理に使える状態にする方法をご紹介します。 包丁 まな板 ヒラタケ まずは、ヒラタケが木に生えていたときの根元の部分を包丁で切り...すべて読む

byアーム

バターとすりごまの香りが食欲をそそる!新じゃがの照り煮の作り方

105 view

バターとすりごまの香りが食欲をそそる!新じゃがの照り煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

照り煮とは、照りが出るように煮詰めた料理で、こってりとした濃いめの味が特徴です。 今回は、バターとすりごまの香りが食欲をそそる、新じゃがの照り煮の作り方をご紹介いたします。 ...すべて読む

byりんっぴー

圧力鍋でしっかり味が染みる!角煮の方法

383 view

圧力鍋でしっかり味が染みる!角煮の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

我が家でも人気の豚の角煮を例に、圧力鍋で簡単に出来る角煮の作り方を紹介します。 角煮とは、豚の塊肉を調味料を用いて煮込んだ料理のことです。 豚肩ロース塊肉 600g 生姜 1...すべて読む

byメラニー

初心者でもラクラク!ちくわを使った磯部はさみ揚げのやり方

399 view

初心者でもラクラク!ちくわを使った磯部はさみ揚げのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

はさみ揚げとは、具材の間に何か別の具材をはさんで揚げた料理のことで、レンコンのはさみ揚げなどが代表的ですね。 これから料理を始めようという人には、レンコンよりもっと簡単にできるちくわ...すべて読む

byrainbow2525

時間が経ってもカリカリ!かき揚げをつくる方法

3,395 view

時間が経ってもカリカリ!かき揚げをつくる方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

時間が経ってもカリッとしたかき揚げの作り方をご紹介します。 たまねぎ 半個 にんじん 半本 じゃがいも 中1個 ちりめんじゃこ 大さじ2 小麦粉 カップ1 冷水 140cc ...すべて読む

byyutorine

野菜をたっぷり摂るのなら!キャベツとベーコンの蒸し煮の作り方

713 view

野菜をたっぷり摂るのなら!キャベツとベーコンの蒸し煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

その素材がもともと持っている水分で、または少量の水分を加えて、蒸すようにして加熱をする方法です。素材のうまみがたっぷり味わえる料理方法です。 今回はキャベツとベーコンを使っての蒸し...すべて読む

byりんっぴー

後で困らない!使いやすさを考えた空芯菜の切り方

2,987 view

後で困らない!使いやすさを考えた空芯菜の切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

空芯菜は、東南アジア一帯で幅広く栽培されているヒルガオ科の野菜です。写真では少し分かりにくいかもしれませんが、その名の通り茎(芯の部分)が空洞になっているのが一番の特徴です。 今回は...すべて読む

byrainbow2525

おふくろの味!サバで説明するみそ煮の方法

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おふくろの味!サバで説明するみそ煮の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

サバやイワシなどのクセの強い魚をみそで煮込んで臭みを取り、魚の旨みも感じられる、イイトコ取りなみそ煮。日本で昔から愛されてきたおふくろの味と言えるのではないでしょうか。 今回は、その...すべて読む

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