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料理の基本テクニックの記事一覧

946件の記事が見つかりました
946件中 901 - 946 件を表示
にんじんの拍子切りのやり方

4,068 view

にんじんの拍子切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

少しだけ端を切り、切り口を下にして切ります。 1センチほどに切ります。 角をとるため端を切り落とします。 さらに1センチほどに切ります。すべて読む

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にんじんのみじん切りのやり方

4,531 view

にんじんのみじん切りのやり方
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
  10.  

半分に切ります。 横に重ねて並べていきます。 細かく切っていきます。すべて読む

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にんじんの乱切りのやり方

10,937 view

にんじんの乱切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
  10.  

切り口に直角に包丁をいれます。 くるくるまわしながら切ります。すべて読む

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にんじんの千切りのやり方

94,196 view

にんじんの千切りのやり方
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  5. 食材の切り方
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  9. 野菜の切り方
  10.  

にんじんの千切りの基本的なやり方を紹介します。 まずは、動画でご覧ください。 少しだけ端を切り、切り口を下にして切ります。 2~3ミリほどに切ります。 重ねて平たく並べます。 好きな細さ...すべて読む

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にんじんのさいの目切りのやり方

3,719 view

にんじんのさいの目切りのやり方
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
  10.  

少しだけ端を切り、切り口を下にして切ります。 2~3ミリほどに切ります。 端を揃えて並べます。 好きな細さに切っていきます。すべて読む

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にんじんの短冊切りのやり方

10,695 view

にんじんの短冊切りのやり方
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  9. 野菜の切り方
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端を切り、切り口を下に向けてバランスをとります 角を切り落とし、丸みをつけます 長方形になったら、薄く切っていきます。すべて読む

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にんじんのシャトーのやり方

2,953 view

にんじんのシャトーのやり方
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左右を切り落とし、中心の1/3を残します。 ラグビーの球状になるまで、削り落とします。 つけ合わせや、肉料理にそえて、おしゃれに使いましょう!すべて読む

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ごぼうのささがけのやり方

6,424 view

ごぼうのささがけのやり方
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包丁の背で泥と皮をはぎおとします。 鉛筆を削るように、なでるようにささがけをします。 きんぴらごぼうや煮付けにどうぞ!すべて読む

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なすの乱切りのやり方

6,709 view

なすの乱切りのやり方
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へたをとります。 切り口に直角に包丁をいれます。 くるくるまわしながら切ります。 乱切りは表面積が広いので、煮物や炒め物、漬物にむいています。すべて読む

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キャベツのくし切りのやり方

2,680 view

キャベツのくし切りのやり方
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半分に切り、さらに半分に切ります。 放射状に4~8等分に切ります。 軸がありくっついた状態で、ばらけないので、ポトフなどの煮物にぴったりです。すべて読む

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キャベツのざく切りのやり方

4,649 view

キャベツのざく切りのやり方
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くしがた切りされた状態で軸を切り落とします。 好みの厚さに切ります。 野菜炒めや、スープにぴったりの切り方です!すべて読む

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じゃがいもの細切りのやり方

15,677 view

じゃがいもの細切りのやり方
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薄切りにしたじゃがいもを並べて重ねます。 好きな細さに切っていきましょう。 ピザや炒め物に使ってみましょう。 細切りにすると火の通りも早く、意外に早く調理することができます!すべて読む

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じゃがいもの薄切りのやり方

6,855 view

じゃがいもの薄切りのやり方
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皮を向いて、ピーラーで芽をほじくりだします。 端を切り落とし、切り口を下に向けてバランスをとります。 好きな薄さにきりましょう。 油であげて、ポテチにしたり、ピザの具にぴったりですよ。すべて読む

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ねぎのぶつ切りのやり方

852 view

ねぎのぶつ切りのやり方
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3センチ間隔できりましょう。  オーブントースターで8分ほどチンするか、フライパンで焦げ目がつく程度に焼きましょう。  ポン酢や、レモンでいただきましょう。すべて読む

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大根のさいの目切りのやり方

1,437 view

大根のさいの目切りのやり方
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皮を向き、半分に切ります。 好きな薄さに切ります。 正六面体に切る、さいの目切りは、スープやサラダに適しています。 また、小さいので、赤ちゃんの離乳食にもぴったりです。すべて読む

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大根の乱切りのやり方

6,581 view

大根の乱切りのやり方
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1/4に切ります。 まわしながら、切り口に対して垂直に包丁をいれます。 乱切りは表面積が広いので、煮物や炒め物、漬物にむいています。 葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおい...すべて読む

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刺身の「つま」を使ったおいしい一品の作り方

22,812 view

刺身の「つま」を使ったおいしい一品の作り方
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  5. 食材の切り方
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刺身の「つま」・・・ いい仕事はしてくれるんだけど、残ってしまうことがありますよね。 そんな「つま」、いつも捨てていませんか? 今回は、「つま」を捨てずにおいしく食べられるレシピをご紹介...すべて読む

byマミコ・メープルシロップ

大根の短冊切りのやり方

2,107 view

大根の短冊切りのやり方
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端を切り、切り口を下に向けてバランスを取ります。 1センチほどに切っていきます。 2ミリほどに切っていきます。 葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおいしい部分です。 ふ...すべて読む

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大根のかつらむきのやり方

11,985 view

大根のかつらむきのやり方
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包丁を上下にスライドさせ、まわしながらきります。 薄すぎないように一定の厚さ (1.5mmくらい)にし、大根の食感を残すのがポイントです。 大根のかつらむきをすることで、大根のさしみのつ...すべて読む

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大根のつまのやり方

5,363 view

大根のつまのやり方
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かつらむきをした状態からはじめます。 くるくるとまいて、細切りします。 葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおいしい部分です。 ふろふき大根や、水炊き、おでん、なます、サ...すべて読む

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大根のいちょう切りのやり方

2,529 view

大根のいちょう切りのやり方
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  9. 野菜の切り方
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皮を向き、半分に切ります。 好きな薄さに切ります。 葉付きの部分から真ん中ぐらいの部分は、大根特有のおいしい部分です。 ふろふき大根や、水炊き、おでん、なます、サラダにどうぞ。 ...すべて読む

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ほうれんそうのざく切りのやり方

6,543 view

ほうれんそうのざく切りのやり方
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ざくざくと4等分に切ります。 湯がいたり、あく抜きをする場合は、ささっとお湯にくぐらせて、冷水につけましょう。 冷水につけることで、鮮やかな緑色になりますよ。すべて読む

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レンコンの輪切りのやり方

2,821 view

レンコンの輪切りのやり方
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ピーラーなどで皮を向きます 好きな厚さに切ります。 下ごしらえですが、切ったら水か酢水に漬けて、アクを抜きをします。 そうすることで、黒くなりません。 ただし、酢水に漬けたれんこ...すべて読む

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レンコンの半月切りのやり方

686 view

レンコンの半月切りのやり方
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半分に切ります。 好きな厚さに切ります。 下ごしらえですが、切ったら水か酢水に漬けて、アクを抜きをします。 そうすることで、黒くなりません。 ただし、酢水に漬けたれんこんを煮ると...すべて読む

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きゅうりの乱切りのやり方

5,902 view

きゅうりの乱切りのやり方
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両端を切り落とします。 直角に包丁を入れます。 くるくる回しながら、包丁を直角に入れて切ります。 表面積が大きくなるので、お漬物に最適です! 塩昆布と味の素で揉み込んだら、最高のきゅ...すべて読む

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きゅうりの薄切りのやり方

2,469 view

きゅうりの薄切りのやり方
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好きな薄さに切ります。 サラダにしたり、お漬物にしたりできます! 極端に厚くしたり、薄くすると、(料理の)幅が広がりますよ!すべて読む

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きゅうりの千切りのやり方

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きゅうりの千切りのやり方
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斜めに薄切りをします。 縦に揃えて並べます。 好きな太さに切っていきます。 バンバンジーや、冷やし中華にぴったりです! 斜め薄切りの薄さや、長さで、形がかなり変わるので、色々なバージ...すべて読む

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かぼちゃの薄切り方法

5,928 view

かぼちゃの薄切り方法
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ピーラーなどで皮を向きます。 5ミリほどに切ります。 まるごと切る場合はコチラを参考にどうぞ! カボチャの切り方すべて読む

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かぼちゃの面取り方法

4,927 view

かぼちゃの面取り方法
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硬いので包丁の根元を使ってきります。 角をとり丸みをつけます。 まるごと切る場合はコチラを参考にどうぞ! カボチャの切り方すべて読む

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1人分の少ないご飯を7分以内で炊く方法

43,474 view

1人分の少ないご飯を7分以内で炊く方法
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  9. 米の炊き方
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日々忙しい、お母さん、主婦の皆さん。 朝からお弁当を作り、昼は掃除・洗濯、夜は晩ご飯の準備、お風呂掃除等…。 本当に大変だと思います…。 だから、いつも嫁には感謝しているつもりです! ...すべて読む

by足軽大将

たまねぎのみじん切りのやり方

11,033 view

たまねぎのみじん切りのやり方
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ハンバーグ、ぎょうざ、ドレッシング……料理本のレシピを見ると、「にんにくはみじん切りにする。」なんて1行で書いています。でも、みじん切りってどうやるの? そこで、まずはたまねぎをサンプ...すべて読む

bymarie

ものぐさなあなたへ!計量カップなしでもご飯を炊く方法

118,996 view

ものぐさなあなたへ!計量カップなしでもご飯を炊く方法
  1. 料理
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そんな、あなたに朗報です!炊飯器に入れる水の計量をせずとも、簡単に水の量を測ってご飯を炊く方法があるのです。ここでは、計量カップなしにご飯を炊く方法を紹介します。 適当にお米を入れ、...すべて読む

by鉄ワン

たまにしかしない人向け!炊飯器や土鍋がなくても普通の鍋だけでご飯を炊こう

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たまにしかしない人向け!炊飯器や土鍋がなくても普通の鍋だけでご飯を炊こう
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  5. 食材の調理方法
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普段全然自炊しないし、炊飯器も土鍋もないけど、時々は白いご飯が食べたい!という方向けの、普通の鍋でご飯を簡単に炊く方法をご紹介します。 ちょっと厚手でテフロン加工がしてあったりする鍋な...すべて読む

byyunichan

パスタを茹でるときに鍋から沸騰したお湯が溢れないようにする技

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パスタを茹でるときに鍋から沸騰したお湯が溢れないようにする技
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パスタを茹でる際に鍋からお湯が溢れちゃった!そんな経験はありませんか?お湯が溢れてあわてちゃう経験は自分自身、何度もあるので、このレシピが役に立っています。 「溢れそうになったら熱を弱め...すべて読む

byつぶやきレシピ編集部

古いお米でも美味しくできる簡単な炊き方(その2)

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古いお米でも美味しくできる簡単な炊き方(その2)
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お米は古くなるとイヤな臭いがしたり、パサパサになっちゃたりしておいしくなくなっちゃいます。今回はその古くなってしまったお米をおいしく炊く方法をご紹介します。 その1はこちらをご覧下さ...すべて読む

byAmy

覚えておくと便利かも!お米10kg=何合?!

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覚えておくと便利かも!お米10kg=何合?!
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田舎からお米をいただきます。いただく時は玄米のまま、とてもたくさんいただきます。精米機はだいたい近所にあるところに行きます。10キロで100円でできます。(場所によっては200円のとこ...すべて読む

byMiyu

りんごの皮を簡単に剥く方法

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りんごの皮を簡単に剥く方法
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この時期りんごは美味しいし、安いし、頂いたりもしてうれしいのですが、みかんと違って食べるのにひと手間必要ですね。 実践している方も多いかもしれませんが、あるものを使えば簡単に、しかも失敗...すべて読む

byAndante1222

スパゲッティの1人前を一瞬で量る方法

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スパゲッティの1人前を一瞬で量る方法
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スパゲッティ安い時はやっぱまとめ買いですよね! え?しないよって? する人もしない人も袋のまま収納していた人はこれでスパゲッティをすっきり収納しましょう!この方法ならスパゲッティの一人...すべて読む

bymachoco

野菜の皮を超安全かつ簡単にむく方法

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野菜の皮を超安全かつ簡単にむく方法
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包丁では厚く皮をむいてしまうし、(私だけかな・・・) ピーラーは自分の皮までむいてしまいそうで怖い。(これも私だけかな・・・) 素材の硬いキャップは、野菜のピーラー代わりに使えます...すべて読む

bymachoco

計量スプーンがなくても「大さじ一杯」の量が分かる方法

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計量スプーンがなくても「大さじ一杯」の量が分かる方法
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計量スプーンって、意外に持っていないものですよね。「使おうと思ったら見当たらない!」「ティースプーンで代用したいけど、何杯分が適切かわからない……」なんてこともしばしば。 基本的に目分...すべて読む

bymachoco

めんどくさがりな人の為のお米の研ぎ方

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めんどくさがりな人の為のお米の研ぎ方
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水が冷たい冬でも、鍋やボウルに内釜等にお米を入れて水に手を入れてかき回している方が多いと思います。 綺麗に伸ばしている爪をしている方も、いろいろと大変かと思います。 そこで、多少美味し...すべて読む

by葉月

おいしいお米の研ぎ方 5つの手順

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おいしいお米の研ぎ方 5つの手順
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日本人たるもの、毎日のようにお米を食べます。できればおいしいお米を食べたいですね。しかし毎日の家事、なんとなく いつの間にか 自分流の研ぎ方になってしまいがちです。 そこで 基本となる「...すべて読む

byBambi

ネイルアートしている女性がお米を研ぐ方法

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ネイルアートしている女性がお米を研ぐ方法
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ネイルアートをしていると、お米をといでいる間に デコレーションしているストーンやパーツが取れてしまいそうでこわいです。せっかく可愛いマニキュアのデザインをしているのにそうなったらとて...すべて読む

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