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料理の基本テクニックの記事一覧

946件の記事が見つかりました
946件中 701 - 750 件を表示
ニンニクのすりおろし方

37,619 view

ニンニクのすりおろし方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材のすりおろし方
  6.  

料理の下味や薬味として、ニンニクのすりおろしが欲しい時、簡単に手早く完成させる方法をご紹介します。 小さいおろし金 小皿 ニンニクの皮を剥きます。 根元に固い部分が残...すべて読む

byミカ

ショウガのすりおろし方

5,706 view

ショウガのすりおろし方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材のすりおろし方
  6.  

下味や薬味として、しょうがのすりおろしが欲しい時、簡単にできる方法をご紹介します。 必要な分量のショウガを用意します。ショウガが大きい場合は包丁で切ります。 レシピ本で見かける...すべて読む

byミカ

きんぴらに使える「こんにゃくを細切りにする」方法

7,327 view

きんぴらに使える「こんにゃくを細切りにする」方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  

きんぴら用にこんにゃくを細切りにする方法について説明します。 こんにゃく 包丁 薄い短冊切りにします。 少しずらしながら綺麗に並べます。 細切りにします。 ...すべて読む

byふうこたまこ

サラダに最適!「ブロッコリーをきれいに切る」方法

1,399 view

サラダに最適!「ブロッコリーをきれいに切る」方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
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サラダの彩りに使えるブロッコリーを綺麗に切る方法について説明します。 ブロッコリー まな板 包丁 長い茎の部分を切り取ります。茎の根元(青線)に包丁を入れて切ります。...すべて読む

byふうこたまこ

レンジで簡単!「トマトの皮むき」をする方法

6,397 view

レンジで簡単!「トマトの皮むき」をする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  

トマトソースを作る時、日本産のトマトを材料にするなら、うまみ成分の関係から、種を取らない方がおいしいく出来ます。 でも、舌触りを考えると、トマトの皮はむいた方が良いですよね。トマトの...すべて読む

bydaimaou

水から?お湯から?野菜の茹で方講座

12,426 view

水から?お湯から?野菜の茹で方講座
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
  8.  

野菜を調理をする際、「水から茹でるのかな?」「お湯から茹でるのかな?」などの疑問を感じた事はありませんか? そんな疑問を払拭するべく、ここでは食材を茹でるときに「水から茹でるもの」と...すべて読む

byJr.

にんじんをすりおろす方法

387 view

にんじんをすりおろす方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材のすりおろし方
  6.  

こどもが苦手な野菜に必ずあがるにんじんですが、すりおろしていろいろな料理に加えることで、にんじん独特の臭みも感じることなく、体内に摂取できます。 ここでは、「にんじんをすりおろす方法...すべて読む

byふうこたまこ

ごぼうをささがきにする方法

796 view

ごぼうをささがきにする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
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包丁を使ってごうぼをささがきにする方法を説明します。 ごぼう 包丁 たわし 酢 大さじ1 ごぼうをたわしを使って流水で綺麗に洗います。 たわしの代わりにアルミホイルを...すべて読む

byふうこたまこ

玉ねぎのくし型切りの方法

26,629 view

玉ねぎのくし型切りの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

カレーや肉じゃが等を切る場合に、多く使われる「くし型の切り方の方法」を紹介します。 玉ねぎ・・・1個 包丁 まな板 玉ねぎの皮をむきます。 STEP1...すべて読む

by来実

「揚げ焼き」のやり方

68,369 view

「揚げ焼き」のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

揚げ焼きという調理法を耳にされたことはありますか。油で揚げた料理は香ばしくて美味しいのですが、カロリーが気になるところ。そこで今よく使われるのがこの揚げ焼きという方法です。 ここでは揚...すべて読む

byplum29

しょうがをみじん切りにする方法

11,473 view

しょうがをみじん切りにする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

しょうがをみじん切りにする方法をご紹介いたします。 しょうが まな板 包丁 しょうがの皮を剥いて、幅1~2mmに薄くスライスしていきます。 スライスしたしょうが...すべて読む

byみにまる

レンコンのスライスの切り方

2,653 view

レンコンのスライスの切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

サラダやきんぴらなどに使いやすいレンコンのスライスの切り方です。 レンコン まな板 包丁 レンコンの両端を切り落とし、皮を剥きます。 レンコンの太さが3,4...すべて読む

bytyorin

土鍋でご飯を炊く方法

2,945 view

土鍋でご飯を炊く方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

たまには土鍋で炊いたご飯はいかがですか。 直火で炊くので香ばしく出来上がります。 土鍋 米 炊く30分前に米を洗い水につけておきます。 水は炊飯器でご飯を炊くときと同...すべて読む

byyuka+

ナスを乱切りにする方法

410 view

ナスを乱切りにする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

炒め物に使いやすいナスの乱切り。ナスを乱切りにする方法と、簡単な下ごしらえまでを紹介します。 ナス まな板 包丁 皮むき器 ボールとザルセット ナスのお尻の...すべて読む

bytyorin

トマトのくし型切りの方法

1,194 view

トマトのくし型切りの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

トマトの切り方には色々ありますが、ここではくし型の切り方を紹介します。 トマト・・・1個 包丁 まな板 トマトは半分に切ります。 画像の部分に包丁を入れ、Vの字にな...すべて読む

by来実

玉ねぎのみじん切りのやり方

1,786 view

玉ねぎのみじん切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

料理の基本の切り方は色々ありますが、中でも最も面倒なのが みじん切り ですね。特に 玉ねぎ は構造上切りにくいので、時間がかかってしまいます。 今回は包丁遣いに自信のない方でも、 要領...すべて読む

byplum29

ご飯1合だけを土鍋で手軽に炊く方法

28,908 view

ご飯1合だけを土鍋で手軽に炊く方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

一人暮らしの方や、ご飯がちょっと足りないと思った時に土鍋で1合分だけ炊ける「ご飯1合だけを土鍋で手軽に炊く方法」を紹介します。 お米・・・1合 水・・・200cc 小さめの土鍋...すべて読む

by来実

揚げ油を選ぶのに知っておきたい5つのポイント

11,576 view

揚げ油を選ぶのに知っておきたい5つのポイント
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

油といってもサラダ油やごま油、オリーブオイル、低カロリーの油など様々です。 この中から揚げ物に適している油を選ぶ場合、各々がどう違うのかわからない方も多いのではないでしょうか? 本記...すべて読む

byko0669

初心者でも簡単!切り違いキュウリの作り方

3,669 view

初心者でも簡単!切り違いキュウリの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

きゅうりは、そのまますぐ食べられて便利なので、毎日食べる野菜のひとつです。 ここでは飾り切りの一つの方法として、切り違いのやり方を紹介します。料理のアクセントとして覚えておくと便利で...すべて読む

byMolly

ニラを小口切りにする方法

1,891 view

ニラを小口切りにする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
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餃子の具やドレッシング、炒め物などに活躍するニラの小口切りの方法をご紹介いたします。 ニラ 包丁 まな板 ニラの根本を2~3cm切り落とします。 根元部分は...すべて読む

byみにまる

バーベキューで野菜を切るときのコツ

3,369 view

バーベキューで野菜を切るときのコツ
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

バーベキューで肉や野菜を焼いて食べると、屋内で食べるときよりおいしさが倍増に感じることってありますよね。 ただ、普段家でする料理とは勝手が違って困ることもありますね。ここではバーベキ...すべて読む

byrep

手間を省いておいしく焼ける!BBQ野菜準備のコツ

3,131 view

手間を省いておいしく焼ける!BBQ野菜準備のコツ
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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屋外でみんなで火を囲んで食べるバーベキューは楽しいですよね!でも慣れない直火調理で野菜真っ黒こげ…なんてことも。失敗の少ないおいしい野菜の準備のご紹介です。 焼きなす、焼きネギ、...すべて読む

byわらこ

焼き方別、BBQでの野菜の切り方のポイント

31,712 view

焼き方別、BBQでの野菜の切り方のポイント
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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気の置けない仲間、自然に囲まれた中での食事、それだけでもご馳走ですね! ここでは屋外BBQをする際の、野菜の切り方についてご紹介していきます。鉄板焼きなのか、網焼きなのか、それとも串焼...すべて読む

bygreenfinder

初心者向け!マッシュルームの切り方

86,069 view

初心者向け!マッシュルームの切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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独特の香りと口当たりのよさからサラダ、シチュー、スープや炒め物に使われます。 ここでは初心者向けにマッシュルームのスライスのやり方を紹介します。 マッシュルーム 包丁 まな板...すべて読む

byMolly

にんにくの薄切りのやり方

2,257 view

にんにくの薄切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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薄切りは野菜だけでなく様々なものに使いますね。食材によって薄さも違いますが、慣れるとそれほど難しいものではありません。参考にしてみて下さいね。 (Photo by 筆者...すべて読む

byplum29

初心者でも簡単!セロリの切り方

353,454 view

初心者でも簡単!セロリの切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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セロリはさわやかな独特の香りとシャキっとした歯ごたえが特徴の野菜です。サラダやスープ、炒め物に使います。 表面に筋が多いので、切り方でその食感が変わります。 繊維に沿って切ると、程よい...すべて読む

byMolly

ナスを末広切りにする方法

5,092 view

ナスを末広切りにする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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末広切りとは、扇のような形に末広になるよう野菜を切る切り方のことを言います。 天ぷらや煮びたしなどで活躍する切り方ですが、今回はそんなナスの末広切りのやり方をご紹介いたします。 ...すべて読む

byみにまる

色々な料理に使える!梅をたたく方法(梅肉の作り方)

2,624 view

色々な料理に使える!梅をたたく方法(梅肉の作り方)
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材のたたき方
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梅干が家にあるという方も多いと思います。梅干がたくさんあっても食べきれないという方もいらっしゃると思います。 でも梅肉があったら色々なレシピに使えます。そこで梅干をたたいて梅肉(梅干...すべて読む

byりんごちゃん

輪切り・半月切り・イチョウ切り!にんじん3つの切り方

1,593 view

輪切り・半月切り・イチョウ切り!にんじん3つの切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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さまざまな料理に使えるとっても便利なにんじん!食卓に登場することも多いお馴染みの野菜ですね。色鮮やかなにんじんは料理の見た目を華やかにしてくれますし、甘みがありとてもおいしい。 ここ...すべて読む

by花の恋ちゃん

大根の千切りのやり方

1,082 view

大根の千切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
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サラダやお刺身のつまに使える大根の千切りのやり方です。 大根  まな板 包丁 大根を必要な分量を輪切りにカットして皮を剥きます。皮を剥く目安は大根の断面の繊維の...すべて読む

bytyorin

大根の面取りのやり方

1,964 view

大根の面取りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
  8.  

ちょっとした一手間で煮崩れを防ぐことができます。 大根 まな板 包丁 大根は根の方にいくにつれて辛みが増すので、煮物に使う時は葉に近い方を使います。2.5~3c...すべて読む

bytyorin

ショウガのスライスの切り方

9,216 view

ショウガのスライスの切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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ショウガのスライスの切り方です。 ショウガ まな板 包丁 ショウガの皮を剥きます。 ショウガをしっかり抑えて、端から切っていきます。 スライスしたシ...すべて読む

bytyorin

ニンジンのすりおろし方法

1,154 view

ニンジンのすりおろし方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材のすりおろし方
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にんじんは料理に甘みを出してくれ、色んな料理に対応できる優秀な食材!カットして使う方法が一般的ですが、料理によってはすりおろして利用することもあります。 にんじんが苦手・・・という人...すべて読む

by花の恋ちゃん

葉と芯が均等に火が通るように白菜を切る方法

1,859 view

葉と芯が均等に火が通るように白菜を切る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
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白菜はいろんな料理に使えるのでとっても便利ですね。旨みを出してくれるので、どんな料理もおいしくしてくれます。 ここでは、白菜の葉と芯に均等に火が通るように切る方法をご紹介します。 ...すべて読む

by花の恋ちゃん

簡単!!梅の叩き方

2,524 view

簡単!!梅の叩き方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材のたたき方
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(photo by 著者) 簡単に梅を叩く方法を紹介します。色々なお料理に使えますのでお試しください。 (photo by 著者) 包丁とまな板のみで簡単に叩けます。 (p...すべて読む

byまっちゃ

ニラをざく切りにする方法

35,322 view

ニラをざく切りにする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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炒めものや鍋物、スープなどを作る時に活躍する、ニラのざく切りの仕方をご紹介いたします。 ニラ 包丁 まな板 ニラを洗ったら、ニラの根本を2~3cm包丁で切り落とします...すべて読む

byみにまる

ニンニクのスライスの切り方と使い方

32,751 view

ニンニクのスライスの切り方と使い方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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サラダやステーキのトッピングに便利なニンニクスライスの切り方です。 他の野菜の切り方はこちら! いろいろな野菜の切り方まとめ ニンニク 包丁 まな板 ニンニクの根っこ部...すべて読む

bytyorin

キュウリをたたいて割る方法

2,614 view

キュウリをたたいて割る方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材のたたき方
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包丁でキュウリを切るよりもキュウリをたたいた方がドレッシングやたれに味がしみやすいキュウリをたたく方法をご紹介します。 きゅうり まな板 麺棒 タオル 1番最初にタオ...すべて読む

byりんごちゃん

サツマイモを輪切りにする方法

1,403 view

サツマイモを輪切りにする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
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煮物などに活躍することの多い、さつまいもの輪切りの仕方をご紹介いたします。 サツマイモ 包丁 まな板 さつまいもをよく洗ったら、両端を包丁で切り落とします。...すべて読む

byみにまる

キュウリをすりおろす方法

893 view

キュウリをすりおろす方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材のすりおろし方
  6.  

スープやドレッシング、和え物などに活躍するきゅうりのすりおろし方をご紹介いたします。 きゅうり(必要な分) すりおろし器 すりおろしたい分のきゅうりを用意し、すりおろ...すべて読む

byみにまる

ぬめりを軽減してラクラク!里芋の下ごしらえの仕方

16,898 view

ぬめりを軽減してラクラク!里芋の下ごしらえの仕方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
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煮物に汁物に、和食に大活躍の里芋。でもその独特のぬめりから下ごしらえが面倒なイメージがありますよね。 今回は手がかゆくならず皮もむきやすくなる里芋の下ごしらえの仕方を紹介します。 ...すべて読む

bymyutan

備長炭を使って古米を美味しく炊く方法

1,104 view

備長炭を使って古米を美味しく炊く方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
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  9. 米の炊き方
  10.  

お米を炊くときに備長炭を入れると、備長炭の消臭効果でイヤな臭いが無くなり、遠赤外線効果でご飯の芯までふっくらツヤツヤに炊き上がります。保温する時には、備長炭をそのまま入れておくと、黄...すべて読む

byかめちゃん

ミルやミキサーを使って玉ねぎをすりおろす方法

7,401 view

ミルやミキサーを使って玉ねぎをすりおろす方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材のすりおろし方
  6.  

玉ねぎをする時に、いつも号泣するほど涙が出てくる著者は、玉ねぎをすりおろす作業が苦痛でたまりません。 普段玉ねぎを切る時ですら様々な方法を試してきましたが、やはり涙が止まらなくなりま...すべて読む

byみにまる

汚れない!洗い物を出さずに胡麻をする方法

3,766 view

汚れない!洗い物を出さずに胡麻をする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  

胡麻をある程度たくさんすりたい時に、著者がいつも行っている洗い物を出さずに済む胡麻のすり方をご紹介いたします。 胡麻 フリーザーバッグ 麺棒 胡麻をフリーザ...すべて読む

byみにまる

小さなすり鉢で胡麻をする方法

1,941 view

小さなすり鉢で胡麻をする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  

胡麻は、使う時にすってお料理に使う方が断然香りがよく、美味しくいただけますよね。 今回は、少量だけ使いたいという時に便利な、小さなすり鉢を使って胡麻をする方法をご紹介いたします。 ...すべて読む

byみにまる

にんじんをすりおろす方法

8,378 view

にんじんをすりおろす方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材のすりおろし方
  6.  

サラダや、スープ、赤ちゃんの離乳食などに活躍するにんじんのすりおろし。 今回は、すりおろし器を使ってにんじんをすりおろす方法をご紹介いたします。 にんじん すりおろし器 まな...すべて読む

byみにまる

トマトの湯むき&直火むきの方法

9,009 view

トマトの湯むき&直火むきの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  

トマトソースを作る時やトマトの炒めものを作る時、皮付きのままにすると舌触りが悪くなりますね。でも皮をむくのは面倒。面倒だからそのまま使っているという方におススメなのが、湯むきトマト。...すべて読む

byplum29

バラけたり涙が出たりもしない!玉ねぎの上手なすりおろし方

65,485 view

バラけたり涙が出たりもしない!玉ねぎの上手なすりおろし方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材のすりおろし方
  6.  

玉ねぎをすりおろして ドレッシングを作ったり、カレーを作ったりすることがありますね。しかし、すりおろし器を使うと、玉ねぎがばらけたり涙が出たりで大変です。 そこで今回はすりおろし器を使...すべて読む

byplum29

小松菜の下ごしらえの仕方

5,617 view

小松菜の下ごしらえの仕方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
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栄養豊富な葉野菜、小松菜の下ごしらえの仕方を紹介します。 小松菜を洗います。小松菜は根元に土が残ってることがあるので、指で根元を広げるようにしてしっかり洗います。 葉は水の...すべて読む

bymyutan

大根を色紙切りにする方法

728 view

大根を色紙切りにする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

お吸い物やスープ、炒め物や和え物などの用途の幅も広い、大根の色紙切りのやり方についてご紹介いたします。大根の色紙切りは、正方形の色紙のように切る切り方です。 大根 まな板 包...すべて読む

byみにまる

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