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料理の基本テクニックの記事一覧

944件の記事が見つかりました
944件中 551 - 600 件を表示
ペットボトルで簡単!おもしろい卵黄と卵白の分け方

9,898 view

ペットボトルで簡単!おもしろい卵黄と卵白の分け方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  

ペットボトルを使って簡単に卵黄と卵白を分ける方法を紹介します。 卵 ペットボトル 卵黄がくずれないように、ていねいに卵を割り入れます。 ペットボトルを逆さに持ち、...すべて読む

byぴーすけ

ピーラーで簡単!にんじんのささがきのやり方

10,335 view

ピーラーで簡単!にんじんのささがきのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

ピーラーを使って簡単ににんじんのささがきをするやり方をご紹介します。 にんじん ピーラー にんじんの皮をむきます。 にんじんの皮は全部むかずに、必要な分だけむいた方が...すべて読む

byぴーすけ

豆苗の切り方と再生方法

5,002 view

豆苗の切り方と再生方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

見た目はひょろっとして頼りない感じですが、豆苗はエンドウ豆(グリーンピース)の若葉です。栄養豊富な緑黄色野菜です。 豆苗は癖がなくどんな調理にも使えます。電子レンジで1分くらいチンす...すべて読む

byえるりん

いろいろ使える!チンゲン菜の切り方

845 view

いろいろ使える!チンゲン菜の切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

チンゲン菜はあっさりした味の野菜なので、いろいろな料理に使える重宝する食材ですね。今回は、そのチンゲン菜の切り方を紹介します。 チンゲン菜 包丁 まな板 根元の部分を...すべて読む

byなつぼう

カオニャオ(タイのもち米)を使った梅おこわの作り方

1,032 view

カオニャオ(タイのもち米)を使った梅おこわの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

タイのもち米は日本人好みの味なのですが、もっとおいしく炊いてみたいと思い、梅おこわを作ってみました。 お米 1カップ 梅干 2個 水 200ml 白ワイン 大さじ1杯 1カッ...すべて読む

byアイベリー

基本的なカボチャのすりおろし方

152 view

基本的なカボチャのすりおろし方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材のすりおろし方
  6.  

基本的なカボチャのすりおろし方について説明します。 カボチャ 包丁 まな板 すりおろし器 スプーン カボチャの種とワタを取り除きます。 スプーンを使うと簡単です。 ...すべて読む

byぴーすけ

ピーラーを使ったアスパラガスの切り方

503 view

ピーラーを使ったアスパラガスの切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

アスパラガスを調理するまでの、下ごしらえと切り方を説明します。 必要な量のアスパラガス まな板 包丁 ピーラー 流水でアスパラガスを一本ずつ洗います。 堅い根元を1...すべて読む

bytsukasa

基本のレモンの輪切りのやり方

6,246 view

基本のレモンの輪切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
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レモンの輪切りのやり方を説明します。 レモン 包丁 まな板 レモンをよく洗います。 レモンの先端を切り落とします。 図の方向に垂直に包丁を入れます。 幅は使う...すべて読む

byぴーすけ

お鍋で簡単!肉まんを蒸す方法

43,714 view

お鍋で簡単!肉まんを蒸す方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

電子レンジでチンすると、どうしても皮がふっくらしない肉まん。食べたいのはたった一個なのに大きな蒸し器を出してくるのは面倒・・・そんな時におすすめの方法をご紹介します。 小鍋 小...すべて読む

by萌黄

揚げ野菜で「簡単マリネ」の作り方

699 view

揚げ野菜で「簡単マリネ」の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

野菜をたっぷり食べたいときにピッタリなマリネをご紹介します。サラダとしてはもちろん、付けあわせにもオススメです。揚げ物がサッパリいただけます! ナス 2本 レンコン 1個 じゃ...すべて読む

byamocomo

素材の味を生かそう!素揚げのやり方

22,354 view

素材の味を生かそう!素揚げのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

揚げ物の中で一番簡単なのは素揚げですね。素材の味をそのまま生かせるので、シンプルで美味しいです。今回は「素揚げのやり方」を紹介します。 小麦粉やパン粉などの衣をつけないで、材料をそ...すべて読む

byplum29

豆腐の「さいの目」切りのやり方

49,899 view

豆腐の「さいの目」切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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食材をサイコロ形(立方体)に切るきり方です。お味噌汁にピッタリのサイズの1cm角です。 豆腐 包丁 まな板 食材をサイコロ形に切るのがさいの目切りと言いましたが、このサイコ...すべて読む

byamocomo

リンゴの「末広切り」のやり方

8,845 view

リンゴの「末広切り」のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
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ケーキの飾りなどにオススメの切り方です。 りんご 包丁 まな板 皮ごと頂くので、よく洗って水を切っておきます。 リンゴの端から1/3を切り落とします。 使うのは1/...すべて読む

byamocomo

きゅうりの「輪切り」のやり方

1,624 view

きゅうりの「輪切り」のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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切り口が丸くなる材料に対して直角に包丁を入れて輪にする切り方です。 きゅうり 包丁 まな板 きゅうりを流水で洗い、水気をきります。 両端は苦味があるので、少し切り落...すべて読む

byamocomo

花切りラディッシュよりも美しい!松かさラディッシュの作り方

6,397 view

花切りラディッシュよりも美しい!松かさラディッシュの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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主にサラダの飾りに使われる切り方です。盛り合わせのアクセントになりますので、是非お試しください。 ラディッシュ 包丁 流水で洗います。 根元の汚れた所を取り除きます...すべて読む

byamocomo

いろんな料理に使える!にんじんの千六本のやり方

1,243 view

いろんな料理に使える!にんじんの千六本のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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きんぴらごぼう、サラダ、炒め物などで使うにんじんの切り方です。にんじんの千六本のやり方をご紹介します。 にんじん 包丁 まな板 下側から見たところのにんじん(赤)と包丁...すべて読む

byMaster888

きゅうりのあられ切りのやり方

1,919 view

きゅうりのあられ切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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サラダやスープ和え物などでのきゅうりの切り方です。きゅうりのあられ切りのやり方をご紹介します。 きゅうり 包丁 まな板 きゅうりは真っ直ぐで太さが均一な部分を4cmの長...すべて読む

byMaster888

初心者向け!セロリのみじん切りのやり方

6,080 view

初心者向け!セロリのみじん切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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セロリをポテトサラダやディップソースに入れたりする場合に使うみじん切りのやり方を初心者向けに紹介します。 セロリ ピーラー 包丁 まな板 流水で洗ってから根元を切り落...すべて読む

byMolly

じゃがいもの拍子木切りのやり方

3,705 view

じゃがいもの拍子木切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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じゃがいもの拍子木切りのやり方を紹介します。 フライドポテトを作る時に使う切り方です。 じゃがいも 包丁 ピーラー まな板 流水で洗って良く土を落としまし、ピーラーで...すべて読む

byMolly

初心者向け!ズッキーニの切り方

11,957 view

初心者向け!ズッキーニの切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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ズッキーニは歯ごたえが茄子に、形がきゅうりに似ていますがかぼちゃと同じ仲間の野菜です。油と相性が良く炒めたり、フライにしたり、スープにいれたりします。 ここでは、初心者向けにズッキー...すべて読む

byMolly

にんじんの千切りの仕方

1,348 view

にんじんの千切りの仕方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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サラダを作ったときなど、「ちょっと彩を添えたいなー」なんて思ったことはありませんか?そんなとき、にんじんの綺麗なオレンジを足したら華やかになりますよね。 そこで今回はサラダだけではな...すべて読む

by双葉

胡瓜の小口切りのやり方

626 view

胡瓜の小口切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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酢の物、和え物、サラダ等での胡瓜の切り方です。胡瓜の小口切りのやり方をご紹介します。 胡瓜 包丁 まな板 端は落として、用途に応じた厚さで切ります。 酢の物や和え物で...すべて読む

byMaster888

サツマイモの斜め切りのやり方

531 view

サツマイモの斜め切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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天ぷら、バター焼きなどでのサツマイモの切り方です。サツマイモの斜め切りのやり方をご紹介します。 サツマイモ 包丁 まな板 まな板に固定して斜めに端を切り落とします。 ...すべて読む

byMaster888

キャベツのみじん切りのやり方

99,767 view

キャベツのみじん切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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餃子、シュウマイ、メンチカツなどを作る際にキャベツをみじん切りにして使いますよね。一見、簡単なように見えるみじん切りですが、やったことがない人にとってはとても不安なものです。 そこで、...すべて読む

byMaster888

パプリカの角切りの仕方

1,961 view

パプリカの角切りの仕方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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彩りきれいなパプリカですが、今回はサラダなどによく使う切り方、角切りの仕方を紹介します。 パプリカ 包丁 まな板 縦半分に切ります。 へたの部分を左右から、包丁...すべて読む

byなつぼう

煮物で使うこんにゃくの切り方

2,378 view

煮物で使うこんにゃくの切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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味が染み込みやすい切り方です。煮物で使うこんにゃくの切り方をご紹介します。 こんにゃく テーブルスプーン まな板 スプーンでかき出すように、一口大に切り分けます。 同じ...すべて読む

byMaster888

ニラのみじん切りのやり方

8,947 view

ニラのみじん切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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チジミ、餃子、シュウマイなどで使える切り方です。ニラのみじん切りの仕方をご紹介します。 ニラ 包丁 まな板 ニラの束をまとめて端から2mm幅で切ります。 切った...すべて読む

byMaster888

サツマイモのさいの目切りのやり方

4,381 view

サツマイモのさいの目切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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サツマイモの炊き込みご飯やサラダ、味噌汁の具などを作るときの切り方です。サツマイモのさいの目切りのやり方をご紹介します。 サツマイモ 包丁 まな板 4cm切り出し、端...すべて読む

byMaster888

扇面キュウリの作り方

667 view

扇面キュウリの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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紅白の蒲鉾に添えたり、料理の添え物に使います。扇面キュウリの作り方をご紹介します。 胡瓜 包丁 まな板 端を落とします。 5cmに切り出します。 半分にカットしま...すべて読む

byMaster888

矢車切りのやり方

499 view

矢車切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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丸い断面の野菜を等分に区切り取っていく飾り切りです。図中にある数字の順に切れ目を入れていきます。汁物浮き身、鍋の野菜の飾りに使います。今回は八等分してカットしました。 矢車切りのや...すべて読む

byMaster888

おせちにもピッタリ!里芋の六方むき芋のやり方

11,954 view

おせちにもピッタリ!里芋の六方むき芋のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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煮物に適した切り方です。 白煮(しらに:白い食材を、煮汁の色がつかないように煮ること) 炊き合わせ(たきあわせ:複数の食材を、それぞれの持ち味を生かすため、別々に薄味で煮て、最後...すべて読む

byamocomo

にんじんの「地紙切り」のやり方

323 view

にんじんの「地紙切り」のやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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扇の赤色の部分は様々な模様や柄が施されますが、竹細工に直接貼り付ける紙は地紙と呼ばれ、その上に絵柄の紙が貼られます。この地紙を模した切り方を地紙切りといいます。 にんじんの「地紙切...すべて読む

byMaster888

にんじんのカジュアルな「シャトー切り」のやり方

3,141 view

にんじんのカジュアルな「シャトー切り」のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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にんじんのカジュアルな「シャトー切り」のやり方をご紹介します。 ラグビーボールの形に切り出していくものですが、切り取る部分が大きく、また小ぶりのナイフが必要になるので著者はピーラーを...すべて読む

byMaster888

にんじんを「あられ切り」する方法

2,924 view

にんじんを「あられ切り」する方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
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スープ、チャーハン等で使う、にんじんを「あられ切り」する方法を紹介します。 にんじん 包丁 まな板 皮を剥いて4cm程度の長さににんじんを切ります。 幅5mmに切り...すべて読む

byMaster888

アボカドを角切りにする方法

3,479 view

アボカドを角切りにする方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
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アボカドを角切りにする方法について、熟していない場合と熟している場合の2通りの切り方をご紹介します。 アボカド 包丁 まな板 アボカドを縦半分に切ります。 包丁を入...すべて読む

byぴーすけ

長ネギの「斜め切り」のやり方

3,945 view

長ネギの「斜め切り」のやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
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  7. 基本の切り方
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「斜め切り」のやり方をご紹介します。「斜め切り」とは、丸くて細長い、長ネギ・ごぼう・きゅうりなどを、「斜めに好みの厚さに切る」切り方です。 今回は長ネギを使ってご紹介します。 ...すべて読む

byamocomo

ちんげん菜の切り方

2,252 view

ちんげん菜の切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
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  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
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ちんげん菜は油と相性が良く炒め物やスープなどに入れて使う食材です。 ここでは初心者でも出来るちんげん菜の切り方を紹介します。 ちんげん菜 包丁 まな板 ちんげん菜の根...すべて読む

byMolly

「鍋」と「ざる」で野菜を蒸す方法

9,719 view

「鍋」と「ざる」で野菜を蒸す方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
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蒸し器がなくても「鍋」と「ざる」があれば野菜などの固形のものを蒸すことが出来ます。 「鍋」と「ざる」で里芋を丸ごと蒸す方法をご紹介します! 高さのある鍋 ざる ざるの淵が鍋に...すべて読む

byamocomo

レモンのくし切りのやり方

24,800 view

レモンのくし切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
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果汁が絞りやすい、レモンのくし切りのやり方をご紹介します。紅茶や揚げ物に添えてお試しください。 果肉の袋を全て断ち切る切り方なので、種の処理も簡単で、絞るときも果汁を余す所なく絞れる...すべて読む

byamocomo

セロリの薄切りのやり方

1,233 view

セロリの薄切りのやり方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
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サラダ、炒め物、スープ等で使います。セロリの薄切りのやり方をご紹介します。 セロリ 包丁 まな板 根本を落とします。 根本に近い部位の皮をピーラーで除去します。 ...すべて読む

byMaster888

大根のさいの目切りのやり方

628 view

大根のさいの目切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

お味噌汁、炒め物、スープ等に使える切り方です。さいの目=サイコロの大きさにカットします。大根のさいの目切りのやり方をご紹介します。 大根 包丁 まな板 皮を剥き、1c...すべて読む

byMaster888

料理に添えて華やかに!花ネギの作り方

1,035 view

料理に添えて華やかに!花ネギの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

和え物や、焼き物・揚げ物のアクセントにオススメの切り方です。 写真はきゅうりのみじん切りを添えていますが中央にいくらや卵などを飾っても華やかです。 長ネギの白い部分 包丁 まな...すべて読む

byamocomo

用途別!スパゲティの茹で時間で注意するポイント

211 view

用途別!スパゲティの茹で時間で注意するポイント
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
  8.  

美味しいスパゲティ料理を食べる為には、用途ごとに茹で時間を変えることをおすすめします。 今回は3つの用途に分けて注意するポイントをまとめました。 茹でた後に、フライパンで他の具材...すべて読む

bymoistapple

新タマネギの半月切りのやり方

2,646 view

新タマネギの半月切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

新タマネギは、繊維を断ち切ると口当たりが柔らかく仕上がるので、サラダ、マリネ、スープの具に使われます。今回は繊維を断ち切る新タマネギの切り方、「半月切り」のやり方をご紹介します。 ...すべて読む

byamocomo

力加減を気にせず出来る!切り違いきゅうりの作り方

621 view

力加減を気にせず出来る!切り違いきゅうりの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

飾り切りは力加減がとても難しいもの。力加減を気にせずきれいに切り違いきゅうりを作る方法をご紹介します。 きゅうり 1本 包丁 2本 まな板 きゅうりを洗い、水気を切りま...すべて読む

byamocomo

いろんな場面で使える!ざく切りキャベツの切り方

3,538 view

いろんな場面で使える!ざく切りキャベツの切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
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  9. 野菜の切り方
  10.  

今回は、浅漬け、炒め物、コールスローサラダなどに使うざく切りキャベツの切り方を紹介します。 キャベツ 1/8個 包丁 まな板 ザル、ボウル 一番外側の黒ずんでいるとこ...すべて読む

byaya

サラダに最適!新タマネギの千切りのやり方

20,876 view

サラダに最適!新タマネギの千切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

みずみずしく柔らかい新タマネギ、サラダやドレッシングに重宝します。繊維に沿って切ると、シャキシャキとした歯ごたえを味わえる切り方で、炒め物やスープなどに適しています。 ここでは、簡単...すべて読む

byamocomo

3つの野菜で解説!いちょう切りのやり方

8,199 view

3つの野菜で解説!いちょう切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

いちょう切りは料理の本でもよく登場する切り方で、銀杏の葉のように見えることからこの名前がついています。 今回は人参、大根、じゃがいもの3つの野菜のいちょう切りについてご説明します。 ...すべて読む

byougigaoka

お米を素早く研ぐ手順

611 view

お米を素早く研ぐ手順
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の研ぎ方
  10.  

我が家ではざるを使ってお米を研いでいます。お米を研ぎ始めてから炊飯器のスイッチを入れるまで、全体で2分くらいです。 【道具】 ざる ざるより一回り広い、深めのプラスチック皿(ボ...すべて読む

byアイベリー

ききょうきゅうりの作り方

1,976 view

ききょうきゅうりの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

中にいくらやうにを入れて酒の肴に、またわさびなどの薬味入れにも最適な切り方です。おせちにもピッタリです。 きゅうり 1本 包丁 まな板 均整な形に仕上げたいので、...すべて読む

byamocomo

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