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料理の基本テクニック

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料理をする上で知っておきたい基本的なテクニックを集めています。食材の切り方、調理方法など具体的な調理段階でのハウツーが満載です。今更聞きづらいという基本技術もしっかりと学んでしまいましょう!

945件の記事が見つかりました
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【保存版】フライパンで簡単!サクッ&ジュワ~!な最強唐揚げレシピ10選

2,681 view

【保存版】フライパンで簡単!サクッ&ジュワ~!な最強唐揚げレシピ10選
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

(image by ぱくたそ) そろそろ梅雨も明けて、ビールが美味しい季節になって来ましたね。今週末に家飲みをするなら、ビールのお供に唐揚げはいかがでしょうか?外はサクサク、噛むとジュ...すべて読む

bynanapi編集部

胸キュンレシピ! 「恋に落ちちゃうトマトのハート」の作り方

1,814 view

胸キュンレシピ! 「恋に落ちちゃうトマトのハート」の作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  

スーパーで楕円形のトマトを見かけたら、ぜひ試してほしい切り方です。 お弁当に入れたり、サラダに添えたりするだけで、かわいさ大幅アップ! キュービッドの矢に射られたハートが一瞬で恋に落ち...すべて読む

byyurie

「どうやって食べるの?」金柑の基本的な食べ方と調理法

53,369 view

「どうやって食べるの?」金柑の基本的な食べ方と調理法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  

皆さん、金柑を食べたことがありますか?どうやって食べるのかがいまいちわからなくて、スーパーで見かけても素通りされてしまうことが多い金柑。しかし、実はいろいろな料理に使える、栄養満点の食...すべて読む

bynanapi編集部

保存版!覚えておきたい果物の切り方まとめ

4,215 view

保存版!覚えておきたい果物の切り方まとめ
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 果物の切り方
  10.  

みずみずしい香りを放つフルーツたち。一口食べればあまくてすっぱい風味が口の中に広がります。ただ、おいしそうな果物をスーパーで見かけても、切り方を知らないと買おうとは思わないですよね。 ...すべて読む

bynanapi編集部

料理上手への第一歩!グリルとオーブンの違いを知って適切に調理するためのポイント

23,298 view

料理上手への第一歩!グリルとオーブンの違いを知って適切に調理するためのポイント
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

みなさんは普段焼き料理をするときにオーブンやグリルを使うと思いますが、この2つの違いをご存知ですか?「クッキーをグリルで焼いたらうまくいかなかったけどなんで?」など思ったこともあるので...すべて読む

bynanapi編集部

夫が自慢したくなるのは料理上手な妻!料理下手をごまかして素敵な奥さんになれる5つの裏技

737,242 view

夫が自慢したくなるのは料理上手な妻!料理下手をごまかして素敵な奥さんになれる5つの裏技
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  

幸せな結婚生活を送っていくために、旦那さんからはいつも愛されていたいですよね。そのうえ、自慢の妻だと思ってくれていたりしたら、さらにハッピーなはず。 世の男性が、奥さん自慢をしたくなる...すべて読む

bynanapi編集部

【プロ直伝】冷めてもおいしい!お米の炊き方

23,745 view

【プロ直伝】冷めてもおいしい!お米の炊き方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

あなたはちゃんとしたお米の炊き方を知っていますか? おそらく、家庭で教えてもらった炊き方でお米を炊いている人が大半だと思います。たしかに自己流の炊き方でもお米は炊けますが、ちゃんとした...すべて読む

bynanapi取材部

一工夫で味も見た目もランクアップ!おいしい煮物をつくる材料の切り方

1,848 view

一工夫で味も見た目もランクアップ!おいしい煮物をつくる材料の切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  

煮物をつくるときに、具材の切り方を少し工夫するだけでしっかり味が染みたり、盛り付けがきれいになるんです。いくつかポイントをご紹介します。 立体的なかぼちゃは、同じ大きさに切ることで火の...すべて読む

byふりかけ

バリエーション豊富!おいしい煮魚レシピのまとめ

1,855 view

バリエーション豊富!おいしい煮魚レシピのまとめ
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

味を付けて煮ておけば保存もしやすく、冷めても美味しい煮魚は忙しいときにも便利です。 ここでは色々なバリエーションの煮魚レシピを集めてみました。 焼肉のタレを使うことで簡単に美味しい煮魚...すべて読む

byごま

小さめカットで時短!鶏肉の煮物の作り方

445 view

小さめカットで時短!鶏肉の煮物の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

時間がかかる煮物も、火の通りにくい根菜を小さめにカットすれば、短い時間でやわらかくなり味も浸み込みやすくなります。 今回は、人参を小さくカットして入れた鶏肉の煮物の作り方をご紹介します...すべて読む

byわんことこいぬ

こんなものまで揚げてます!意外な食材を使った天ぷらレシピまとめ

1,063 view

こんなものまで揚げてます!意外な食材を使った天ぷらレシピまとめ
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

日本人なら誰でも大好きな天ぷら。天ぷらといえば海老やサツマイモ、レンコンなどの人気者がたくさんいますが、今回は意外な天ぷらのレシピをまとめてみました。 なんてトロピカルな組み合わせ! ...すべて読む

bymure

おうちでグリルのやり方

927 view

おうちでグリルのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

おうちでするグリルの例のまとめです。用意するものは、肉(塩、胡椒と少しだけグラニュー糖を振りかけます。塩の半分の量で、ほんの少しだけ振りかけると、焼いた後コクが増します)、はごたえのあ...すべて読む

bymeanyKitchen

おつまみにもぴったり!エビ・キノコのレンコンはさみ揚げの作り方

607 view

おつまみにもぴったり!エビ・キノコのレンコンはさみ揚げの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

この記事では、エビとキノコを生姜で味付けしたレンコンのはさみ揚げを例に、はさみ揚げの作り方をご紹介します。 はさみ揚げとは、材料の間にほかの材料を挟んで揚げた料理のことを言います。代表...すべて読む

byたろいも

いつものお刺身が変身!魚のたたきの作り方

1,191 view

いつものお刺身が変身!魚のたたきの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材のたたき方
  6.  

魚のたたきと言うのは新鮮な魚を包丁で細かく切って、生でいただくものです。丼にしたり野菜など他の材料と合わせたり、色々な料理に応用できるので覚えておくと便利ですね。 今回はお刺身の鯵を使...すべて読む

byplum29

[道具別] 美味しくお米を炊く方法まとめ

1,626 view

[道具別] 美味しくお米を炊く方法まとめ
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

炊き方1つでお米の味や見た目は大分変わります。炊飯器の種類、炊飯器での炊き方、土鍋の種類、土鍋での炊き方、それぞれどれを変えても異なる出来上がりになりますよね。 さて、この記事では、美...すべて読む

by楽天市場

自分にピッタリのお米の選び方

2,259 view

自分にピッタリのお米の選び方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

毎日何気なく食べているお米、みなさんは自分の好みを意識したお米選びをしたことがあるでしょうか? 一見たいして差が無いように思えるお米も、実は銘柄によって味がかなり違います。 この記事で...すべて読む

by楽天市場

大きさを工夫して!カボチャのすりおろし方

320 view

大きさを工夫して!カボチャのすりおろし方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材のすりおろし方
  6.  

カボチャをすりおろしてスープにしたり、パンやお菓子の種に混ぜたりすることがありますね。生のカボチャは実が固いので、切り方を工夫してなるべく楽にすりおろしたいものです。 今回はカボチャの...すべて読む

byplum29

シリコンスチーマーで簡単!ブロッコリーを素蒸しする方法

3,628 view

シリコンスチーマーで簡単!ブロッコリーを素蒸しする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

「素蒸しと普通の蒸し料理との違いは何?」と思い調べてみると、材料に味をつけないでそのまま蒸す事であり料理の下ごしらえとして行われていると解りました。ブロッコリーを使ってご説明します。 ...すべて読む

byひろりん

出来ると便利!八方むきのやり方

3,005 view

出来ると便利!八方むきのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

ここでは、蕪を使って、八方むきのやり方について説明したいと思います。 里芋やカブを剥く際に使われる飾り切りの一種です。六方むきとともに煮物などに用いる根菜をこの方法で剥き、料理の見栄え...すべて読む

byCrema

白身魚を美味しくする!鱈の付け焼きの作り方

458 view

白身魚を美味しくする!鱈の付け焼きの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

「付け焼き」は、みりんやしょうゆの調味料に肉や魚などを漬け込み、味を付けて焼く料理です。今回は、淡白な味の鱈を付け焼きにしました。 鱈の切り身 5切れ しょうゆ 90cc み...すべて読む

byなつぼう

栄養たっぷり!じぶ煮の作り方

229 view

栄養たっぷり!じぶ煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

じぶ煮の作り方についてご紹介します。鶏肉を片栗粉にまぶして野菜などと一緒に煮る料理ですが、片栗粉のとろみでお料理が冷めにくく、良く冬に作ります。 鶏もも肉は1口大に切って、下味用調...すべて読む

byタロリ

とっても簡単! ホンシメジの切り分け方

1,742 view

とっても簡単! ホンシメジの切り分け方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

ホンシメジは季節に関係なくいつでも使える食材としていろいろな料理に重宝します。 そのホンシメジの切り方を紹介します。 きのこの食べられない部分である石づきを取り除きます。オガクズのよう...すべて読む

byらんらん

短時間で簡単!鶏の骨付きぶつ切り肉を湯引きする方法

1,695 view

短時間で簡単!鶏の骨付きぶつ切り肉を湯引きする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 茹でる
  8.  

鍋用などに売られている鶏のぶつ切り肉は、骨髄から良い出汁がでますが、血なま臭くなってしまいがちです。 料理に入れる前に湯引きをすると、臭みと余分な脂がとれて、すっきり仕上げることができ...すべて読む

by佐倉ミミ

素材のうまみを引き出す!電子レンジ用蒸し器を使ったかぼちゃの素蒸しの方法

1,856 view

素材のうまみを引き出す!電子レンジ用蒸し器を使ったかぼちゃの素蒸しの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

お料理の下ごしらえに、素材に下味などをつけずに素材をそのまま蒸すことを素蒸しと言います。そして、素材本来のうまみを引き出すことのできる調理方法のひとつでもあります。 また、素蒸しはガス...すべて読む

byみにまる

お鍋で簡単!器蒸しのやり方

2,260 view

お鍋で簡単!器蒸しのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

「器蒸し」というのは材料を陶器などの器に入れ、器ごと蒸し器で蒸す調理法のことです。茶碗蒸しは最も代表的な器蒸しですが、他にも「かぶら蒸し」や「山芋蒸し」などがあります。 今回は簡単にで...すべて読む

byplum29

野菜とお肉をおいしく!基本的なはさみ揚げのやり方

452 view

野菜とお肉をおいしく!基本的なはさみ揚げのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

はさみ揚げというのは、茄子やレンコンなどの野菜にひき肉をこねたものをはさみ、衣をつけてフライにしたものです。野菜とお肉、どちらも同時に食べられるうえ、食感も楽しめる食べ方です。 そんな...すべて読む

byみぽりん

忙しいときも簡単おいしい!煮しめの基本的な作り方

807 view

忙しいときも簡単おいしい!煮しめの基本的な作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

煮しめとは、煮汁の中にいくつかの野菜を入れ煮汁を浸み込ませながら煮る調理方法です。著者は栄養が偏っていると感じた時、一度に野菜をたっぷり食べられる筑前煮をよく作ります。 今回はその作り...すべて読む

byわんことこいぬ

とろとろ食感!茄子の蒲焼きの作り方

1,893 view

とろとろ食感!茄子の蒲焼きの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

ここでは、茄子の蒲焼きの作り方をご紹介します。 ご飯にのせて丼にすると、ウナギの蒲焼き丼と見た目も似ていて、とろとろの茄子の食感が美味しい丼です。 ウナギの蒲焼きに代表される蒲焼きです...すべて読む

byシュフ

失敗しない!投網の切り方

1,935 view

失敗しない!投網の切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

飾り切りのひとつである「投網」は、大根を使って網のように切る方法で、お造りなどにあしらわれるものです。 一見複雑そうですが、コツを覚えれば失敗なくできますよ。今回は大根の投網のやり方を...すべて読む

byplum29

野菜をおいしく食べたい!煮しめの基本的な作り方

662 view

野菜をおいしく食べたい!煮しめの基本的な作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

煮しめとは、主に野菜や豆腐などの材料を、煮汁が蒸発して少ない状態になるまでダシや砂糖、醤油などで煮含める調理法です。根菜や緑黄色野菜をおいしくたくさん食べられる、昔ながらのヘルシーな調...すべて読む

byアーム

素材に合わせた味付けで!炊合わせの方法

174 view

素材に合わせた味付けで!炊合わせの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

日本料理のお品書きなどでよく見かける「炊合わせ」は、複数の素材を一度に煮るのではなく、素材に合った味付けで別々に煮て盛り合わせる調理法のことで、野菜や魚介類、鶏肉のつくねなど材料の組み...すべて読む

byplum29

2回揚げでカラッと美味しく!低温で揚げ始めて高温で仕上げる方法

459 view

2回揚げでカラッと美味しく!低温で揚げ始めて高温で仕上げる方法
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

今回は、揚げ物を低温から揚げ始め、最後に高温で仕上げる方法について「ヒレカツ」を例にとってご紹介します。 鍋にヒレカツの3分の2浸かる位の量の油を入れます。火力は中火に近い弱火にし、...すべて読む

byひろりん

超厳選!一度は食べてほしい日本の極上米10選

13,644 view

超厳選!一度は食べてほしい日本の極上米10選
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 米を研ぐ・炊く
  8.  
  9. 米の炊き方
  10.  

実は日本には、300種前後ものお米の品種があるということを、ご存じでしょうか?日本人の主食であるお米、品種にもこだわって、自分に合うものを探したいですよね。 ここでは、2012年の 食...すべて読む

byしゃけ

秋刀魚で作る!甘露煮を作る方法

1,637 view

秋刀魚で作る!甘露煮を作る方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

「甘露煮」とは、砂糖・しょうゆ・酒・みりん・水あめなどで甘辛く煮る調理方法をいいます。魚や木の実等を煮詰める時に甘辛く煮ると美味しいですね! 今回は「秋刀魚を使った甘露煮の作り方」につ...すべて読む

by来実

じゃがいも団子で作る!揚げだしの作り方

884 view

じゃがいも団子で作る!揚げだしの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

「揚げだし」とは、豆腐やナスなどを素揚げ、または片栗粉や小麦粉をまぶして油で揚げた調理方法をいいます。 今回は、著者がアレンジした揚げだしの作り方を紹介したいと思います。 じゃがいも...すべて読む

by来実

大根で作る!煮しめの作り方

1,392 view

大根で作る!煮しめの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

煮しめとは、おせち料理等にもかかせない日本の伝統料理です。 日持ちをよくするために、汁気がなくなるまでじっくり煮込んだ調理方法で、本来は根菜類、こんにゃく、ちくわ等の食材を使います。今...すべて読む

by来実

野菜の素揚げにも!低温から始めて高温でカラッと揚げる方法

13,712 view

野菜の素揚げにも!低温から始めて高温でカラッと揚げる方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

揚げものは温度調節が難しい料理です。カラッとしていて中まで火が通っている状態にするには、素材や油の温度に注意しなければいけません。 低温と高温とで二度揚げするやり方はよく使われますが、...すべて読む

byplum29

刻み昆布でささっと作れる!当座煮のつくり方

491 view

刻み昆布でささっと作れる!当座煮のつくり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

当座煮とは、「当分の間」保存がきくおかずで、佃煮程ではないですが醤油と酒などで辛めに味をつけた煮物のことを言います。 ここでは刻み昆布とさつま揚げを使った当座煮の作り方を紹介します。 ...すべて読む

by来実

2本の包丁を使った時短調理!魚のたたき方

279 view

2本の包丁を使った時短調理!魚のたたき方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材のたたき方
  6.  

魚のたたき方は包丁を利用してたたくのですが、2本の包丁を使うことで効率よく魚のたたきを作ることができます。 今回は、「ハマチのお刺身」を使って魚のたたき方を紹介したいと思います。 刺...すべて読む

by来実

調理方法にあわせて!ウリ(冬瓜)の切り方

5,323 view

調理方法にあわせて!ウリ(冬瓜)の切り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

ここでは、冬瓜の切り方をご紹介します。 1/4カットされた冬瓜のヘタを切り落とします。 1/4カットされた冬瓜を、さらに縦に4等分します。 冬瓜を立てて、中のわたの部分を包丁で切...すべて読む

bycoro

茶碗蒸しで説明!器蒸しの調理方法

591 view

茶碗蒸しで説明!器蒸しの調理方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 蒸す
  8.  

今回は、ウィンナーとうどんを使った茶碗蒸しの作り方について紹介したいと思います。 器蒸しとは、熱に強い器に食材を入れ、器ごと蒸し、そのまま食するお料理です。今回は、ウィンナーとうどんと...すべて読む

byみき

簡単!はんぺんの和風はさみ揚げの作り方

660 view

簡単!はんぺんの和風はさみ揚げの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

挟み揚げは材料の間に別の材料を挟んで油で揚げる料理のことです。レンコンやナスなどの野菜や肉、魚などに挽肉やチーズなど詰め物も様々で、応用範囲がとても広い料理です。 今回ははんぺんを使っ...すべて読む

byplum29

ご飯が進むヘルシーなおかず!厚揚げを使った蒲焼の作り方

729 view

ご飯が進むヘルシーなおかず!厚揚げを使った蒲焼の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

蒲焼というのはウナギ・ハモ・アナゴ等を裂いて串に刺し、みりん・しょう油などを合わせたタレをつけながら焼く料理です。脂の乗った魚に濃いタレが絡まってとても美味しい料理ですね。 最近は魚以...すべて読む

byplum29

フライパンで簡単!ステーキ用の牛肉でたたきを作る方法

858 view

フライパンで簡単!ステーキ用の牛肉でたたきを作る方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材のたたき方
  6.  

ステーキ用の牛肉を使って、簡単かつ短時間でたたきを作る方法をご紹介します。 ステーキ肉の両面に塩こしょうをふります。 フライパンを火にかけ、表面から煙がたつくらいまで十分に熱しま...すべて読む

byぴーすけ

色んな野菜でできる!地紙切りのやり方

975 view

色んな野菜でできる!地紙切りのやり方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

汁物に入れるとちょっとおしゃれになる、地紙切りの方法をご紹介します。 ピーラー等で皮を剥き、包丁で縦に切ります。 同様にもう1度切り、4等分にします。 4等分になったものを横に寝...すべて読む

byアーム

煮物にも浅漬にも!ウリの切り方

230 view

煮物にも浅漬にも!ウリの切り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
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  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 食材別の切り方
  8.  
  9. 野菜の切り方
  10.  

煮物用、浅漬け用それぞれのウリの切り方をご紹介します。 ウリを洗います。両端のヘタ部分を1cm位切り落とします。 縦半分に切ります。 スプーンで、中の種、ワタを、かき出す様にして...すべて読む

byひろりん

基本の調味料で作る!冷凍開きイカを使った「付け焼き」の方法

2,653 view

基本の調味料で作る!冷凍開きイカを使った「付け焼き」の方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 焼く
  8.  

「付け焼き」とは、食材にみりん・醤油などで調味したタレをつけて焼くお料理です。 食材をタレに数分漬けてから焼く方法と、タレをハケで塗りながら焼く方法があります。今回は冷凍開きイカを使っ...すべて読む

byみき

揚げ出しはんぺんの作り方

486 view

揚げ出しはんぺんの作り方
  1. 料理
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  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 揚げる
  8.  

揚げ出しとは、薄く衣をまとわせて揚げ、だし汁または、醤油で 味を付けたつゆをかけた料理のことを言います。 今回は、高たんぱく・低カロリーの、はんぺんを使った、揚げ出しを紹介させて頂きま...すべて読む

byみき

練り物で作る!うま煮の作り方

427 view

練り物で作る!うま煮の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の調理方法
  6.  
  7. 煮る
  8.  

うま煮とは、野菜や肉等の食材を醤油、砂糖、みりん、だし汁等と一緒に甘みの強い味に煮付ける調理方法をいいます。調理方法は特に定義がないのが特徴です。 ここでは魚河岸あげ(うおがしらあげ)...すべて読む

by来実

簡単なのにかわいい!結びレモンの作り方

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簡単なのにかわいい!結びレモンの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の基本
  4.  
  5. 食材の切り方
  6.  
  7. 基本の切り方
  8.  

今回は、一手間かけるだけでかわいい、結びレモンの作り方をご紹介します。 レモンを洗って水気を拭き、半分に切ります。 レモンを置いた時に安定する為、結び目が良く見える為に、レモンの...すべて読む

byひろりん

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