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料理の準備方法(9ページ)

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料理の準備方法の記事一覧

796件の記事が見つかりました
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ぷりっとした張りのあるものを選ぼう!おいしいブナシメジを見分ける方法

262 view

ぷりっとした張りのあるものを選ぼう!おいしいブナシメジを見分ける方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
  6.  
  7. 野菜
  8.  

スーパーや八百屋さんで野菜を選ぶ時、皆さまはどんな基準でおいしさを見分けますか? 今回は、著者が実践しているおいしいブナシメジを見分ける方法をご紹介します。 特に産地にこだわりはあ...すべて読む

byna*

ニラは鮮度が大切!おいしいニラを見分ける方法

677 view

ニラは鮮度が大切!おいしいニラを見分ける方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の準備
  4.  
  5. 食材の見分け方
  6.  
  7. 野菜
  8.  

スーパーや八百屋さんで野菜を選ぶ時、皆さまはどんな基準でおいしさを見分けますか? 今回は、著者が実践しているおいしいニラを見分ける方法をご紹介します。 特に産地にこだわりはありませ...すべて読む

byna*

味を煮含めるための油揚げの下ごしらえ

457 view

味を煮含めるための油揚げの下ごしらえ
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
  6.  
  7. 加工食品
  8.  

大根と油揚げの煮物やキツネうどん用の油揚げの味付け等、油揚げに味を煮含める料理の下処理、「油揚げの油抜き」をご紹介させていただきます。 油揚げの油分をしっかりとることで、味のしみ込みを...すべて読む

byneko

おいしいタコの見分け方

2,349 view

おいしいタコの見分け方
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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日本人にとってなじみぶかいタコ。でも、世界的には珍しい食文化なのだそうですね。ヨーロッパではスペインやギリシャなど、一部の地域を除いてはほとんど口にしないそうです。 本記事では、そんな...すべて読む

byコロク

身崩れ、臭みを防止!鱈の下ごしらえの方法

63,071 view

身崩れ、臭みを防止!鱈の下ごしらえの方法
  1. 料理
  2.  
  3. 料理の準備
  4.  
  5. 食材の下ごしらえ
  6.  
  7. 魚介類
  8.  

鱈など、さっぱりと臭みの少ない魚でも、やはり下処理をきちんとしたほうが、身も引き締まり、生臭さもなくなります。 焼き物、鍋照りなど(身崩れ防止) 煮もの(身崩れ、および臭み防止)...すべて読む

byneko

ダシを取るための煮干の下ごしらえの方法

577 view

ダシを取るための煮干の下ごしらえの方法
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
  6.  
  7. 乾物
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煮干でダシを取るための下ごしらえの方法を紹介します。 煮干で取ったダシは、昆布だしとはひと味違った濃厚さと旨味があります。煮干しで取ったダシは汁物や煮物に使います。 水800ml...すべて読む

byteto

ビニール1枚で簡単!挽肉の解凍方法

9,128 view

ビニール1枚で簡単!挽肉の解凍方法
  1. 料理
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  3. 料理の準備
  4.  
  5. 食材の下ごしらえ
  6.  
  7. 食品の解凍
  8.  

安売りの時にまとめて買って小分けしストックしておくと便利な挽肉。 ほしい分だけ短時間で挽肉を解凍する方法をご紹介します。 ボール ビニール袋 冷凍してある50グラムの...すべて読む

byyoiemi

電子レンジでしらたきのアク抜きをする方法

11,898 view

電子レンジでしらたきのアク抜きをする方法
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
  6.  
  7. 加工食品
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しらたきは、臭み取りやアク抜きのためのちょっとした下ごしらえが必要です。今回は、鍋料理に入れるためのしらたきのアク抜きの方法をご紹介します。この方法だと電子レンジを使うので、お湯を沸...すべて読む

byM.mina

鶏もも肉の下ごしらえの方法

32,800 view

鶏もも肉の下ごしらえの方法
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
  6.  
  7. 肉類
  8.  

鶏もも肉の下ごしらえの方法をご紹介します。 鶏皮を取り除きます。 包丁を斜めに入れ片手で鶏皮を持ち、包丁を上下に切りながら取り皮をひっぱります。 こんな感じで綺麗に取れま...すべて読む

bymi-mi-chan

とっても簡単!美味しいキャベツの見分け方

1,957 view

とっても簡単!美味しいキャベツの見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
  6.  
  7. 野菜
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著者やお好み焼きが大好物でキャベツを購入しています。著者にとって美味しいキャベツとは水分が葉っぱにしっかりとあるキャベツです。この記事ではキャベツの葉に水分があるか見極める方法をご紹...すべて読む

byりんごちゃん

5つのポイント~おいしい豚ロースを見分ける方法

362 view

5つのポイント~おいしい豚ロースを見分ける方法
  1. 料理
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  3. 料理の準備
  4.  
  5. 食材の見分け方
  6.  
  7. 肉類
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豚ロースとは、豚の胸から腰の部分にかけての背中側の肉を指します。肉と脂身のバランスが程よく、とんかつやしょうが焼に使われることでおなじみですね。 今回は、おいしい豚ロースを見分けるポイ...すべて読む

byM.mina

冬がおいしい!新鮮な小松菜の見分け方

414 view

冬がおいしい!新鮮な小松菜の見分け方
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
  6.  
  7. 野菜
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緑が鮮やかな緑黄色野菜の小松菜。一年中見かけるような気もしますが、実は冬が旬で一番おいしいというのはご存知でしたか? ここでは、新鮮でおいしい小松菜を見分けるポイントをご紹介します。 ...すべて読む

byM.mina

実体験で身につけたスーパーで美味しい牡蠣を見分ける方法

540 view

実体験で身につけたスーパーで美味しい牡蠣を見分ける方法
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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著者は牡蠣が大好きで冬になると牡蠣を必ず購入しています。そこで今回は著者が実際にしているスーパーで牡蠣を見分ける方法をご紹介します。 殻つきの牡蠣の見分け方です。殻が開いてないも...すべて読む

byりんごちゃん

甘くておいしい桃を見分ける方法

2,198 view

甘くておいしい桃を見分ける方法
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
  6.  
  7. フルーツ
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甘くてジューシィな夏の果実、桃。食べられる時期も短いだけに、よりおいしいものを選びたいですよね。 今回は、農家の方に聞いて筆者も実践している、おいしい桃の見分け方をご紹介します。 色が...すべて読む

byM.mina

おいしいエリンギの選び方

679 view

おいしいエリンギの選び方
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 野菜
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きのこは風味や食感の良い人気の食材ですね。中でもきのこらしいその形と弾力ある食感が特徴のエリンギ。 今回は おいしいエリンギの選び方 を紹介します。 地中海から中央アジアにかけての地域...すべて読む

byplum29

塩水で簡単!乾燥わかめの戻し方

14,755 view

塩水で簡単!乾燥わかめの戻し方
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 乾物
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乾燥わかめは戻しすぎるとドロッとしたりしてあまりおいしくないことがあります。 ここではサラダなどに使用するのにおすすめの乾燥わかめの戻し方をご紹介します。 ボール 乾燥わかめ...すべて読む

byyoiemi

熱々のご飯と相性バツグン!美味しいタラコを見分ける方法

168 view

熱々のご飯と相性バツグン!美味しいタラコを見分ける方法
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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そのまま食べても、炙っても美味しいタラコ。九州北部では、明太子と呼ばれています。スケソウダラの卵巣の塩蔵品で、その濃い味がご飯のおかずやお酒のあての定番となっています。 今回は、美味...すべて読む

byCherryTomTom

新鮮で美味しいサヤインゲンの見分け方

80 view

新鮮で美味しいサヤインゲンの見分け方
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 野菜
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料理の彩りにぴったりの野菜、サヤインゲン。 今回は新鮮で美味しいサヤインゲンの見分け方をご紹介いたします。 黒っぽかったり黄色かったりするものは古くなっていると考えられます。避け...すべて読む

byりか

甘くて美味しいグレープフルーツの見分け方

1,893 view

甘くて美味しいグレープフルーツの見分け方
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. フルーツ
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(photo by 足成) 柑橘類らしい酸味が強く、朝にぜひ食べたい果物といえばグレープフルーツ。 でも、せっかくなら甘みも強いグレープフルーツを食べたいですよね。そこで今回は甘くて...すべて読む

byりか

甘くて美味しい!桃の見分け方

494 view

甘くて美味しい!桃の見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. フルーツ
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(photo by 足成) 甘みが強くて果汁たっぷりの果物、桃。でもたまに硬かったりジューシーさに欠けるものがあたることがありますよね。 そこで今回は甘くて美味しい桃の見分け方をご紹...すべて読む

byりか

ふっくら戻す!きくらげの下ごしらえの方法

6,781 view

ふっくら戻す!きくらげの下ごしらえの方法
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 乾物
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中華料理に欠かせない材料のきくらげは独特な食感がおいしいですよね。そんなきくらげはスーパーでは乾燥した状態で売っていることが多いので、ここではその戻し方をご紹介します。 ボー...すべて読む

byyoiemi

新鮮で美味しいズッキーニの見分け方

1,277 view

新鮮で美味しいズッキーニの見分け方
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 野菜
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最近身近な野菜になりつつあるズッキーニ。そこで今回は新鮮で美味しいズッキーニの見分け方をお届けします。 ズッキーニは時間が経つと切り口が変色して、しおれてきます。切り口が変色して...すべて読む

byりか

子供でも簡単にわかる美味しいレモンの見分け方

2,197 view

子供でも簡単にわかる美味しいレモンの見分け方
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. フルーツ
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著者の実家の庭にはレモンの木がありました。そのため、著者は子供の頃からレモンをとって母に渡して料理に使ってもらっていました。 今回は、子供でもわかる美味しいレモンを見分ける方法をご紹...すべて読む

byりんごちゃん

保温調理でエコ!小豆の下ごしらえの方法

743 view

保温調理でエコ!小豆の下ごしらえの方法
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 乾物
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調理時間が長くて面倒だと思われがちな小豆。ゆでこぼす必要もなく、簡単においしく小豆の下ごしらえができます。 ここでは、バスタオル使って保温調理する方法をご紹介します。 鍋 小...すべて読む

byyoiemi

かんぴょうの下ごしらえの方法

801 view

かんぴょうの下ごしらえの方法
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 乾物
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海苔巻きやちらし寿司の具としても定番のかんぴょう。 かんぴょうには漂白したかんぴょうと無漂白のものの2種類があります。ここでは無漂白のかんぴょうを使って下ごしらえの方法をご紹介します...すべて読む

byyoiemi

おいしいズッキーニを見分ける!選ぶ際にチェックするポイント

71 view

おいしいズッキーニを見分ける!選ぶ際にチェックするポイント
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 野菜
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パスタや、煮込み料理「ラタトゥイユ」に欠かせない野菜、ズッキーニ。今回はおいしいズッキーニの見分け方をお教えします。 原産地は中南米とされており、日本では宮崎、富山、千葉で生産され...すべて読む

byJr.

おいしい枝豆、茶豆を見分ける!選ぶときの三つのポイント

131 view

おいしい枝豆、茶豆を見分ける!選ぶときの三つのポイント
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 野菜
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お酒のおつまみにも良し、ずんだにしてスイーツにするも良し。今回はおいしい枝豆、茶豆の見分け方をお教えします。 枝豆の原産地は中国で、日本では千葉、北海道、茨城が主な産地とされていま...すべて読む

byJr.

おいしいハマグリの見分けるポイント

76 view

おいしいハマグリの見分けるポイント
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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焼いてもよし、お吸い物に入れて出汁をとるもよし。万能魚介類、ハマグリ。今回はおいしいハマグリの見分け方をお教えします。 旨みの素は、 アミノ酸 のグリシン、 グルタミン酸 、 グリコー...すべて読む

byJr.

用途で選ぶ!おいしいサザエの見分け方

803 view

用途で選ぶ!おいしいサザエの見分け方
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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サザエと聞くとまっさきに「壺焼き」を思い浮かべるのは著者だけではないと思います!磯の香りに、貝から出る天然のスープと醤油の焦げるにおいがあいまって、食欲を刺激しますね! 本記事ではそん...すべて読む

byコロク

おいしいにんにくの見分け方

1,243 view

おいしいにんにくの見分け方
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 野菜
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特有の香りが料理に深みを持たせる為、イタリア料理や中華料理では欠かせない野菜となっているにんにく。今回はおいしいにんにくの見分け方をお教えします。 にんにくの原産地は、タジキスタン...すべて読む

byJr.

おいしいそら豆の見分け方

509 view

おいしいそら豆の見分け方
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 野菜
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塩ゆでにしてそのまま食べるも良し、煮物や炒め物にもよしのそら豆。今回は おいしいそら豆の見分け方 をご紹介します。 そら豆の原産地は明らかになっておらず、エジプトやトロイの遺跡からそら...すべて読む

byJr.

和え物やおひたしに!おいしいさやいんげんを見分けるポイント

91 view

和え物やおひたしに!おいしいさやいんげんを見分けるポイント
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 野菜
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和え物やおひたしにするとおいしい、さやいんげん。今回はおいしいさやいんげんの見分け方をお教えします。 さやいんげんは日本では主に、千葉、北海道、鹿児島で生産されており、輸入されてい...すべて読む

byJr.

色や形で判断!新鮮で美味しい小松菜の見分け方

1,826 view

色や形で判断!新鮮で美味しい小松菜の見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 野菜
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おひたしにお味噌汁にスープに大活躍の葉物、小松菜。 今回は新鮮で美味しい小松菜の見分け方をご紹介します。 しなしなとして巻いているのではなく、しっかりした葉っぱなのに内側に巻いて...すべて読む

byりか

おいしいオレンジを見分ける5つのポイント

1,937 view

おいしいオレンジを見分ける5つのポイント
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. フルーツ
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オレンジはどこの家庭でも身近な果物ですよね。よく買うからこそ、買って食べてみたら甘くないし中身はパサパサ…という経験が多くはありませんか? ここでは、おいしいオレンジの見分け方をご紹介...すべて読む

byM.mina

板かまぼこの下ごしらえの方法

1,252 view

板かまぼこの下ごしらえの方法
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 加工食品
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板かまぼこの下ごしらえの方法を紹介させていただきます。 包丁 まな板 下の角のところから、下記の順序に切りこんで行きます。 ふたつに分解できました。 ...すべて読む

byみき

おいしいレモンを見分ける方法と保存の仕方

950 view

おいしいレモンを見分ける方法と保存の仕方
  1. 料理
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  5. 食材の見分け方
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  7. フルーツ
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ビタミンCの話題と言ったら必ず登場するレモン。 ここでは、意外に奥が深い、おいしいレモンを見分けるポイントをご紹介します。 表面がなめらかで、ハリ、ツヤのあるもの。軸の部分が緑色で、全...すべて読む

byM.mina

新鮮でおいしいアジの見分け方

1,634 view

新鮮でおいしいアジの見分け方
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  7. 魚介類
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日本人の食卓に欠かせないアジ。中でも筆者はアジの開きが好きで、日本の家庭の朝食に代表されるものがありますよね。 今回の記事では、生のアジと刺身などの切り身のアジ、アジの開きのおいしいも...すべて読む

byM.mina

おいしい鶏皮を見分ける3つのポイント

1,450 view

おいしい鶏皮を見分ける3つのポイント
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 肉類
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焼鳥の皮や鶏皮せんべい、ポン酢でいただくなど、とくにお酒好きにはたまらないおつまみになる鶏皮。 今回は、おいしい鶏皮を見分けるポイントをご紹介します。 新鮮な鶏の皮は、毛穴の周囲...すべて読む

byM.mina

ご飯を蒸し器でおいしく解凍する方法

12,338 view

ご飯を蒸し器でおいしく解凍する方法
  1. 料理
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 食品の解凍
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ご飯に含まれる水分の摩擦熱で温める電子レンジと、蒸気の凝縮熱で温める蒸し器。冷凍ご飯は蒸し器でふっくら戻してあげると、炊きたてご飯のようにおいしくなります。ご飯を蒸すついでに他の食材...すべて読む

byyoiemi

おいしいグレープフルーツを見分ける5つのポイント

847 view

おいしいグレープフルーツを見分ける5つのポイント
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
  6.  
  7. フルーツ
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ジューシーで甘酸っぱさが魅力のグレープフルーツ、どうせ選ぶなら実の詰まったおいしい物を選びたいですよね。ここでは、おいしいグレープフルーツの見分け方をご紹介します。 グレープフルーツは...すべて読む

byM.mina

おいしいトビウオの見分け方

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おいしいトビウオの見分け方
  1. 料理
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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トビウオってほんとに飛ぶそうですね!羽のように長い胸ヒレを広げて、100メートル以上も滑空する姿を見た、という漁師さんのお話を聞いたことがあります。 それだけじゃなく、実は食べてもと...すべて読む

byコロク

おいしいタラの白子の見分け方

2,326 view

おいしいタラの白子の見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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魚へんに雪、と書く冬の味覚タラですが、もちろん白子も美味ですね!鍋でも天ぷらでも、味噌汁にしてもグッドです。本記事ではおいしいタラの白子の見分け方をお知らせします! タラの白子っ...すべて読む

byコロク

おいしいシジミの見分け方

110 view

おいしいシジミの見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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豊富にグリコーゲンを含むシジミは肝機能に良いとされ、二日酔いの朝にシジミ汁をすする方も多いんじゃないでしょうか。 本記事では、おいしいシジミの見分け方をお知らせします! シジミは...すべて読む

byコロク

簡単に鮮度がわかる…おいしいアサリの見分け方

4,507 view

簡単に鮮度がわかる…おいしいアサリの見分け方
  1. 料理
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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お味噌汁に酒蒸し、バター焼きやパスタにも!うま味たっぷりのアサリはお料理に大活躍ですね!スーパーなどで手に入るものは圧倒的にパック詰めのものが多いことと思います。 本記事ではパック越し...すべて読む

byコロク

甘くて美味しいスイカの見分け方

7,972 view

甘くて美味しいスイカの見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. フルーツ
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夏の風物詩、スイカ。折角なら甘くて美味しいものを選びたいですよね。 今回は甘くて美味しいスイカの見分け方をご紹介いたします。 つるが出ている部分の周りに凹みがあるものほど甘いスイ...すべて読む

byりか

簡単!早い!干ししいたけの戻し方

1,009 view

簡単!早い!干ししいたけの戻し方
  1. 料理
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  5. 食材の下ごしらえ
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旨みたっぷりの干ししいたけ!お正月にも大活躍です。でも戻すのがちょっと面倒と思っている方、いらっしゃいませんか?簡単に干ししいたけを戻せる方法をご紹介します。 干ししいたけ キ...すべて読む

byHaL

ふっくらきれいな仕上がりに!黒豆の下ごしらえの方法

2,295 view

ふっくらきれいな仕上がりに!黒豆の下ごしらえの方法
  1. 料理
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 乾物
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黒豆の下ごしらえの方法です。おせち料理にもかかせない黒豆、上手く仕上がらなかった経験はありませんか?ちょっとした手間で皮が破れにくく、しわになりにくい方法をご紹介します。煮る前の晩(...すべて読む

byteto

ブリを刺身用のサクに捌く方法

15,320 view

ブリを刺身用のサクに捌く方法
  1. 料理
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朝市などで買ってきたブリを自分で捌いたお刺身は、安くて新鮮でとても美味しいですよ。 丸々1匹のブリをお刺身用のサクにするまでのさばき方をご紹介します。 ブリ まな板 包丁(我...すべて読む

byりょう

おいしいシジミの見分け方

567 view

おいしいシジミの見分け方
  1. 料理
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  7. 魚介類
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お味噌汁に入れると良い出汁の出るシジミ。おいしいですよね。でもどうやっておいしいものを選べば良いのか、わからない方もいらっしゃると思います。今回はおいしいシジミの見分け方をお教えしま...すべて読む

byJr.

おいしいワラビの見分け方

1,836 view

おいしいワラビの見分け方
  1. 料理
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 野菜
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春を代表する山菜の一つ、ワラビ。山菜そばなんかで召しあがる方も多いと思います。 本記事ではおいしいワラビの見分け方をお知らせします! くるくるっと渦巻状になったものを「蕨手(わら...すべて読む

byコロク

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