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料理の準備方法(13ページ)

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料理の準備方法の記事一覧

796件の記事が見つかりました
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冬のブリ大根は絶品!美味しいブリの選び方

665 view

冬のブリ大根は絶品!美味しいブリの選び方
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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冬が旬のブリはブリの照り焼きや、ブリ大根など、美味しい料理がたくさんあります。今回は、そんな美味しいブリを選ぶためのコツをご紹介します。 ブリは寒ブリと呼ばれるぐらいで、冬の12...すべて読む

byCherryTomTom

新鮮で美味しいサワラを見分ける方法

198 view

新鮮で美味しいサワラを見分ける方法
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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サワラは、50cm以上の成魚に成長するまでは、関東ではサゴチと呼ばれ、関西ではサゴシと呼ばれている。大きいものは、1m以上に成長し、鮭などと同様で、身割れをしやすいので扱いには気をつ...すべて読む

byCherryTomTom

白焼きやかば焼きが絶品!美味しいアナゴを見分けるコツ

231 view

白焼きやかば焼きが絶品!美味しいアナゴを見分けるコツ
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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寿司ネタで、甘ダレと合わせていただくととても美味しいアナゴ。 今回は、美味しく新鮮なアナゴを見極めるコツと、その食材の持つ特徴をご紹介します。 うなぎは、脂がのっているものほど美味...すべて読む

byCherryTomTom

金属トレイのW使いなら時短で失敗なし!切り落とし肉の解凍方法

2,127 view

金属トレイのW使いなら時短で失敗なし!切り落とし肉の解凍方法
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 食品の解凍
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切り落とし肉は特売の目玉ですが、必要なときに限って通常価格のことが多いもの。お肉は高価ですから、特売日に買って冷凍保存すれば大きな節約ができますよね。 今回は冷凍したお肉を、手早く回...すべて読む

byMaster888

冬が旬!美味しいアンコウを見分けるコツ

537 view

冬が旬!美味しいアンコウを見分けるコツ
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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見た目は少し悪いですが味は抜群に美味しいアンコウ。特に、肝が高価で取引され、水産市場では、肝と残りの身などが別々で取引されることも多いですね。鍋の具としても人気ですよね。 今回は、美...すべて読む

byCherryTomTom

BBQにもおすすめ!焼肉の下ごしらえ方法

4,108 view

BBQにもおすすめ!焼肉の下ごしらえ方法
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 肉類
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素早くお手軽にできる、焼肉の下ごしらえ方法をご紹介します。 牛カルビ肉…100g 市販の焼肉のたれ…大さじ2杯 レタス(キャベツでも可)…2~3枚 ねぎ…斜...すべて読む

bynachi

新鮮で美味しいタコを見分ける方法

1,783 view

新鮮で美味しいタコを見分ける方法
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  3. 料理の準備
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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タウリンやミネラルが豊富で美味しいタコは、昔から日本人の間では親しまれてきました。 そこで今回は、美味しく新鮮なタコを見極めるコツと、その食材の持つ特徴をご紹介します。 マダコは...すべて読む

byCherryTomTom

刺身が絶品!美味しいイカの特徴と見分け方

1,272 view

刺身が絶品!美味しいイカの特徴と見分け方
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  5. 食材の見分け方
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  7. 魚介類
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ひとくちにイカといっても種類は様々で、日本のイカだけでも70種類〜80種類ほどいると言われています。有名なもので、小さなものはホタルイカから、大きなものはアオリイカまで、大きさも形も...すべて読む

byCherryTomTom

新鮮で美味しいしいたけの見分け方

2,729 view

新鮮で美味しいしいたけの見分け方
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  5. 食材の見分け方
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味が良くて和洋中何にでもあうキノコといえばしいたけ。 でもキノコの見分け方って総じてちょっとわかりづらいですよね。そこで今回は新鮮で美味しいしいたけの見分け方をお届けします。 大...すべて読む

byりか

釜揚げや素干しで食す!美味しいサクラエビの見分け方

136 view

釜揚げや素干しで食す!美味しいサクラエビの見分け方
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  7. 魚介類
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釜揚げや素干しなどの加工品で食べられることが多いサクラエビですが、どのようなものが美味しいのでしょうか。 その見分け方をいくつかのポイント別にご紹介します。 静岡県 春と秋が漁...すべて読む

byCherryTomTom

新鮮で美味しいマッシュルームの見分け方

2,356 view

新鮮で美味しいマッシュルームの見分け方
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  5. 食材の見分け方
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  7. 野菜
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シチューやグラタン、パスタなど洋食に欠かせないキノコといえばマッシュルーム。見た目も風味も特徴的で、お料理をぐんと引き立てますよね。 今回は新鮮で美味しいマッシュルームの見分け方をご...すべて読む

byりか

新鮮で美味しい松茸の見分け方

1,046 view

新鮮で美味しい松茸の見分け方
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  5. 食材の見分け方
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  7. 野菜
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今や大体の食材は年中手に入りますが、秋にしか出回らないのが松茸。今なお秋ならではの味覚として王座についていますね。 折角なら新鮮で美味しい松茸を買いたいもの。そこで今回は新鮮で美味し...すべて読む

byりか

保存に優れた食材!美味しい昆布を見分ける方法

155 view

保存に優れた食材!美味しい昆布を見分ける方法
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  7. 魚介類
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出汁に使われたり、とろろ昆布や様々な加工品として活躍する昆布ですが、どのような昆布が美味しいのでしょうか。 美味しい昆布を見分けるコツと特徴をご紹介します。 天然の昆布とは、「自...すべて読む

byCherryTomTom

寿司の絶品ネタ!美味しいウニを見分ける方法

647 view

寿司の絶品ネタ!美味しいウニを見分ける方法
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寿司や丼ぶりなどご飯物と相性抜群な高級食材のウニですが、良い物と悪い物では特に差のある食材です。 今回はウニの良し悪しを見分けるコツと豆知識をご紹介したいと思います。 江戸時代ウニ...すべて読む

byCherryTomTom

新鮮で美味しいエノキタケの選び方

239 view

新鮮で美味しいエノキタケの選び方
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エノキタケといえば、鍋やお味噌汁など和食で活躍するきのこですね。意外と食卓に出てくる機会も多いです。 一方、見た目も白いしいまいちどんなのが新鮮かわかりづらい…。そこで今回は新鮮で美...すべて読む

byりか

ごはんの定番おかず!美味しいひじきの選び方と特徴

230 view

ごはんの定番おかず!美味しいひじきの選び方と特徴
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生で使用されることはほとんど無く、天日干しされたものが良く流通しているひじきですが、いったいどのようなひじきが美味しいのでしょうか。 今回は、美味しい『干しひじき』の選び方をご紹介し...すべて読む

byCherryTomTom

加工品も生も美味!おいしいワカメを見分けるコツ

176 view

加工品も生も美味!おいしいワカメを見分けるコツ
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酢の物やサラダ、みそ汁や煮物等に使われる定番の海藻のワカメ! 今回は、そんな万能なわかめの特徴と、美味しいものを選ぶコツをご紹介いたします。 ワカメを漢字で書くと、若布と書きます。...すべて読む

byCherryTomTom

新鮮で美味しいもずくの見分け方

409 view

新鮮で美味しいもずくの見分け方
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もずく酢で食すことが多いもずくですが、スーパーでは塩蔵してパックにつめられているもの以外は、あまり見かけないと思います。今回は、産地で生でもずくを買うときの、美味しいものを選ぶ方法を...すべて読む

byCherryTomTom

コリコリした食感が絶妙!美味しいナマコを見分けるコツ

1,462 view

コリコリした食感が絶妙!美味しいナマコを見分けるコツ
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ウニやヒトデと同じく棘皮動物(きょくひどうぶつ)であるナマコ。その見た目によらず、コリコリした食感でとても美味しい。 今回は、そんなナマコを、より美味しく召し上がっていただけるよう、...すべて読む

byCherryTomTom

ぶりを霜降りする方法

2,651 view

ぶりを霜降りする方法
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ぶり(アラ)を霜降りにする方法について説明します。 ぶり(アラ)  氷水 適量 沸騰したお湯 適量 穴あきお玉(あれば) 鍋にぶりが浸る程度の水を入れ、沸騰させます。...すべて読む

byふうこたまこ

焼き物・煮物に使える!かぼちゃの下ごしらえの方法

1,699 view

焼き物・煮物に使える!かぼちゃの下ごしらえの方法
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包丁一本でかぼちゃを簡単に下ごしらえする方法です。 かぼちゃ 包丁 手で種とわたをかきだします。 わたにはβ-カロテンが、実の部分よりも豊富に含まれているのでキレ...すべて読む

byyuka+

ギトギト感を無くす!牛スジ肉の下ごしらえの方法

8,399 view

ギトギト感を無くす!牛スジ肉の下ごしらえの方法
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牛スジ肉の下ごしらえの方法を説明をいたします。 牛スジ肉 300g 水 適量 牛スジ肉から残った脂を包丁で削ぎ落します。 脂を削いだあと、一口くらいの大きさに切り...すべて読む

bynachi

失敗しない!おいしいメロンの見分け方

2,943 view

失敗しない!おいしいメロンの見分け方
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甘くておいしいメロン。お使い物の高級メロンはだいたい食べ時が明記されていますが、困るのはスーパーに並んでいるメロン。八百屋のおじさんもいないし、なにせ高級果物なので失敗するのは本当に...すべて読む

byぴこ

秋の味覚を満喫しよう!自分に合ったおいしい松茸の選び方

4,245 view

秋の味覚を満喫しよう!自分に合ったおいしい松茸の選び方
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  7. 野菜
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秋といえば松茸!松茸の豊かで深みのある香りを嗅ぐだけで、「日本の秋」を感じますよね。 さて、そんな秋の味覚の代表格「松茸」ですが、八百屋さんに行くと、「産地」「価格」「見た目」それぞれ...すべて読む

byまみ

美味しいマッシュルームの見つけ方

447 view

美味しいマッシュルームの見つけ方
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マッシュルームはビーフシチューやパスタに使われたりすることが多いですが、サラダにしたりオリーブオイルで炒めたりパンにのせて食べても美味しいんです! そんなマッシュルームの魅力と見つけ...すべて読む

byまみ

意外と簡単!パパッとイカをさばく方法

9,838 view

意外と簡単!パパッとイカをさばく方法
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やってみると意外と簡単!イカのさばき方をご紹介します。 イカ(1杯) 包丁 まな板 胴の中に指を入れてつながっている部分を剥がします。 足の付け根を持って丁寧に抜きま...すべて読む

byyuka+

夏から秋にかけてが旬!美味しいタチウオの見分け方

229 view

夏から秋にかけてが旬!美味しいタチウオの見分け方
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  7. 魚介類
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銀色に輝き、日本刀に似ているため、太刀魚と呼ばれるようになったタチウオ。今回は、その名前にふさわしい、しっかりとした身の美味しいタチウオの見分け方をご紹介します。 夏から秋にかけ...すべて読む

byCherryTomTom

焼いても生でも!美味しい牡蠣の見分け方

1,087 view

焼いても生でも!美味しい牡蠣の見分け方
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牡蠣は、お刺身で生で食べても、焼いたり、鍋に入れたり、フライにしたりといろいろ美味しい食べ方があります。今回は、そんな美味しい牡蠣の見分け方をご紹介します。 鍋物にもちょうどよい...すべて読む

byCherryTomTom

壷焼きで定番の美味しいサザエの見分け方

1,537 view

壷焼きで定番の美味しいサザエの見分け方
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殻ごと網などで火にかける壷焼きが非常に美味しいサザエ。今回は、そんなサザエの特徴と目利きのポイントをご紹介します。 サザエの産卵は、夏に行われるため、産卵前の1月〜5月が一番美味...すべて読む

byCherryTomTom

美味しいブロッコリーの選び方

2,383 view

美味しいブロッコリーの選び方
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ブロッコリーはキャベツの一変種で、野菜の中でも栄養が豊富でるとされています。 秋から冬頃にかけて旬を迎え、その食感は独特です。 ここではそのブロッコリーの選び方について書いていきます...すべて読む

byko0669

おいしい椎茸の選び方

207 view

おいしい椎茸の選び方
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椎茸は季節で言うと春と秋に旬を迎え、カルシウム、ビタミンD、ビタミンB群、食物繊維、ミネラル、などの栄養素を含んでおり、あらゆる料理にも使えます。ここではその椎茸の選び方について紹介...すべて読む

byko0669

旨みと歯ごたえ楽しむ、美味しい“えのきたけ”を選ぶコツ

220 view

旨みと歯ごたえ楽しむ、美味しい“えのきたけ”を選ぶコツ
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過熱時に旨みたっぷりの良いダシが出るばかりでなく、根元付近のシャキシャキとした食感も楽しめる、1度で2度おいしいキノコ、“えのきたけ”。 一年中手に入る上、安価で幅広い料理に使えるの...すべて読む

byknem

鮮度が良く美味しい椎茸の見分け方

1,837 view

鮮度が良く美味しい椎茸の見分け方
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生椎茸や、椎茸を乾燥させた「干し椎茸」は、様々な料理との相性も良く、よく使われますが、椎茸はどのようなものが美味しいのでしょうか。なぜ、乾燥させるのでしょうか。美味しい椎茸のポイント...すべて読む

byCherryTomTom

秋の高級食材!おいしい松茸の見分け方

364 view

秋の高級食材!おいしい松茸の見分け方
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独特の強い香りを持ち、日本の秋の高級な味覚として扱われてきた松茸ですが、どのような松茸が、特に美味しいのでしょうか。今回は、美味しい松茸の見分け方をご紹介します。 9月〜10月 ...すべて読む

byCherryTomTom

美味しいピーマンの見分け方

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美味しいピーマンの見分け方
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ビタミンCをたっぷりと含んでいるのが特徴的なピーマンですが、その鮮度によってはビタミンCをはじめとした栄養素が減少してしまいます。 ここでは栄養たっぷりで美味しいピーマンを見極めるた...すべて読む

byko0669

美味しいニンジンを見分ける方法

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美味しいニンジンを見分ける方法
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(photo by 著者) ニンジンは緑黄色野菜の中でも代表的な野菜で、料理でも幅広く使われます。 使われる機会が多いということもあり、良質なものを選んでいきたいですよね。 そこでこ...すべて読む

byko0669

おいしいホウレン草の選び方

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おいしいホウレン草の選び方
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他の葉野菜と同様に色鮮やかでしっかりしたものが新鮮ですね。葉先が変色したものや茎がしおれているものは避けましょう。 ホウレン草には シュウ酸 というカルシウムや鉄分の吸収を妨げる成...すべて読む

byplum29

新鮮で美味しいほうれん草の見分け方

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新鮮で美味しいほうれん草の見分け方
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おひたしにシチューにと活躍する野菜、ほうれん草。特に胡麻和えやおひたしといった茹でて絞る調理では沢山のほうれん草が一気に消費できて栄養面でも優れものですね。 今回は新鮮で美味しいほう...すべて読む

byりか

甘くて美味しいオレンジの見分け方

5,450 view

甘くて美味しいオレンジの見分け方
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(photo by http://www.ashinari.com/2011/07/03-037327.php) 甘みがあってみずみずしく美味しいフルーツ、オレンジ。柑橘類の中でも特...すべて読む

byりか

新鮮で美味しいセロリの見分け方

2,098 view

新鮮で美味しいセロリの見分け方
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(photo by http://www.ashinari.com/2011/11/21-353279.php) 野菜スティックにスープに大活躍の野菜、セロリ。独特の風味があってちょ...すべて読む

byりか

新鮮で美味しいアスパラガスの見分け方

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新鮮で美味しいアスパラガスの見分け方
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ゆででサラダに入れるだけで色合い的にも見た目的にもぐっとおしゃれになる野菜、アスパラガス。 さっと茹でて食べるものの、出来れば新鮮で美味しいアスパラガスを食べたいですよね。そこで今回...すべて読む

byりか

甘くて美味しいみかんを見分ける方法

4,946 view

甘くて美味しいみかんを見分ける方法
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  7. フルーツ
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できればすっぱーいみかんより、甘くて美味しいみかんが食べたいもの。 そこで今回は甘くて美味しいみかんを見分ける方法をご紹介いたします。 全体的にまんまるなみかんよりも平べったい形をした...すべて読む

byりか

猪肉のレシピをひろげる下ごしらえの方法

22,812 view

猪肉のレシピをひろげる下ごしらえの方法
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猪肉といえば牡丹鍋が一般的です。硬くアクが強いイメージがありますが下ごしらえをきちんとすればもっとバラエティーに富んだレシピで、家庭でも簡単に料理することが出来ます。 下ごしらえとい...すべて読む

byjane

なめこの下ごしらえの方法

4,412 view

なめこの下ごしらえの方法
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  7. 野菜
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お味噌汁に入れる時のなめこの下ごしらえの方法です。 なめこ 1袋 ボール ザル 洗いやすいようにボールにザルを入れた状態にしてなめこを入れます。 軽く水洗い...すべて読む

bytyorin

新鮮で美味しいさくらんぼを見分ける方法

179 view

新鮮で美味しいさくらんぼを見分ける方法
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  5. 食材の見分け方
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  7. フルーツ
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お弁当の彩りにも便利で見た目も可愛いさくらんぼ。ちょっと使うだけでもおしゃれになりますよね。 その一方であしがはやい果物でもあります。そこで今回は新鮮で美味しいさくらんぼを見分ける方...すべて読む

byりか

新鮮でおいしいりんごの見分け方

6,227 view

新鮮でおいしいりんごの見分け方
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  5. 食材の見分け方
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  7. フルーツ
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生でそのままでも、砂糖漬けにしても美味しい果物、りんご。サラダに入れても美味しく万能な果物ですよね。今回は新鮮で美味しいりんごの見分け方をお届けします。 りんごのおしりの部分をか...すべて読む

byりか

新鮮で美味しい春菊の見分け方

169 view

新鮮で美味しい春菊の見分け方
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  7. 野菜
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(photo by http://www.ashinari.com/2011/12/14-354776.php) 鍋といえば春菊。独特の苦味のような味わいは大人の味!という感じがしま...すべて読む

byりか

新鮮で美味しい里芋の見分け方

1,602 view

新鮮で美味しい里芋の見分け方
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  7. 野菜
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(photo by http://www.ashinari.com/2009/07/22-024878.php) お味噌汁に煮物、おでんと和食にぴったりな野菜、里芋。特有の粘り気と風...すべて読む

byりか

干し椎茸の下ごしらえの方法

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干し椎茸の下ごしらえの方法
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干し椎茸は生の椎茸とは違う風味と、独特の旨味があっておいしいですね。水につけて戻すことはよく知られていますが、より美味しくできる下ごしらえの方法を紹介しましょう。 干し椎茸 ...すべて読む

byplum29

塩麹であっさり塩味!焼き鳥の下ごしらえ方法

1,183 view

塩麹であっさり塩味!焼き鳥の下ごしらえ方法
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  5. 食材の下ごしらえ
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  7. 肉類
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焼き鳥は、居酒屋の定番人気メニューです。今回は自宅で簡単にあっさり塩味の焼き鳥の下ごしらえをする方法を説明します。 鶏肉:150g 長ねぎ:1本 塩こうじ:大さじ2 串 ...すべて読む

bytrafalgar

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