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出汁の基本

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だし汁とは、カツオ節や昆布などを煮出したものです。お味噌汁や和食、煮物などによく使われます。そんなだし汁の作り方を、簡単に出来るものから、本格的な作り方までまとめて紹介します。

40件の記事が見つかりました
40件中 1 - 40 件を表示
スープにもカレーにも使える!チキンストックの作り方

993 view

スープにもカレーにも使える!チキンストックの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 出汁の基本
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  7. 洋風だし・ブイヨン
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寒くなってくる時期、スープの出番です!そんな時にチキンストックがあると料理上手に見えること間違いなし! スープにもカレーにも使えて、料理上手に見えるのがチキンストックのいいところ。ここ...すべて読む

bykumiko3

今さら聞けない料理の基本!いろいろな出汁のとり方まとめ

4,308 view

今さら聞けない料理の基本!いろいろな出汁のとり方まとめ
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  5. 出汁の基本
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お味噌汁、煮物、麺類などなど、色々な和食の基本となる調味料「出汁」。今では出汁がすでに含まれた合わせ調味料なども販売されていますが、やはり自分で一からとった方が料理全体もおいしくなりま...すべて読む

bymaaaaki

鶏の骨付きぶつ切り肉を活用!チキンブイヨンの作り方

2,463 view

鶏の骨付きぶつ切り肉を活用!チキンブイヨンの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. 洋風だし・ブイヨン
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鍋用などに売られている鶏の骨付きぶつ切り肉を活用した、チキンブイヨンの作り方を紹介します。一時間ほどかかりますが、手に入りやすい材料で作ることができます。 スープを取った後のお肉は、...すべて読む

by佐倉ミミ

時には手作りで!鶏がらを使った西洋だしのとりかた

1,703 view

時には手作りで!鶏がらを使った西洋だしのとりかた
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  3. 調味料の基本
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  7. 洋風だし・ブイヨン
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著者は、洋風だしは市販のものを使って簡単に済ませることが多いのですが、鶏がらが安く売っている時は自分でとったりもします。 今回は、鶏がらを使った西洋だしのとりかたをご紹介したいと思い...すべて読む

byrainbow2525

洋風だしを生かした玉ねぎとキャベツのスープの作り方

605 view

洋風だしを生かした玉ねぎとキャベツのスープの作り方
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  3. 調味料の基本
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  7. 洋風だし・ブイヨン
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洋風だしを生かした、玉ねぎとキャベツをふんだんに使った食べるスープを紹介します。 時間がない時でも野菜をざくざく切ってお鍋に入れてぐつぐつ煮れば出来上がり!野菜もたっぷり摂れてとって...すべて読む

byころわん

優しい味で美味しい!カリフラワーのコンソメミルクスープの作り方

150 view

優しい味で美味しい!カリフラワーのコンソメミルクスープの作り方
  1. 料理
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  3. 調味料の基本
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  7. 洋風だし・ブイヨン
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コンソメを使ってミルクスープを作ってみました。ここでは、カリフラワーのコンソメミルクスープの作り方をご紹介します。 カリフラワー…100g バター…10g 小麦粉…大さじ1/...すべて読む

bycoro

コンソメで美味しく!タラとじゃがいもの洋風煮ものの作り方

368 view

コンソメで美味しく!タラとじゃがいもの洋風煮ものの作り方
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  3. 調味料の基本
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  7. 洋風だし・ブイヨン
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便利な洋風だしを使えば、家庭料理の幅が広がりますね。忙しい時にはお助けアイテムとしても活躍してくれます。今回はコンソメキューブを使った「タラとじゃがいもの洋風煮物」をご紹介します。 ...すべて読む

byplum29

おつまみにとても便利!ナスとポテトのブイヨンソテーの作り方

220 view

おつまみにとても便利!ナスとポテトのブイヨンソテーの作り方
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  7. 洋風だし・ブイヨン
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お酒のおつまみにもピッタリの、ジューシーなナスと、ホクホクのポテトのソテーの作り方を紹介します。 ナスビ…1/2本 じゃがいも…小4個 いんげん…4~5本 ブイヨン(顆粒)…...すべて読む

bystarmix

コンソメを使って簡単!洋風すいとん入りスープの作り方

1,684 view

コンソメを使って簡単!洋風すいとん入りスープの作り方
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  7. 洋風だし・ブイヨン
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すいとん入りスープは和風の味付けが多いですが、洋風だし(コンソメ)を使えば簡単に洋風に変身します。具だくさんのレシピですので、前の晩に作っておいて朝食にも最適なレシピを紹介したいと思...すべて読む

byちこ

すぐに作れておいしい!じゃがいもと玉ねぎのミルクスープの作り方

200 view

すぐに作れておいしい!じゃがいもと玉ねぎのミルクスープの作り方
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コンソメをベースにしたシンプルなスープ「じゃがいもと玉ねぎのミルクスープ」の作り方を紹介します。 じゃがいも 1個 玉ねぎ 1個 顆粒コンソメの素 小さじ2 水 2カップ 酒...すべて読む

byなつぼう

アッ!と言う間に出来る春雨入りコンソメスープの作り方

661 view

アッ!と言う間に出来る春雨入りコンソメスープの作り方
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わかめ入りのコンソメスープの中に、小分けの春雨を加えるだけの簡単スープの作り方を紹介します! 水・・・600cc 顆粒コンソメ・・・小さじ2 コショウ・・・少々 塩・・・小さ...すべて読む

by来実

ブイヨンでおいしく!濃厚カルボナーラもどきの作り方

362 view

ブイヨンでおいしく!濃厚カルボナーラもどきの作り方
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パンチェッタ、ふりかけるタイプのチーズ、生クリーム、黒胡椒…etc 上のようなちゃんとした食材がなくてもブイヨンがあればそれなりに濃厚なカルボナーラ(もどき)を作ることができます。 ...すべて読む

by紫白

ふんわり優しい味!オクラ入り昆布だしをつかった出汁巻き玉子の作り方

170 view

ふんわり優しい味!オクラ入り昆布だしをつかった出汁巻き玉子の作り方
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昆布だしを使って、ふんわり優しい味に仕上げたオクラ入りのだし巻き玉子の作り方をご紹介します。 たまご・・・2個 オクラ・・・3本 しょうゆ・・・小さじ1/2 油・・・適宜 昆...すべて読む

bycoco

だしの味をたっぷりと!大根の鰹節煮の作り方

1,802 view

だしの味をたっぷりと!大根の鰹節煮の作り方
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使う食材は、シンプルに大根のみ。昆布出汁と鰹節で煮た和風だしを活かしたシンプルな煮物のご紹介です。 大根・・・半分 鰹節・・・20g しょうゆ・・・小さじ1/2 炒め油・・・...すべて読む

bycoco

和風だしが美味しい!千切りオクラと白菜の煮浸しの作り方

519 view

和風だしが美味しい!千切りオクラと白菜の煮浸しの作り方
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鰹だしの味がしみじみ美味しい、千切りオクラと白菜の煮浸しの作り方をご紹介します。 オクラ・・・1パック 白菜の葉・・・3~4枚程度 鰹だし醤油・・・大さじ4 水・・・400c...すべて読む

bycoco

ダシの味をきかせて!大根と挽肉の煮物の作り方

793 view

ダシの味をきかせて!大根と挽肉の煮物の作り方
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豚挽き肉を使ってコクをプラスしたダシがおいしい大根の煮物をご紹介します。 大根 400グラム にんじん 100グラム 豚挽き肉 50グラム 水 200CC 醤油 大さじ2 み...すべて読む

byyoiemi

寒い日におすすめ!にんじん入りすいとんの作り方

256 view

寒い日におすすめ!にんじん入りすいとんの作り方
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香りのよりかつおダシのスープがおいしい、栄養たっぷりのにんじん入りすいとんをご紹介します。 にんじん 30グラム 水 70CC 薄力粉 70グラム 片栗粉 20グラム ...すべて読む

byyoiemi

和風出汁といえばコレ!ひき肉を使った肉じゃがの作り方

3,631 view

和風出汁といえばコレ!ひき肉を使った肉じゃがの作り方
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胃袋をガッチリつかむ、和食の代表料理ともいえる肉じゃが。出汁が効いてて美味しいですよね! 通常は豚肉を使いますが、今回はひき肉を使った肉じゃがをご紹介します。 ひき肉 200...すべて読む

byseven

コンソメで…「洋風餡かけチャーハン」の作り方

371 view

コンソメで…「洋風餡かけチャーハン」の作り方
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洋風の餡かけチャーハンを作ってみました。 冷やご飯:1合弱 卵:2個 ミックスベジタブル:100g 合い挽き肉:100g タマネギ:1/4個(みじん切り) ニンニク:1かけ ...すべて読む

byキャットテイル

カレーの残りと和風だしで!簡単カレーうどんの作り方

630 view

カレーの残りと和風だしで!簡単カレーうどんの作り方
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中途半端に残ってしまったカレー…上からチーズをかけてカレードリアにしたり、ご飯と炒めてカレーチャーハンにしてみたり…。 でも、そろそろ和風の味が恋しいですね…。 そんなときは、和風だ...すべて読む

byKukuchi

ダシ香る!五目きんぴらの作り方

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ダシ香る!五目きんぴらの作り方
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たくさんの具材が入った五目きんぴらは栄養満点です。冷めても美味しいのでお弁当の隙間埋めにもピッタリです。それでは作り方を紹介します。 ごぼう 1本 れんこん 1節 人参 1/5...すべて読む

byaya

冬におすすめ!白菜と豚肉のスープ煮の作り方

197 view

冬におすすめ!白菜と豚肉のスープ煮の作り方
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冬に食べたい、白菜たっぷりのスープです。 白菜 300グラム 豚肉コマ切れ 80グラム 固形コンソメ 1個 太ネギ 5センチ しょうが 5グラム 他に水350CCを使います...すべて読む

byかぴ

味の決め手はコンソメスープの素!3種の野菜のポタージュスープの作り方

410 view

味の決め手はコンソメスープの素!3種の野菜のポタージュスープの作り方
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コンソメスープの素を入れるだけでおいしさが増す、3種の野菜のポタージュスープの作り方を紹介します。 かぼちゃ(種とわたと皮を除いて)・・・100グラム さつまいも(皮を除いて...すべて読む

byぴーすけ

かつお節から和風だしとふりかけを作る方法

1,949 view

かつお節から和風だしとふりかけを作る方法
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毎日のお味噌汁や、煮物に使えるかつお出汁の取り方を紹介します。 かつお節(荒削り):12g 水:3カップ 鍋に3カップの水を入れ火にかけます。 沸騰したところにか...すべて読む

byaya

野菜天で簡単炒め物の作り方

286 view

野菜天で簡単炒め物の作り方
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白菜と野菜天を使った、ダシ風味の簡単な炒め物を紹介します。 白菜・1/2株 野菜天・1P 和風だし・小さじ2 醤油・小さじ2 白菜を一枚一枚剥がし、3cm幅にざく切りに...すべて読む

byアノファ

簡単!本格和風だしの取り方

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簡単!本格和風だしの取り方
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鍋を使わず、簡単に本格派の和風だしを取る方法です。 昆布 3センチ×5センチ程度 かつおぶし 5~6グラム 熱湯 500cc 容器に昆布、かつおぶしを入れます。写真で...すべて読む

bymoo

花かつおでとる「和風だしのとりかた」

1,538 view

花かつおでとる「和風だしのとりかた」
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休日には時間をかけてだしを取るのもいいものです。花かつおを使った和風だしの取り方を紹介します。 花かつお ひとつかみ 水 300ml お味噌汁2人分程度です。600ml、9...すべて読む

bykumiko3

簡単!干し椎茸で出汁をとる方法

10,564 view

簡単!干し椎茸で出汁をとる方法
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美味しくて旨みたっぷり!どんなお料理にも合う、干し椎茸のお出汁の取り方をご紹介いたします。 ザル ボール 干し椎茸:30g 水:1リットル 干ししいたけをザルなどに広げ...すべて読む

byみにまる

簡単黄金だし汁の作り方

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簡単黄金だし汁の作り方
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数種類の魚のふしをブレンドした万能だしパックなのでとても美味しくて、煮出すだけだからとっても簡単です。 1度の煮出しでたっぷりできるので、冷凍保存しておけば、いつでも美味しい本格的な...すべて読む

bytyorin

だし汁の保存方法

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だし汁の保存方法
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お料理には欠かせないお出汁。お料理によって使い道も様々で、色々な種類のお出汁をお作りになる方もいらっしゃると思います。 しかもそのお出汁、他のお料理に使いたい時に、何度もお出汁を取る...すべて読む

byみにまる

手間を短縮!基本のかつお出汁の取り方

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手間を短縮!基本のかつお出汁の取り方
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忙しい方や、面倒なことは苦手だけど、お出汁の効いたおいしいお料理が作りたい!と思っていらっしゃる方に、ちょっとでも手間を省いて、短時間で簡単に出来る、かつお出汁の取り方をご紹介いたし...すべて読む

byみにまる

煮干だしのとり方

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煮干だしのとり方
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昆布やかつおで取るよりも濃厚な味わいのある煮干しだし。みそ汁に最適です。 煮干しだしのとり方をご紹介します。 煮干し 10~12g 水   400ml 鍋 煮干しを1...すべて読む

byKAGUYA5146

昆布だしを水出しする方法

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昆布だしを水出しする方法
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昆布だしを水出しする方法を説明します。 ボウル 昆布・・・20g程度 キッチンペーパー キッチンペーパーで昆布の表面の汚れを軽く拭き取ります。 昆布に切り込みを入れ...すべて読む

bymamimami

かつおだしの作り方と保存方法

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かつおだしの作り方と保存方法
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かつおだしの作り方と保存方法をご紹介します。 かつお節・・・15g程度 鍋 ザル 鍋に4カップ程度の水を入れて、沸騰させます。 沸騰したら、鍋にかつお節を入れま...すべて読む

bymamimami

料理の隠し味としても大活躍!昆布だしのとり方

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料理の隠し味としても大活躍!昆布だしのとり方
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和食の基本材料として使用するほか、「何かひと味足りない・・・!?」ときにも役になってくれる「だし」。なかなかいい仕事をしてくれますよね。 今回はいろんなだしの中から「昆布だし」のとり方...すべて読む

bymasayan

鰹と昆布の合わせだしの取り方

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鰹と昆布の合わせだしの取り方
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だしには一番だしと二番だしがあるのは知っていますか?一番だしは、主にすまし汁や茶碗蒸しなどの控えめな味の料理に使い、二番だしは味噌汁や煮物などしっかりした味に仕上げる時によく使われま...すべて読む

byadeL/ihuLeDa

最低限知っておきたい和風だしのとり方

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最低限知っておきたい和風だしのとり方
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出汁のとれる材料はいろいろです。毎日同じ材料でも良いと思いますが、普段使わなくても、とり方を知っておくだけでも良いと思います。 10~15センチの長さに切った昆布の、表面について...すべて読む

byたまごやき

和食の基本、だしの正しいとりかた

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和食の基本、だしの正しいとりかた
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「和食のだしってどれも同じでは?」 そう思っていませんか?だしと一言でいっても、かつおぶし、こんぶ、いりこ・・・それぞれだしが違います。 またそれぞれのだしを組み合わせると相...すべて読む

byみいみ

ものぐさ!出汁取り方法

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ものぐさ!出汁取り方法
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世の中、家庭のうち、どれくらいの割合できちんと出汁をとって味噌汁を作っているのか・・・・ 大変興味があります。 私の周囲、実家、実家の周囲、学生時代の友人の主婦たちとその周囲などにきい...すべて読む

byたまごやき

初心者でも簡単!たった5~10分の作業で「だし」を取る方法

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初心者でも簡単!たった5~10分の作業で「だし」を取る方法
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だしは、和食の基本中の基本。お味噌汁のような一般的なメニューでも欠かすことはできません。手軽に使える粉末、顆粒タイプのものも市販されていますが、たまには本格的に乾物から作ってみたい、と...すべて読む

byイカのすけ

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