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  2. 調味料の基本
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調味料の基本

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調味料の語呂合わせで有名な「さしすせそ」といった基本の調味料から香辛料などを含めた調味料の基礎知識として、その使い方・味付けの方法、代用方法、果てはその作り方まで、調味料についてのさまざまなハウツーを紹介します。これから料理を趣味にしたいという方や自炊初心者も必見の内容です!

617件の記事が見つかりました
617件中 1 - 50 件を表示
100円で買えちゃう!あると便利な調味料&調理器具

39,965 view

100円で買えちゃう!あると便利な調味料&調理器具
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  

自炊を始めるにあたって、食材以外にまず揃えなければいけないのが、調味料や調理器具だと思います。 最初に良いものを買って、モチベーションを持続させるという方法もありますが、やはり初心者の方...すべて読む

bygift_h_m

「三杯酢」「二杯酢」「甘酢」の作り方と使い分け方

547,091 view

「三杯酢」「二杯酢」「甘酢」の作り方と使い分け方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 酢の基本
  6.  
  7. 甘酢
  8.  

三杯酢やすし酢など、何が違うのかよくわからない、という方、意外と多いのではないでしょうか。 基本的なことは今更恥ずかしくて人に聞けなかったりして、わからないままになりがちです。 そこで...すべて読む

byadeL/ihuLeDa

元気モリモリ!「自家製にんにく味噌」の作り方

172,921 view

元気モリモリ!「自家製にんにく味噌」の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 醤(ひしお)・味噌
  6.  
  7. 味噌
  8.  

ご飯のお伴 が流行っていますね。つけるだけ、かけるだけの調理味噌も便利です。 筆者はある飲食店で食べて美味しいかった「 にんにく味噌 」を再現したくて、家庭で試行錯誤しながら作ってみま...すべて読む

byplum29

ホワイトソースの作り方

82,255 view

ホワイトソースの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. ソースの基本
  6.  
  7. ホワイトソース
  8.  

「ホワイトソースのレシピが知りたい!」「簡単なホワイトソースの作り方はないの?」「失敗しないホワイトソースの作り方を知りたい」という人、多いと思います。 ホワイトソースは、グラタンやパ...すべて読む

bynatukiFM

ローズマリー香る、かぼちゃのニョッキ

78,919 view

ローズマリー香る、かぼちゃのニョッキ
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 香辛料・ハーブの基本
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  7. ローズマリー
  8.  

ローズマリーの香りがおいしさを引き立ててくれる一品です。 かぼちゃ:180g 強力粉:120g 強力粉は薄力粉でも代用可能です。 バター:15g ローズマリー:1本 ナツ...すべて読む

by平針須見

基本のベシャメルソースの作り方

77,649 view

基本のベシャメルソースの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
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  5. ソースの基本
  6.  
  7. ベシャメルソース
  8.  

グラタン、ホワイトシチュー、オムライスソース、ハンバーグソースなどに使える基本的なベシャメルソースの作り方です。 鍋にバターを入れて、超弱火で溶かします。この間に分量の牛乳を電子レ...すべて読む

bytyorin

失敗なし!簡単照り焼きソースの作り方

61,340 view

失敗なし!簡単照り焼きソースの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. ソースの基本
  6.  

肉、魚、野菜、いろいろな食材にあう、照り焼きソースの作り方をご紹介します。 醤油、みりん、酒、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせます。 電子レンジで沸騰するまで温めます。 電子レンジから...すべて読む

byぴーすけ

濃口しょうゆ/薄口しょうゆ、どちらが塩分多いかご存知ですか?

31,122 view

濃口しょうゆ/薄口しょうゆ、どちらが塩分多いかご存知ですか?
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 醤(ひしお)・味噌
  6.  
  7. 醤油
  8.  

しょうゆは、地域や酒造の歴史などによってJAS(日本農林規格)によって5種類に分類されています。 ここではよく知られているのが「濃口しょうゆ」「薄口しょうゆ」のご紹介です。 正解は・・・...すべて読む

byMiyu

電子レンジを使った簡単ラー油の作り方

30,153 view

電子レンジを使った簡単ラー油の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. ラー油
  6.  

餃子を作って「さぁ食べよう!」という時にラー油をきらしていてガッカリしたことはありませんか?ここでは自宅にありそうな材料で、電子レンジで簡単に作れるラー油のレシピをご紹介します。 ...すべて読む

byひらら

だし汁の保存方法

26,704 view

だし汁の保存方法
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 出汁の基本
  6.  
  7. 和風だし
  8.  

お料理には欠かせないお出汁。お料理によって使い道も様々で、色々な種類のお出汁をお作りになる方もいらっしゃると思います。 しかもそのお出汁、他のお料理に使いたい時に、何度もお出汁を取るの...すべて読む

byみにまる

ホットでもアイスでも!フレッシュミントティーの作り方

19,442 view

ホットでもアイスでも!フレッシュミントティーの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 香辛料・ハーブの基本
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  7. ミント
  8.  

お家で育てた、さわやかで清涼感のあるフレッシュミントを、たっぷり使って作るミントティーを紹介します。 ミントの葉を取って水で良く洗い、キッチンペーパーで水気を拭きます。 葉を半...すべて読む

byMolly

思ったよりも簡単!「自家製ポン酢」の作り方

18,790 view

思ったよりも簡単!「自家製ポン酢」の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 酢の基本
  6.  
  7. ポン酢
  8.  

思ったよりも簡単にできる「自家製ポン酢」の作り方を紹介します。 めんつゆ 100ml レモン果汁 50ml みりん 50ml レモン果汁の代わりに柑橘系果汁でもいいです。著...すべて読む

bykumiko3

みりんとは?料理で使うみりんの基礎知識

17,696 view

みりんとは?料理で使うみりんの基礎知識
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. みりん・みりん風調味料
  6.  

「みりん」という調味料があります。日本独自の調味料です。 みりんを使って美味しく楽しくレシピしたいならこちらをチェック! みりん・みりん風調味料を使う みりんの主な用途は3つありま...すべて読む

byけんすう

簡単!我が家の基本のオーロラソースの作り方

17,269 view

簡単!我が家の基本のオーロラソースの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. ソースの基本
  6.  
  7. オーロラソース
  8.  

オーロラソースは、元来フランス料理などによく使われています。簡単に言うと、ホワイトソースにトマトピューレを加えたものです。日本では、ケチャップとマヨネーズを合わせたものをこう呼んでいま...すべて読む

byまっちゃ

赤ワインで簡単ソースを作る方法

17,248 view

赤ワインで簡単ソースを作る方法
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. ソースの基本
  6.  

ワインを一本あけると余ってしまう時ってありますよね。中途半端な量で、もう一回飲むのには足りないくらいになったりとか、使い道に迷うような時には、簡単にソースを作って楽しむ手もあります。 ...すべて読む

byしろたま

缶詰レシピ!「本格イタリアントマトソース」の作り方

12,845 view

缶詰レシピ!「本格イタリアントマトソース」の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. ソースの基本
  6.  
  7. トマトソース
  8.  

台所に眠っている缶詰はありませんか?安いときに買いだめしておいた缶詰や、非常袋に入っている缶詰で、一品料理が簡単に作れます。 今回はトマト缶を利用して本格イタリアントマトソースの作り方を...すべて読む

bym!

材料2つで簡単万能調味料!「塩レモン」の作りかたとアレンジレシピ

12,508 view

材料2つで簡単万能調味料!「塩レモン」の作りかたとアレンジレシピ
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 塩の基本
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モロッコ発祥の調味料「塩レモン」。我が家でも作って活用しています。 実は、この「塩レモン」は材料は2つだけ。簡単に作ることができて、塩の代わりに使うことができるので、ぜひ挑戦してみてく...すべて読む

bykumiko3

かつおだしの作り方と保存方法

12,114 view

かつおだしの作り方と保存方法
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 出汁の基本
  6.  
  7. 和風だし
  8.  

かつおだしの作り方と保存方法をご紹介します。 鍋に4カップ程度の水を入れて、沸騰させます。 沸騰したら、鍋にかつお節を入れます。 2分ほど弱火で煮ます。 ザルでこして、かつおだし...すべて読む

bymamimami

肉料理に使える!日本酒が大活躍できる理由

11,895 view

肉料理に使える!日本酒が大活躍できる理由
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 料理酒
  6.  

日本酒は料理に大活躍するアイテムです。肉料理の「かたくなってしまった」という失敗を防ぐのに大変役立ちます。 炒め料理の「火加減」、煮込み料理の「水加減」など、肉の柔らかさを左右している...すべて読む

by水風 島

あると便利なトマトソースの作り方

11,699 view

あると便利なトマトソースの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. ソースの基本
  6.  
  7. トマトソース
  8.  

時々、スーパーなどで安く売られているホールトマト。パスタや、お肉・お魚のイタリアンな煮込み料理には欠かせませんね。 玉ねぎを粗いみじん切りにし、にんにくはつぶします。 フライパンにオリ...すべて読む

byファーニ

簡単!干し椎茸で出汁をとる方法

11,400 view

簡単!干し椎茸で出汁をとる方法
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 出汁の基本
  6.  
  7. 和風だし
  8.  

美味しくて旨みたっぷり!どんなお料理にも合う、干し椎茸のお出汁の取り方をご紹介いたします。 干ししいたけをザルなどに広げて、1時間くらい日に当てます。日に当てることによって、ビタミン...すべて読む

byみにまる

スペイン風マヨネーズ(アリオリソース)の作り方

11,153 view

スペイン風マヨネーズ(アリオリソース)の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  

「普通のマヨネーズもいいんだけど、味が少し安っぽく感じるんだよなぁ」 そんな時に筆者宅で使っているのが、このスペイン風マヨネーズ。別名アリオリソースです。 オリーブオイルとニ...すべて読む

byseto*seto

レンジで簡単に作れる!チリソースの基礎知識と作り方

11,137 view

レンジで簡単に作れる!チリソースの基礎知識と作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. ソースの基本
  6.  
  7. チリソース・タバスコ
  8.  

レンジで作れる、簡単なチリソースの作り方をご紹介します。 材料は多いですが、混ぜ合わせるだけなのでとても簡単です。 トマトソースに唐辛子と塩・砂糖・酢などの調味料を加えて作る辛めのソー...すべて読む

byみゅうみゅう

色どりも鮮やか!パプリカパウダーを使ったレシピまとめ

10,447 view

色どりも鮮やか!パプリカパウダーを使ったレシピまとめ
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 香辛料・ハーブの基本
  6.  

パプリカパウダーを買ったはいいけれど、どうやって使うの?と思われる事はないでしょうか。そんな時、うまく活用できるレシピを知っていると便利ですよね。 そこで今回は、パプリカパウダーを使っ...すべて読む

byあや

材料3種類で簡単!基本の甘酢の作り方

10,406 view

材料3種類で簡単!基本の甘酢の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 酢の基本
  6.  
  7. 甘酢
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甘酢とは、砂糖やみりんなどを多めに入れ、甘みを強くした合わせ酢の1種です。常温でも1か月はもつので、作っておくと便利な調味料です。 鍋に材料を全て入れて合わせたら、中火にかけます。...すべて読む

by萌黄

めんつゆで簡単!やさしい味で温まる~すいとん汁の作り方

10,397 view

めんつゆで簡単!やさしい味で温まる~すいとん汁の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. めんつゆ
  6.  

寒い日には、あったか汁物がうれしいですよね。市販のめんつゆで簡単にできる、すいとん汁を紹介します。 白菜:2枚 椎茸:2個 にんじん:3~4cm 玉ねぎ:1/2個 水:800...すべて読む

bynanami

便利な合わせ酢No.1!三杯酢の作り方

10,005 view

便利な合わせ酢No.1!三杯酢の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 酢の基本
  6.  
  7. 三杯酢
  8.  

酸味がマイルドでどんな食材にもあう三杯酢は、覚えておくと便利な合わせ酢ナンバーワン。基本の配合は、酢としょうゆ、みりんをすべて同量(みりんのかわりに砂糖で作る場合は1/3量)で作ります...すべて読む

byyurie

超簡単!ワンスプーンで出来る照り焼きのタレ

9,971 view

超簡単!ワンスプーンで出来る照り焼きのタレ
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  

料理をする際に、いちいち調味料を計量するのは本当に面倒ですよね。 今回は、そんな面倒な計量器を使わずワンスプーンで美味しい照り焼きのタレの作り方をお教えします。 お肉料理やお魚料理に幅広...すべて読む

bybussy

123でかけるだけ!黒コショウを利かせた冷奴の作り方

9,919 view

123でかけるだけ!黒コショウを利かせた冷奴の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 香辛料・ハーブの基本
  6.  
  7. コショウ
  8.  

冷奴は色々な食べ方がありますが、コショウをかけるのも美味しいですよ。今回は「黒コショウを利かせた冷奴」を紹介します。123と3つかけるだけ、とても美味しいですよ。 絹ごし豆...すべて読む

byplum29

豆板醤が決め手!辛ねぎの作り方

9,382 view

豆板醤が決め手!辛ねぎの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 醤(ひしお)・味噌
  6.  
  7. 豆板醤
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ラーメン、チャーシュー、冷奴など色々な料理を引き立たせてくれる辛ねぎの作り方を紹介します。 ねぎは6cmほどの長さに切り分けます。 ねぎは1本ずつ、縦に包丁で切れ目を入れて白髪ねぎ...すべて読む

byaya

丁寧に作るおいしいベシャメルソースを使ったマカロニグラタンの作り方

8,957 view

丁寧に作るおいしいベシャメルソースを使ったマカロニグラタンの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. ソースの基本
  6.  
  7. ベシャメルソース
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丁寧に作れば、失敗も少なくてとてもおいしいベシャメルソースが作れます! グラタンやクリームシチュー、コロッケなど使い道は沢山です。 鍋またはフライパンを熱して、バターを入れて焦がさな...すべて読む

byKinasakura

ひよこ豆を使って!自家製味噌の仕込み方

8,767 view

ひよこ豆を使って!自家製味噌の仕込み方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 醤(ひしお)・味噌
  6.  
  7. 味噌
  8.  

お味噌といえば、今はスーパーなどで、簡単に出汁入りのものまで購入することができますが、昔の人のように、自分で仕込んで我が家の独自の味を楽しんでみませんか? ひよこ豆で仕込んだお味噌は、...すべて読む

bymiho

三杯酢の作り方

8,375 view

三杯酢の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 酢の基本
  6.  
  7. 三杯酢
  8.  

酢の物、サラダなど、いろいろな料理に使える「三杯酢」の作り方です。 酢、しょうゆ、塩、砂糖を合わせます。砂糖は溶けにくいので、混ぜたあとしばらく置きます。 砂糖が溶け、調味料がよ...すべて読む

bymoo

すし酢でピクルスを作る方法

8,213 view

すし酢でピクルスを作る方法
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 酢の基本
  6.  
  7. すし酢
  8.  

すし酢があれば、それだけで簡単に美味しいピクルスが作れます!野菜を切って一日つけるだけです。 本当に甘味とダシの具合もよく、ピクルスが出来ます。 容器の大きさにあわせて野菜を切りま...すべて読む

byもちもちり

料理人直伝!これ一つで味がキまる万能調味料の作り方

8,088 view

料理人直伝!これ一つで味がキまる万能調味料の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  

筆者の夫は元料理人。夕食を作るとき、特に冷蔵庫にあるあり合わせの食材で作ったものなどは、レシピや決まった味付けがないので、中途半端な味付けでは怒られてしまいそうでいつも困っていました...すべて読む

byseto*seto

寿司飯作りに!昆布すし酢の作り方

7,700 view

寿司飯作りに!昆布すし酢の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 酢の基本
  6.  
  7. すし酢
  8.  

手巻き寿司、ちらし寿司、太巻きなど、家庭ですし飯を作るときに覚えておきたいのがすし酢。今回は昆布をつかったすし酢の作り方を紹介します。 酢、砂糖、塩をボウルに入れよく混ぜます。 ...すべて読む

bymyutan

比率を覚えればいつでも簡単! ホワイトソースの作り方

7,574 view

比率を覚えればいつでも簡単! ホワイトソースの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. ソースの基本
  6.  
  7. ホワイトソース
  8.  

ホワイトソースとは、溶かしたバターと小麦粉を炒めて牛乳で伸ばし、塩で味付けしたものです。グラタン、ドリア、コロッケ、シチュー、クリーム煮など用途が広いです。 そこで、比率を覚えてしまえ...すべて読む

bytsukasa

ホットケーキミックス&炊飯器で簡単!しっとりもちもちバナナケーキの作り方

7,536 view

ホットケーキミックス&炊飯器で簡単!しっとりもちもちバナナケーキの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 香辛料・ハーブの基本
  6.  
  7. シナモン
  8.  

シナモンの香りがふわっと広がるバナナケーキの作り方を紹介します。お砂糖の代わりにたっぷりバナナを入れてあるのでヘルシーですよ。炊飯器を使うのでスイッチを押せば、あとは楽ちんです。 ...すべて読む

byシロクマz

簡単!本格和風だしの取り方

7,402 view

簡単!本格和風だしの取り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 出汁の基本
  6.  
  7. 和風だし
  8.  

鍋を使わず、簡単に本格派の和風だしを取る方法です。 容器に昆布、かつおぶしを入れます。写真では500ccの計量カップです。 500ccほどの熱湯を注ぎます。必ずあつあつの熱湯を使...すべて読む

bymoo

三杯酢だから食べやすい!わかめともやしの酢の物の作り方

7,339 view

三杯酢だから食べやすい!わかめともやしの酢の物の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 酢の基本
  6.  
  7. 三杯酢
  8.  

お酢が苦手な方にも食べやすい三杯酢で作ったわかめともやしの酢の物をご紹介します。箸やすめにもぴったりです。 乾燥わかめを水で戻しておきます。 沸騰したお湯にもやしを入れ30秒程度さ...すべて読む

byyoiemi

万能調味料「マッサ」の基礎知識

7,045 view

万能調味料「マッサ」の基礎知識
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  

「最近、毎日の食事がマンネリ化してきたなあ……」と思っている方、いませんか?結局いつも作りやすいものばかり作ってしまっている方も多いのではないでしょうか。かといって、新しいメニューを習...すべて読む

bynanapi編集部

お料理に大活躍!韓国の唐辛子味噌 コチュジャンの作り方

7,008 view

お料理に大活躍!韓国の唐辛子味噌 コチュジャンの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 醤(ひしお)・味噌
  6.  
  7. コチュジャン
  8.  

韓国料理でおなじみのコチュジャン(唐辛子味噌)のつくり方です。冷蔵庫に常備しておけば、焼肉、サラダ、炒め物など色んな料理に大活躍します。簡単なので是非手作りしてみてください! 味噌...すべて読む

byteto

お店の味を再現!おいしいトマトソースの作り方

6,837 view

お店の味を再現!おいしいトマトソースの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. ソースの基本
  6.  
  7. トマトソース
  8.  

トマトソースとは、トマト缶ににんにく、玉ねぎ、オリーブオイルを加えて煮込む、イタリア料理のソースの1つです。 唐辛子を加えればアラビアータ、魚介やひき肉などを加えてもそれぞれの風味が...すべて読む

byしろくま

魚料理に手放せなくなる!日本酒が大活躍できる理由

6,795 view

魚料理に手放せなくなる!日本酒が大活躍できる理由
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 料理酒
  6.  

日本酒は料理に大活躍するアイテムです。 なぜ、料理に活躍するのか、その効果のポイントを紹介しておきます。 ここでポイントを紹介している日本酒は、「米」だけで作ったお酒であることが重要ポ...すべて読む

by水風 島

りんごと玉ねぎたっぷりの絶品焼肉タレの作り方

6,484 view

りんごと玉ねぎたっぷりの絶品焼肉タレの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. ソースの基本
  6.  

りんごと玉ねぎをたっぷり使った、自家製の焼肉のタレの作り方をご紹介します。お肉をおいしく食べられる、おいしいタレが手軽に作れます。 りんごは皮を剥き、種を取り除いて1~2センチ角に...すべて読む

byぴーすけ

塩麹で超簡単!キュウリもみもみ漬けの作り方

6,404 view

塩麹で超簡単!キュウリもみもみ漬けの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 醤(ひしお)・味噌
  6.  
  7. 塩麹
  8.  

おかずの最後の一品に、お茶漬けのお供に美味し 漬物 があると嬉しいですね。漬物と言うと作るのが面倒なイメージですが、 即席 でも十分美味しいです。 筆者は時間のない時に ポリ袋 でいつ...すべて読む

byplum29

あっという間にザワークラウト風!バルサミコ酢で作る蒸しキャベツの作り方

6,184 view

あっという間にザワークラウト風!バルサミコ酢で作る蒸しキャベツの作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 酢の基本
  6.  
  7. ワインビネガー・バルサミコ酢
  8.  

ドイツの代表的なザワークラウトは乳酸発酵したキャベツの漬物。まろやかな酸味が特徴的ですね。今回はあっという間にできる「バルサミコ酢で作る蒸しキャベツの作り方」を紹介します。シンプルで...すべて読む

byplum29

めんつゆを使ったごぼうと鶏肉の炊き込みご飯の作り方

6,033 view

めんつゆを使ったごぼうと鶏肉の炊き込みご飯の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. めんつゆ
  6.  

我が家の炊き込みご飯といえば、めんつゆを使った炊き込みご飯です。材料を炒めるところと、出汁を使うところが、美味しくなるポイントです。 ごぼうをしめじやまいたけに変えても美味しいですし、...すべて読む

bykakoworks

昆布だしを水出しする方法

5,652 view

昆布だしを水出しする方法
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 出汁の基本
  6.  
  7. 和風だし
  8.  

昆布だしを水出しする方法を説明します。 キッチンペーパーで昆布の表面の汚れを軽く拭き取ります。 ボウルに5カップ程度の水と昆布を入れます。 STEP2のままの状態で、10時間~一晩放...すべて読む

bymamimami

トマトにバッチリ「ブラックペッパードレッシング」の作り方

5,627 view

トマトにバッチリ「ブラックペッパードレッシング」の作り方
  1. 料理
  2.  
  3. 調味料の基本
  4.  
  5. 香辛料・ハーブの基本
  6.  
  7. コショウ
  8.  

甘〜いトマトにはピリッとアクセントの効いたブラックペッパードレッシングがよく合います。今回はそんなブラックペッパードレッシングの作り方を紹介します。 器に酢、レモン汁、塩、ブラック...すべて読む

byキャットテイル

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