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おせちのレシピ

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お正月には必須のおせち料理のレシピを集めています。栗きんとん、伊達巻、昆布巻き、田作りなどの定番の品や、アイデアレシピなどをまとめました。

70件の記事が見つかりました
70件中 1 - 50 件を表示
魚×魚のコラボが意外とイケる!かまぼこをアレンジ「サーかま」の作り方

217 view

魚×魚のコラボが意外とイケる!かまぼこをアレンジ「サーかま」の作り方
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お正月のおせちに欠かせないかまぼこですが、意外と箸が伸びなかったり、余ってしまったり...。 今回は、そんなかまぼこをおいしくオシャレにアレンジしました。サーモンを挟んで、ピリっとわさ...すべて読む

byひなこ

炊飯器に材料を入れてスイッチポン!超お手軽な鶏肉チャーシューレシピ

745 view

炊飯器に材料を入れてスイッチポン!超お手軽な鶏肉チャーシューレシピ
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おせち料理を手作りするのは大変ですよね。どれから作ればいいのか悩むし、本当に猫の手でも借りたいくらい……。材料と具材を入れてスイッチを押すと出来上がってるお料理はないかな~、と思ってい...すべて読む

by来実

栗には飽きたなら、おせちに「柿とりんごのフルーツきんとん」はいかが?

239 view

栗には飽きたなら、おせちに「柿とりんごのフルーツきんとん」はいかが?
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おせち料理の定番、「栗きんとん」。おいしいけれども、しっかりした甘さなので、甘い料理が多いおせち料理の中だと、飽きてしまう場合も……。 そこで、栗を柿とりんごに変えて、甘さがすっきりと...すべて読む

byねこときどき

ふっくら炊ける!つやつや煮豆(黒豆)の作り方

173 view

ふっくら炊ける!つやつや煮豆(黒豆)の作り方
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ここでは、ふっくら炊ける「お多福豆」の作り方をご紹介します。今回は材料にもこだわって、豆は丹波の黒豆、砂糖はダイエットや体にいいテンサイ糖を使いました。 黒豆はおせち料理にもなりますよ...すべて読む

byレモンハート

今年のおせちは自宅で作ろう!おせちレシピまとめ

779 view

今年のおせちは自宅で作ろう!おせちレシピまとめ
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おせちといえば、3が日かけて食べる縁起物ですよね。昔は手作りが一般的でしたが、最近ではデパートや百貨店で料理人が作ったおせちを買う方や、一部だけ手作りして他は買ってくる方が多いのではな...すべて読む

bynanapi編集部

酒の肴にもぴったり!おせちに入れるたたき牛蒡の作り方

143 view

酒の肴にもぴったり!おせちに入れるたたき牛蒡の作り方
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おせちに入れるたたき牛蒡の作り方をご紹介します。酒の肴にもぴったりです! 牛蒡・・・2本 砂糖・・・大さじ1 酢・・・大さじ2 醤油・・・大さじ3 鷹の爪・・・お好みで 白す...すべて読む

byひろりん

あの有名料理研究家から学ぶ!おせち料理のレシピまとめ

2,015 view

あの有名料理研究家から学ぶ!おせち料理のレシピまとめ
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お正月の食の楽しみといえば、やはりおせち料理ですよね。既製のおせちを注文するのも悪くないですが、豪華でおいしい手作りおせちを用意すれば、家族からも親戚からも見直されること間違いなしです...すべて読む

bynanapi編集部

はじめても美味しく作れる!筑前煮の基本的な作り方

424 view

はじめても美味しく作れる!筑前煮の基本的な作り方
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おせちの筑前煮には箸がのびない…。そんなイメージありませんか?でもこのレシピの筑前煮は食べるととまらなくなりますよ。 ここでは、筑前煮の基本的な作り方をご紹介します。筆者が初めて筑前煮...すべて読む

byレモンハート

忙しい年の瀬にレンジで簡単!たたきごぼうの作り方

317 view

忙しい年の瀬にレンジで簡単!たたきごぼうの作り方
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おせち料理に入れるたたきごぼう。レンジで簡単に作ってみませんか?調味料はすべて同じ分量なので覚えやすいレシピです。 ごぼう:150g 麺つゆ:大さじ2 酢:大さじ2 砂糖:大さ...すべて読む

byちゃん

お家でカンタン!栗きんとんの作り方

2,479 view

お家でカンタン!栗きんとんの作り方
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おせち料理でおなじみの栗きんとんですが、今回は市販の栗の甘露煮を使った甘さを調節できるレシピをご紹介いたします。 栗の甘露煮:16個 サツマイモ:400グラム クチナシの実:1...すべて読む

by平針須見

圧力鍋で簡単・時短!昆布巻きの作り方

522 view

圧力鍋で簡単・時短!昆布巻きの作り方
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昆布巻きはお正月に欠かせないおせち料理です。ことこと煮込むとやわらかくなる昆布ですが、ここでは時間を短縮してあっという間に作れる方法を紹介します。 昆布・・・5cm×15cmくら...すべて読む

by来実

食べきり!簡単!おせち料理にぴったり「味付け数の子」の作り方

785 view

食べきり!簡単!おせち料理にぴったり「味付け数の子」の作り方
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そんなにたくさんは必要ないけれど、おせち料理の華やぎやお酒のあてに少量作りたい…。そんな方のために、味付け数の子を簡単に作る方法をご紹介します。 塩抜きにはビニール袋を、漬けだれ作り...すべて読む

byCOHARU

おせちに欠かせない!田作りの基本的な作り方

258 view

おせちに欠かせない!田作りの基本的な作り方
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おせち料理には欠かせない、田作りの基本的な作り方をご紹介します。 田作り…1袋(40g) 砂糖…大さじ3 みりん…大さじ2 醤油…大さじ2 フライパンに重ならない...すべて読む

byWinnie

おせち料理の見栄えをよくする錦卵(二色卵) の作り方

476 view

おせち料理の見栄えをよくする錦卵(二色卵) の作り方
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おせち料理といえば、伊達巻や数の子など定番の品があり、それぞれの家庭によって異なります。我が家のおせち料理の一品「錦卵(二色卵) の作り方」を紹介します。 卵・・・6個 砂糖・...すべて読む

by家庭料理LV.19

フルーティで美味しい!パイナップルきんとんの作り方

451 view

フルーティで美味しい!パイナップルきんとんの作り方
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きんとんを漢字で書くと「金団」。意味は金の団子、つまり金塊のことだとか。新しい年がリッチでゴージャスな一年になるよう、まぶしい黄金色のきんとんでお節料理を彩りませんか? ここでは定番...すべて読む

byyurie

圧力鍋で失敗なし!黒豆の作り方

799 view

圧力鍋で失敗なし!黒豆の作り方
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おせちには欠かせない黒豆。圧力鍋を使って簡単に黒豆を煮る方法をご紹介します。 通常は3~4時間ほど煮なくてはいけないところを、圧力鍋を使えば20分ほどで美味しく黒豆を煮ることができま...すべて読む

byWinnie

栗きんとんの代わりに!さつまいもの茶巾絞りの作り方

2,117 view

栗きんとんの代わりに!さつまいもの茶巾絞りの作り方
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おせちの中に入れる黄色と言えば、栗きんとんですよね。でも、栗の甘露煮を買ったり、茹でてから裏ごししたりと作るのは結構大変な作業です。 そこで、もっと手軽にさつまいもで代用するのはいか...すべて読む

byわんことこいぬ

忙しい暮れのおせち作りに!すぐできる海老煮の作り方

1,477 view

忙しい暮れのおせち作りに!すぐできる海老煮の作り方
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おせち作りは毎年大変です!少しでも手軽に作れるお料理があると助かりますよね。 今回は、タレを作って煮るだけの簡単レシピ海老煮をご紹介します。あっと言う間に作れるのに味は間違いないので...すべて読む

by来実

おせちに飽きたら!あさり入り味噌ラーメンの作り方

503 view

おせちに飽きたら!あさり入り味噌ラーメンの作り方
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お正月にいただくおせち料理はいつ食べても美味しいですが、連日でいただくと、なんとな~く胃が重たく感じてしまうことがありますよね。そんな時、思い浮かぶのが著者はラーメンだったりします。...すべて読む

by来実

お正月の洋風肉料理「ちょっとヘルシーチキンミートローフ」の作り方

703 view

お正月の洋風肉料理「ちょっとヘルシーチキンミートローフ」の作り方
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お正月にも肉料理は食べたくなるものです。そこで、簡単で豪華な「ちょっとヘルシーなチキンミートローフ」の作り方をご紹介します。鶏ひき肉とおからも入れて、ヘルシーに仕上げました。 ...すべて読む

byなつぼう

レンジだけで作れるおせちの1品!里芋の生ハムロール巻きの作り方

554 view

レンジだけで作れるおせちの1品!里芋の生ハムロール巻きの作り方
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レンジだけで作れる、里芋の生ハムロール巻きの作り方をご紹介します。 マッシュして味付けした里芋を、生ハムで巻いて食べやすくしました。 見た目も良く簡単に作れるので、おせちの1品として...すべて読む

byぴーすけ

黒豆がデザートに!「黒豆とフルーツの寒天寄せ」の作り方

389 view

黒豆がデザートに!「黒豆とフルーツの寒天寄せ」の作り方
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おせちの黒豆が残ってしまったら、こんなデザートを作ってみませんか?おやつにはもちろん、お客様のおもてなしにもなります。 黒豆の煮豆…70g フルーツミックスの缶詰め果肉…10...すべて読む

byなつぼう

レンジでスピードおせち!コクまろ酢ばすの作り方

762 view

レンジでスピードおせち!コクまろ酢ばすの作り方
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今回はレンジで簡単に出来るおせち用の酢ばすの作り方を紹介します。 レンジで仕上げると味が染みやすいのでコクがあってまろやかな味になりますよ。 れんこん・・・200グラム 酢・...すべて読む

byREN

簡単!おせち料理用の酢蓮の作り方

1,113 view

簡単!おせち料理用の酢蓮の作り方
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ここでは、縁起物としておせち料理によく出される酢蓮根の簡単な作り方を紹介したいと思います。 蓮根:約150グラム(2分の1節程度) 酢:50cc 砂糖:大さじ1.5 塩:小...すべて読む

byCrema

栗きんとんのようなデザートに!中国風揚げ餅の作り方

321 view

栗きんとんのようなデザートに!中国風揚げ餅の作り方
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おせちに入っているデザートのような存在といえば「栗きんとん」が定番ですが、他のものもあればもっと嬉しくなりますよね。 そこで、今回はおせちにプラスしたい、中国風揚げ餅の作り方をご紹介...すべて読む

bymonkey

華やかな盛り付けを目指そう!おせち料理をきれいに盛り付けるコツ

9,703 view

華やかな盛り付けを目指そう!おせち料理をきれいに盛り付けるコツ
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著者は今年初めておせち料理を手作りしました。その際に母に習って実践したおせち料理をきれいに盛り付けるコツをご紹介します。 重箱 白い小鉢(使う品数に合わせて用意) 飾り葉(南天...すべて読む

byわんことこいぬ

おせちに中華の彩りを!レンジで作れる簡単チャーシューレシピ

1,185 view

おせちに中華の彩りを!レンジで作れる簡単チャーシューレシピ
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おせちは、普段なかなか作らない手の込んだ料理が多いですよね。中華料理の一つであるチャーシューも本格的に作ろうと思ったら手間ものですが、レンジで簡単に作る方法があります。 重箱に入って...すべて読む

byrainbow2525

おせちに洋風の彩りをプラス!寒天のコンソメ寄せの作り方

601 view

おせちに洋風の彩りをプラス!寒天のコンソメ寄せの作り方
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おせち料理は、正月に欠かせないものの一つですが、3日も続けて食べると飽きてしまいますよね。そこで、重箱にプラスしたら味の変化が楽しめる洋風のおせちレシピをご紹介したいと思います。 ...すべて読む

byrainbow2525

おせちに洋風メニューをプラス!簡単ミートローフの作り方

1,212 view

おせちに洋風メニューをプラス!簡単ミートローフの作り方
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和風のおせちメニューももちろん美味しいですが、その中に洋風のものが入っていると、味のバリエーションが広がって嬉しいものです。 今回は、簡単にできるミートローフの作り方をご紹介したいと...すべて読む

bymonkey

冷凍里芋でお手軽おせち!里芋の白煮の作り方

1,096 view

冷凍里芋でお手軽おせち!里芋の白煮の作り方
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冷凍食品の里芋を使った、簡単な里芋の白煮の作り方をご紹介します。 冷凍の里芋であれば、皮がむいてあり形も整っているので、面倒な下ごしらえが不要です。 初めて里芋の白煮に挑戦する方や、...すべて読む

byぴーすけ

さっぱり美味しい!紅白なますの作り方

429 view

さっぱり美味しい!紅白なますの作り方
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彩り鮮やかでさっぱりとおいしい紅白なますをご紹介します! 大根…100g にんじん…50g 塩…小さじ2 酢…大匙2 砂糖…大匙1 大根とにんじんを千切りにします。長...すべて読む

byアーム

おせち料理の箸休めに!美味しいたたきごぼうの作り方

576 view

おせち料理の箸休めに!美味しいたたきごぼうの作り方
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地にしっかり根を張るごぼうは、一家の土台をかため根気を良くするなどの願いを込めて、たたきごぼうとしておせち料理に入れられます。甘いものが多いおせちの中で、酸味のきいたたたきごぼうは、...すべて読む

byrainbow2525

失敗知らずのふっくら黒豆煮の作り方

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失敗知らずのふっくら黒豆煮の作り方
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おせち料理にもかかせない黒豆、上手く仕上がらなかった経験はありませんか? ちょっとした手間で皮が破れにくく、しわになりにくい黒豆煮のつくり方をご紹介します。お正月や行事のたびに作って...すべて読む

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圧力鍋で!おせち用黒豆の作り方

610 view

圧力鍋で!おせち用黒豆の作り方
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黒豆は、「黒く(日に焼けて)まめまめしく働くように」という願いを込めておせち料理で食べられています。 ここで紹介する黒豆の煮方は、重曹や釘は使わず、圧力鍋で短時間で仕上げられるので忙...すべて読む

byAGT

おせちの定番「菊花かぶ」の作り方

546 view

おせちの定番「菊花かぶ」の作り方
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おせちを彩る定番料理「菊花かぶ」の作り方を紹介します。 かぶ(中) 2個 水 500cc 塩 大さじ1 酢 3/4カップ 砂糖 大さじ4 鷹の爪 1本 かぶの皮を剥き...すべて読む

byなつぼう

つやつやふっくら仕上がる!おせち用黒豆の作り方

524 view

つやつやふっくら仕上がる!おせち用黒豆の作り方
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著者宅では特別なおせち料理は作りませんが黒豆だけは毎年必ず作っています。”まめに働けますように”とたっぷり食べるので甘さは控えめに仕上げています。 黒豆      300グラ...すべて読む

byREN

食感が大切!紅白なますの作り方

535 view

食感が大切!紅白なますの作り方
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子どものころから我が家で作られてきた紅白なますは、食感を大切にしています。その基本的な作り方を紹介します。 大根 500g にんじん 80g 塩 小さじ2 酢 大さじ4 砂糖...すべて読む

byなつぼう

おせちに料理に!牛蒡と人参牛肉巻きの作り方

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おせちに料理に!牛蒡と人参牛肉巻きの作り方
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我が家でお正月のおせち料理に作る牛蒡の煮物です。切り口が彩く良くみえるよう、牛蒡と人参を交互に重ねました。 ここではおせちに料理に!牛蒡と人参牛肉巻きの作り方を紹介します。 牛...すべて読む

by来実

甘さ控え目な伊達巻の作り方

2,248 view

甘さ控え目な伊達巻の作り方
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おせち料理には欠かす事の出来ない、伊達巻を手作りしました。お砂糖の量を調整すると、甘さ控え目の伊達巻が作れますよ。ここでは甘さ控え目な伊達巻の作り方を紹介します。 卵:L5個...すべて読む

by来実

ミキサーで簡単!しっとり伊達巻の作り方

1,738 view

ミキサーで簡単!しっとり伊達巻の作り方
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お正月は欠かせない伊達巻卵。我が家の伊達巻は蜂蜜を入れてしっとりした食感が人気です。ミキサーがあれば簡単に作れます。 はんぺん大判1枚 110g 卵 6個 みりん 70cc ...すべて読む

by気ままなママ

我が家のいくらの醤油漬けの作り方

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我が家のいくらの醤油漬けの作り方
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我が家のおせち料理では、いくらが好きなので醤油漬けを多めに作ります。おせち料理用のお重の容器にはちょっと多いかもしれません。 また、少ししょっぱめに味付けするので、勿論普通にご飯にか...すべて読む

byやよっ

簡単おせち!紅白なますの作り方

861 view

簡単おせち!紅白なますの作り方
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合わせ調味料はレンジで加熱することで、酢カドが取れてマイルドになります。 [紅白なます材料] にんじん 50g 大根 50g お酒 大さじ1杯 酢 大さじ1杯 [揉み洗い用]...すべて読む

byアイベリー

簡単!おせち料理用の海老の旨煮の作り方

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簡単!おせち料理用の海老の旨煮の作り方
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おせちの一品である、椎茸の戻し汁を使って煮ているので、香り豊かです! 有頭海老(冷凍) 3匹 干ししいたけの戻し汁 400ml 砂糖 大さじ1杯 醤油 大さじ1杯 料理酒 大さ...すべて読む

byアイベリー

簡単!おせち料理用の蓮根の煮物の作り方

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簡単!おせち料理用の蓮根の煮物の作り方
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おせちに入れる蓮根を、お手軽におでんのだしで作りました!色もきれいになるし、おすすめです。 蓮根 100g 酢 大さじ1杯 水(A) 蓮根がお鍋の中で十分ひたる量 ...すべて読む

byアイベリー

見た目もきれいな、里芋の「白煮」の作り方

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見た目もきれいな、里芋の「白煮」の作り方
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白い食材を、煮汁の色がつかないように煮る「白煮」をご紹介します。 里芋 300g(皮を剥いて) だし 2cp 白醤油 もしくは 薄口醤油 大さじ1 みりん 大さじ2 酒 大さじ...すべて読む

byamocomo

ポリポリと箸が進む!たたきごぼうの作り方

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ポリポリと箸が進む!たたきごぼうの作り方
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ごぼうを使った、昔から日本の食卓に欠かすことのできない料理と言えば・・・「おせち料理のたたきごぼう」ですよね。 さっぱりとした味わいにぽりぽりとした食感。子供からお年寄りまで楽しめる...すべて読む

byknem

簡単に出来る中華風おせち、焼売チリの作り方

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簡単に出来る中華風おせち、焼売チリの作り方
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手軽な材料で簡単に中華風おせちのお重に彩を添えます。焼売にえびチリソースを絡めた、ボリュームがあって美味しい肉料理です。 それでは簡単に出来る中華風おせち、焼売チリの作り方をご紹介し...すべて読む

byVH D

ブリの照り焼きの作り方~お正月おせちにもピッタリ!

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ブリの照り焼きの作り方~お正月おせちにもピッタリ!
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おせち料理にもピッタリの「ブリ」の料理を、ご紹介します。「ブリの照り焼き」です。 「照り焼き」は保存食としても活用できます。温めなおしても美味しさがほとんど変わらないのも魅力です。 こち...すべて読む

by水風 島

おせち料理のひとつひとつに込めたられた深い意味

27,387 view

おせち料理のひとつひとつに込めたられた深い意味
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お正月に出されるおせち料理。 むかしの人は、そのおせち料理のひとつひとつに深い願いを込めて作りました。それぞれに込められた意味を知るのも楽しいですよ。 おせち料理の意味を知れば、おせ...すべて読む

by冬桜

お正月用食材を冷凍保存しておく方法

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お正月用食材を冷凍保存しておく方法
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お正月が近づくと色々な食材が一気に値上げされます。これも販売側の戦略ですから仕方ないとは言え、消費者としては、あまりの値上げ振りに愕然とする事が多いですよね。 必要だと分かっている物...すべて読む

byくうこ

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