生活の知恵があつまる情報サイト

nanapi

Icon cook料理

  1.  
  2.  
  3.  
  4.  
  5. キノコ類
  6.  

秋は特に旬!キノコを使ったおかずレシピまとめ

172

ここでは、椎茸(しいたけ)、舞茸(まいたけ)、松茸(まつたけ)、エノキタケ、エリンギ、キクラゲ、シメジ、ナメコ、マッシュルーム、ポルチーニ、ブナシメジ、ヒラタケなど、キノコ類を使ったおかずレシピを集めています。

味も香りも楽しみ尽くす!キノコ類のおかずのレシピ

キノコ(茸、木野子)が食用として食べられるようになった歴史は古く、日本では縄文時代からキノコ料理があったと言われています。

ここでは、椎茸(しいたけ)、舞茸(まいたけ)、松茸(まつたけ)、エノキタケ、エリンギ、キクラゲ、シメジ、ナメコ、マッシュルーム、ポルチーニ、ブナシメジ、ヒラタケなど、キノコ類を使ったおかずレシピを集めています。

家庭でも簡単手軽に美味しいキノコ料理を作ってみませんか?和風から洋風まで、幅広いジャンルのキノコレシピを取り揃えているので、ぜひご参考下さい!

(image by PresenPic)

エノキタケのおかずレシピ

(image by 蜜柑茶)

キシメジ科のエノキタケ(榎茸)は、エノキダケ、ナメタケ、ナメススキ、ユキノシタとも呼ばれており、日本では色々な料理で利用されています。ここでは、自家製なめたけの作り方や、ダイエットに最適なエノキ氷の作り方、お醤油だけでできる簡単エノキレシピなど、幅広くえのき料理をご紹介しています。ぜひお試し下さい。

その他のエノキタケのおかずレシピはこちら!

エリンギのおかずレシピ

(image by ミカ)

歯ごたえが、マツタケやアワビに似ていると言われることが多いエリンギ。ここでは、そんなヒラタケ科ヒラタケ属のエリンギを使った美味しいレシピを多数紹介しています。エリンギソテーの作り方、エリンギの照り焼きの作り方、エリンギのマヨチーズ焼きの作り方、エリンギの輪切りステーキの作り方など、幅広く取り揃えているので、ぜひご参考下さい。

その他のエリンギのおかずレシピはこちら!

キクラゲのおかずレシピ

(image by エニクス)

キクラゲ目キクラゲ科キクラゲ属のキノコであるキクラゲは、食感が独特で様々な料理に使われることの多いキノコです。ここでは、キクラゲとトマトの卵炒めの作り方、春雨ときくらげの酢の物の作り方、おてがるキクラゲ入り野菜炒めの作り方など、キクラゲを使った美味しいおかずレシピを多数紹介しています。ぜひご参考下さい。

その他のキクラゲのおかずレシピはこちら!

椎茸のおかずレシピ

(image by knem)

ハラタケ目キシメジ科シイタケ属のシイタケ(椎茸)は、様々な料理で使えるおいしいキノコです。ここでは、椎茸の鶏ひき肉詰めの作り方、椎茸の甘煮の作り方、椎茸の鶏ひき肉詰めの作り方など、美味しいしいたけ料理をご紹介しています。ぜひお試し下さい。

その他の椎茸のおかずレシピはこちら!

シメジのおかずレシピ

(image by yurie)

分類学的には定義が曖昧なキノコであるシメジは、シメジダケ(占地、湿地、占地茸、湿地茸)とも呼ばれている食用キノコです。ここでは、そんなシメジを使った、簡単しめじご飯の作り方、豚肉とシメジの梅煮の作り方、シメジとベーコンのオムレツの作り方などの料理をご紹介しています。シメジ好きの方はぜひお試し下さい。

その他のシメジのおかずレシピはこちら!

ナメコのおかずレシピ

(image by coco)

モエギタケ科スギタケ属のナメコ(滑子)は、料理以外にも「おさわり探偵 なめこ栽培キット」という育成ゲームで、日本人に広く親しまれているキノコの1つだと思います。ここでは、大粒なめこの納豆和えの作り方、ナメコとオクラのお吸い物の作り方、豆腐ステーキのなめこあんかけの作り方など、なめこを使った美味しいレシピをご紹介しています。ぜひお試し下さい。

その他のナメコのおかずレシピはこちら!

ヒラタケのおかずレシピ

(image by H8IMmNbL)

ヒラタケ科ヒラタケ属のヒラタケ(平茸)は、汁物、ご飯モノ、麺もの、天ぷらなど、様々な料理で幅広く使われているキノコです。ここでは、ダイエットや酒の肴にピッタリなひらたけのおろし和えをご紹介しています。ひらたけ好きの方はぜひお試し下さい。

その他のヒラタケのおかずレシピはこちら!

ブナシメジのおかずレシピ

(image by なつぼう)

シメジ科シロタモギタケ属のブナシメジ(橅占地)は、癖がなくどんな料理にもよく合うキノコです。ここでは、ぶなしめじと大根のきんぴらの作り方、ブナシメジのバルサミコ酢炒めの作り方など、ぶなしめじを使った美味しいレシピをご紹介しています。ぜひお試し下さい。

その他のブナシメジのおかずレシピはこちら!

ポルチーニのおかずレシピ

(image by まりころ)

ハラタケ目イグチ科ヤマドリタケ属のポルチーニは、ヨーロッパ料理でよく使われるキノコです。ここでは、お店の味を再現できるポルチーニ茸のクリームパスタのレシピをご紹介しています。今までポルチーニを食べたことのある人もない人も、ぜひお試し下さい。

その他のポルチーニのおかずレシピはこちら!

舞茸のおかずレシピ

(image by tyorin)

担子菌門トンビマイタケ科のマイタケ(舞茸)は、中国語では「灰樹花」と呼ばれ、様々な料理で親しまれています。ここでは、ハムと舞茸のガーリック炒めの作り方、まいたけと鶏肉の炊き込みご飯の作り方、舞茸のゆずポン炒めなど、美味しい舞茸レシピを多数ご紹介しています。ぜひお試し下さい。

その他の舞茸のおかずレシピはこちら!

マッシュルームのおかずレシピ

(image by knem)

担子菌門ハラタケ科のマッシュルームは、和名でツクリタケと呼ばれています。ここでは、電気もガスも使わないキノコマリネの作り方、生マッシュルームのオイル和えの作り方、マッシュルームのチーズ焼きの作り方など、様々なマッシュルームレシピをご紹介しています。ぜひお試し下さい。

その他のマッシュルームのおかずレシピはこちら!

松茸のおかずレシピ

(image by PresenPic)

キシメジ科キシメジ属キシメジ亜属マツタケ節の松茸(まつたけ)は、香り高く高級品として知られています。ここでは、そんなマツタケを使わなくても松茸味を楽しむことのできる「松茸いらずのまつたけ瓶蒸し風の作り方」をご紹介しています。ぜひお試し下さい。

その他の松茸のおかずレシピはこちら!

編集部ピックアップ

期間限定のPRコンテンツをチェック!

もっと見る