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豚バラ角煮丼で実践!煮込みのやり方

2013年11月02日更新

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はじめに

煮込みとは煮汁を十分いれて長時間、弱火で煮る調理法です。今回は、豚バラのブロックを使った煮込み料理を紹介したいと思います。とてもご飯がすすむ1品です。

材料(2人分)

  • 豚バラブロック・・・400g
  • 水・・・400cc
  • 料理酒・・・100cc
  • みりん・・・100cc
  • 砂糖・・・大さじ3
  • ゆで卵・・・3個
大根やニンジン、卵などと一緒に煮てもおいしいです。

作り方(調理時間:70分)

STEP1:豚バラブロックを切る

豚バラブロックを写真のように1cm間隔で切っていきます。

STEP2:鍋に水を入れ沸騰させ調味料を入れる

鍋に分量の水を入れ沸騰したら料理酒を入れ丁寧に灰汁を取ります。こうすることで肉の臭みが取れます。

ある程度、灰汁を取ったらみりんと砂糖を入れ、弱火で30分ほどに煮ていきます。煮ている間にゆで卵を準備します。大根などを入れたいときはこの時に切って準備します。

STEP3:ゆで卵、醤油を入れる

ゆで卵と醤油を入れます。

落し蓋代わりにわが家ではキッチンペーパーをこのように入れて落し蓋代わりにしています。再び弱火で30分煮ていきます。

30分煮るとこのようになります。

STEP4:盛り付け

丼にご飯を盛って豚バラをこのようにのせて完成です。最後に万能ネギなどがあると、さらにおいしくいただけます。

さいごに

以前、ラーメン屋さんでチャーシューごはんを食べた時、とてもおいしかったのでチャーシューではなく角煮ですが真似をして作ってみました。白ごはんがすすむ1品です。

(image by 著者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2013年11月02日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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