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残り物の野菜で作るけんちん汁の作り方

2013年11月04日更新

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はじめに

材料(2~3人分)

  • 水・・・800cc
  • 白だし・・・小さじ1
  • 味噌・・・大さじ2~3
  • さつま芋・・・1本
  • 大根・・・10cm
  • 人参・・・3cm
  • 生椎茸・・・3個
  • 乾燥ネギ・・・適量
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方(調理時間:20分)

STEP1:具材を切る

大根と人参は皮をむきます。大根は厚さ1cmのいちょう切り、人参は厚さ5mmの半月切り、椎茸は細切りにします。

STEP2:さつま芋を切る

さつまいもは皮をむいて2cmくらいの厚さにきり、水につけておきましょう。

STEP3:煮る

鍋を用意し、サラダ油をひき、具材を入れ弱火~中火の間で1分程炒めます。野菜に油が回ったら、水をいれ沸騰したら白ダシを加え火が通るまで5~8分程煮ます。

具材に竹串等をさしてみてスーっとささるまで煮ましょう。

STEP4:味噌を加える

STEP3が煮えたら弱火にし、味噌をいれ溶かし、具材と混ぜ合わせます。

STEP5:完成

器にもり、乾燥ネギを添えました。完成です!

上手に作るためのポイント

具材が煮えてから味噌を加えるようにしましょう。その前に味噌を加えると味が濃くなってしまう事がありますので注意しましょう。

さいごに

優しい味に仕上がったけんちん汁です。冷蔵庫に残っていた野菜もけんちん汁に入れると主役に変身!是非お試しください。

(photo by 著者)

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本記事は、2013年11月04日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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