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簡単!圧力鍋で豚の角煮を作る方法

2013年11月02日更新

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はじめに

圧力鍋で簡単にできる豚の角煮の作り方をご紹介します。

材料(2~3人分)

  • 豚ばら肉 500g
  • 生姜 1片
  • 醤油 50cc
  • 味醂 50cc
  • 料理酒 50cc
  • 水 150cc
今回の調理は圧力鍋を使います。著者はパナソニックの電気式圧力鍋を使用しています。加圧時間を設定してスイッチを押すだけで出来上がるので、とても便利です。

作り方

STEP1:材料を切る

豚肉は3cm幅に切り、生姜は千切りにします。

STEP2:圧力鍋で煮る

材料全てを圧力鍋に入れて煮ます。強火にし、圧力がかかったら、中~弱火にして15分煮て火を消します。10~15分蒸らし、おもりを傾けて蒸気が出ないことを確認してから蓋を開けます。

STEP3:冷やす

粗熱がとれたら、保存容器に入れて味を染み込ませるために、冷蔵庫で一晩冷やします。

STEP4:脂を取り除く

完全に冷えると脂が表面に白く固まって浮いてきます。スプーンで取り除いてください。

冷やすことで脂が取り除きやすくなり、さっぱりした仕上がりになります。

STEP5:鍋で温めて完成

鍋で温めれば完成です。

除いた脂の活用法

除いた脂は炒飯などの炒め物に活用できます。

さいごに

通常の豚の角煮はネギの青い部分も一緒に煮ますが、ネギ無しで作ってみたところ、全く問題なくできました。

また、生姜も通常は輪切りにして煮た後に取り除きますが、千切りにすることで角煮のアクセントになり、美味しくいただけます。生姜が好きな方は多めに入れてみてください。

(photo by 著者)

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本記事は、2013年11月02日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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