生活の知恵があつまる情報サイト

nanapi

Icon cook料理

  1.  
  2.  
  3.  
  4.  
  5.  
  6.  
  7. ミョウガでさっぱりと!豚肉とミョウガとキュウリのゴマ風味の作り方

ミョウガでさっぱりと!豚肉とミョウガとキュウリのゴマ風味の作り方

2013年11月01日更新

 views

お気に入り

はじめに

ミョウガは生でも食べられるので色々な料理に使えます。独特の風味が美味しいですね。今回は「豚肉とミョウガとキュウリのゴマ風味」の作り方を紹介します。しゃぶしゃぶ用の豚肉を使ったさっぱりした和えものです。

材料(2人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・100g
  • ミョウガ・・・1個
  • キュウリ・・・1/3本
  • 白ゴマ・・・小さじ2
  • 砂糖・・・小さじ3/4
  • 酢・・・小さじ1
  • しょう油・・・大さじ1
  • ゴマ油・・・小さじ1/2
  • 出汁・・・小さじ1

作り方(調理時間:20分)

STEP1:ミョウガを切る

ミョウガは洗って縦半分に切り、縦に細切りにします。

STEP2:キュウリを切る

キュウリは太い縞になるように縦に皮をむき、2mmくらいの厚さに斜めに切ります。

皮はむかなくても構いません。緑が濃い部分は所々むくことで、見た目がきれいになります。また皮の苦みも少し押さえることができます。

その後2mm幅くらいの細切りにします。

STEP3:豚肉を茹でる

鍋に湯をわかし沸騰したら、豚肉を入れてさっと混ぜます。薄切りの場合はすぐに火が通るので肉の色が変わったら(目安は15~20秒)ザルに上げて水分を切ります。

STEP4:豚肉を切る

豚肉を食べ易い大きさにざく切りします。

STEP5:合わせだれを作る

ボールに砂糖、酢、しょう油、出汁、ゴマ油とゴマを入れてよく混ぜます。

STEP6:材料を和える

材料を入れてタレとよく和えます。

完成

器に盛り付ければ出来上がりです。

上手に作るためのポイント

豚肉は茹ですぎると固くなるので、注意しましょう。また茹であがった後は冷水に取ると油脂が固まって舌触りが悪くなるので、自然に冷まして下さい。

さいごに

ミョウガと一緒に食べると肉もさっぱりした風味になりますね。サラダ感覚のおかずになるのでお薦めです。是非お試しください。

(Photo by 著者)

この記事で使われている画像一覧

  • 20130411172413 5166732d448b2
  • 20130411173148 516674f4b084e
  • 20130411173452 516675acd4e76
  • 20130411173617 516676012a378
  • 20130411173814 5166767656726
  • 20130411174114 5166772a1f233
  • 20130411174947 5166792b7ed93
  • 20130411175124 5166798c67920
  • 20130411175230 516679ce25ca3
  • 20130411172413 5166732d448b2

本記事は、2013年11月01日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

編集部ピックアップ

期間限定のPRコンテンツをチェック!

もっと見る