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甘口の日本酒には味噌味がお勧め!蓮根きんぴらの作り方

2013年10月31日更新

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はじめに

甘口の日本酒のおつまみには、ほんのり甘味もありコクのある味噌ベースの味が良く合うと思います。

しょうゆベースが定番のきんぴらを味噌味で仕上げた「蓮根のきんぴら」の作り方をご紹介します。

材料(2人分)

  • 蓮根・・・1個
  • シメジ・・・半束
  • ツナ・・・半缶
  • 大葉・・・2枚
  • 味噌・・・大さじ2
  • 水・・・大さじ2
  • マヨネーズ・・・小さじ1

作り方(調理時間:約10分)

STEP1:材料を切る

蓮根は皮をピーラー等で薄く剥き横半分に切り、約1mm程度の薄い輪切りにし、大葉は軽く水洗いした後千切りにします。シメジは石突きを落とし、根本をバラしておきます。

STEP2:材料を炒める

熱したフライパンにマヨネーズを入れ、ツナ、シメジ、蓮根を入れて中火で蓮根に火が通るまで約2~3分程度炒めます。

STEP3:水で溶いた味噌を入れる

同量の水で溶いた味噌をいれ、中火で炒めながら汁気を煮詰めます。

STEP4:大葉を入れる

汁気が煮詰まったら、仕上げに大葉をいれ軽く混ぜ火を止めます。

完成!

お皿に盛りつけて完成です。

おわりに

辛口は、醬油ベースの塩辛さがお勧めですが、甘口には少々塩気が強すぎる気がします。

味噌は程よい塩気もありながらコクもあり、ふんわりした味わいなので甘口の日本酒に良く合います。ぜひ、お試し下さい。

(Photo by 著者)

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本記事は、2013年10月31日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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