生活の知恵があつまる情報サイト

nanapi

Icon cook料理

  1.  
  2.  
  3.  
  4.  
  5. カリッとあがる!豚肉の竜田揚げの作り方

カリッとあがる!豚肉の竜田揚げの作り方

2013年04月03日更新

 views

お気に入り

はじめに

今回は、豚肉を使用して竜田揚げの作り方を説明します。

竜田揚げとは

「竜田揚げ」とはしょうゆとみりんで肉や魚に下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げた料理です。今回は豚肉を使用しましたが、鶏肉や魚なら鯖やぶり、鯨肉などでも作ります。

味付けはしょうゆとみりんのタレに漬け込んで、片栗粉だけを付けて揚げます。衣はカリッと中はジューシー、冷めてもおいしくいただけるので、お弁当のおかずとしてもおすすめの料理です。

材料(2人分)

  • 豚もも薄切り肉 300g
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ3
  • 揚げ油 適量

作り方(調理時間:20分)

STEP1:豚肉に下味をつける

ボウルに豚肉を入れ、しょうゆ、みりん、酒を加え手で揉み込むように混ぜ合わせます。混ぜあわせたら10分くらい置いておきます。

STEP2:片栗粉をまぶす

豚肉に片栗粉を入れ、全体にまぶします。

STEP3:油で揚げる

熱した油の中に、豚肉を広げるようにして入れて、170℃で2分ほど揚げます。

一度裏返して、反対がきつね色になるように1分ほど揚げます。

STEP4:油を切る

全体がきつね色になったらキッチンペーパーなどに上げて、油を切ります。

完成!

お皿に盛り付けたら完成です。

上手に作るためのポイント

  • 豚肉に下味を付ける時は、調味料が多くなり過ぎないように、少量で手で揉み込むようにしましょう。
  • 豚肉に片栗粉を付ける時は、豚肉を広げるようにして全体に片栗粉がまぶさるようにしましょう。

さいごに

竜田揚げのおいしさの秘訣は、しょうゆ風味の下味がしっかり付いていることとカリッとした衣の食感です。ポイントを抑えて作ってみてください。

また、竜田揚げにもいろいろありますが、豚肉の薄切りは火が通りやすいので、油で揚げる時間が短時間で済み作りやすいでしょう。

(Photo by 著者)

この記事で使われている画像一覧

  • 20130329232416 5155a4110038a
  • 20130329232441 5155a4295774a
  • 20130329232619 5155a48b8203e
  • 20130329232550 5155a46e71fd0
  • 20130329232728 5155a4d00c742
  • 20130329232753 5155a4e9765f7
  • 20130329232827 5155a50bb8ec9
  • 20130329232908 5155a534e573c

本記事は、2013年04月03日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

編集部ピックアップ

期間限定のPRコンテンツをチェック!

もっと見る