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ホッとする味 根菜と油揚げの炒め煮の作り方

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今が旬のおいしい大根を使った、簡単レシピです。

油揚げからでる甘みが、根菜に染み込んで、ホッとする味わいです。

少ない材料で出来るので、「あと一品!」というときに作ってみてください。

材料 (2人分)

  • 大根・・・5センチ分くらい
  • にんじん・・・3センチ分くらい
  • 油揚げ・・・長方形のもの1枚
  • だし汁・・・150cc
  • 砂糖・・・小さじ2
  • みりん・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • サラダ油・・・適量

作り方

STEP1:材料を切る

にんじん、大根は、3mm厚さの短冊切りにします。

薄めの短冊切りにすることで、短時間でもしっかり味が染み込みます。

油揚げは油抜きし、野菜と大きさを揃えて、短冊切りにします。

STEP2:炒める

フライパンにサラダ油を熱し、にんじん、大根、油揚げを炒めます。

STEP3: 煮る

全体に油が回ったら、だし汁を加えます。

だし汁が煮立てば、砂糖・みりんを加えて、蓋をして3分ほど煮ます。

砂糖やみりん等の甘みは、しょうゆなどの塩気にくらべると味が染み込みにくいので、こうして、時間差で煮込むのがコツです。

しっかり味が染み込めば、しょうゆを加えます。

大根が、良い色に煮えて、煮汁がほとんどなくなれば、完成です。

少ない煮汁で煮るので、焦げ付かないよう、火加減に注意してください。

おわりに

大根の煮物は、味が染み込むのに時間がかかって、めんどくさい・・・

味付けが難しい・・・

そんな悩みを一挙に解決してしまうレシピです。

薄く切ることと、味が染み込みにくい調味料から入れて、時間差で煮ることで、短時間でしっかり味が染み込みます。

また、油揚げを一緒に煮込むことで、油揚げから良い出汁が出て、程よい甘みに仕上がります。

炒めにすることで、油のコクが出て、さらにおいしくなります。

栄養満点な旬の大根を使った簡単レシピ。

ぜひ1度、試してみてください。

(photo by 著者)

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