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おせち料理に 一味違う紅白ナマスの作り方

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お正月といえばおせち料理。

最近は、早い時期から、有名店のおせち料理を予約して、楽しむ方が多いですね。

でも、やっぱり、手作りのおせちも、魅力的です。

今年は、手作りで頑張るぞ~!という方に、おせち料理の定番メニュー「紅白ナマス」の、一味違う作り方を紹介したいと思います。

材料 (2人分)

  • にんじん・・・3センチ分くらい
  • 大根・・・5センチ分くらい
  • 刻み昆布・・・適量
  • だし汁・・・25cc
  • お酢・・・50cc
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 塩・・・適量 ##作り方

STEP1: 準備

小鍋にだし汁を煮立て、砂糖を煮溶かし、冷ましておきます。

刻み昆布は、水に浸して、戻しておきます。

STEP2:野菜を切る

にんじんは皮をむき、細くつきます。大根も皮をむき、2mm厚さの短冊切りにします。

切ったにんじんと大根に塩をふり、よく揉みます。

10分以上置いて、しんなりしたら、絞ります。

STEP3: 混ぜ合わせる

冷ましただし汁に、お酢を加えて混ぜ合わせ、刻み昆布、にんじん、大根を加えます。

これで完成です。

汁気が多いので、盛り付けの際は、気をつけてください。

おわりに

ひと手間加えるだけで、いつもと違った味わいの紅白ナマスが出来上がります。

昆布も、縁起の良い食材なので、お正月のおせち料理にピッタリなメニューです。

家庭に、ゆずがあれば、ゆずの皮を加えると、ゆずの皮の風味が効いて、さらにおいしくなりますよ。

ゆずの黄色が加われば、見た目もさらに、華やかになります。

大根には、消化を助ける酵素が含まれています。

年末・年始のご馳走で、疲れた胃を、おだしのきいた優しい味の紅白ナマスで、癒してあげましょう。

(image by 筆者)

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