生活の知恵があつまる情報サイト

nanapi

Icon cook料理

  1.  
  2.  
  3.  
  4. みりんと減塩醤油を使った筍と椎茸の炒め煮の作り方

みりんと減塩醤油を使った筍と椎茸の炒め煮の作り方

2014年05月13日更新

 views

お気に入り

はじめに

簡単にできる、みりんを使った筍と椎茸の炒め煮を紹介します。

材料(2人分)

具材

  • 水煮筍:100g
  • オイスターソース:小さじ1
  • 干し椎茸(薄切りタイプの物):80g
  • 生姜みじん切り:大さじ1
  • ごま油:小さじ1
  • 椎茸の戻し汁:180ml

調味料

  • みりん:大さじ2
  • 減塩醤油:大さじ2.5
  • 砂糖:小さじ1
  • つゆの素:大さじ1
  • 唐辛子:適量
オイスターソースが無い場合は、顆粒の鰹だしを小さじ1の量で代用可能です。

手順(調理時間:30分程)

STEP1:干し椎茸を戻す

干し椎茸を、ぬるま湯180mlと砂糖小さじ1を加えたものに15分程浸けておきます。

薄きりの椎茸なのですぐに柔らかくなります。

STEP2:筍を切る

2mmくらいに薄く筍を切ります。

STEP3:筍をさっと茹でる

鍋にお湯を沸かし、オイスターソース(または顆粒のカツオだし)を入れて水煮筍を2、3分さっと茹で、ざるに取ります。

茹で終わったらざるにとります。

STEP4:生姜を切る

生姜はみじん切りにします。

STEP5:生姜を炒める

温めた鍋にごま油を入れ、中火でみじん切りのしょうがを香りが出るまで炒めます。

STEP6:具材を全て炒める

椎茸と筍を加え、中火5分程しんなりするまで炒めます。

STEP7:煮る

椎茸の戻し汁と調味料を加えて、中火で10分程煮れば完成です。味見をして、濃いめが好きな方は、つゆの素を小さじ1くらい追加してください。

STEP8:完成!

お皿に椎茸と筍を盛って、お好みで唐辛子をかければ完成です。

おわりに

いかがでしたか。ここではみりんを使った椎茸と筍の炒め煮を紹介しました。材料を薄く切ることで調理時間を短く出来ます。ぜひ参考にしてみて下さい。

(photo by 筆者)

この記事で使われている画像一覧

  • 20130322013042 514b35b2d8220
  • 20130322013741 514b375566c34
  • 20130322013943 514b37cf508db
  • 20130322014621 514b395d9d05e
  • 20130322014223 514b386f6768d
  • 20130322222414 514c5b7e99b97
  • 20130322222504 514c5bb098b8b
  • 20130322014510 514b3916d4249
  • 20130322014732 514b39a42cd0d
  • 20130322014859 514b39fbdf63b
  • 20130322015201 514b3ab1702b1

本記事は、2014年05月13日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

編集部ピックアップ

期間限定のPRコンテンツをチェック!

もっと見る