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  7. 春菊を生で! 春菊の豚キムチサラダの作り方

春菊を生で! 春菊の豚キムチサラダの作り方

2013年11月02日更新

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はじめに

春菊を生で食べた事のある方は意外と少ないのでは?
シャキシャキとした食感とハーブのような香りが食欲をそそります。

材料(2〜3人分)

(photo by 著者)

  • 春菊………………7束
  • 豚肉小間切れ……100グラム
  • キムチ……………50グラム
  • トマト……………1個
  • パクチー…………1束
  • ナンプラー………適量
  • サラダ油…………適量

作り方(調理時間:10分)

STEP1:春菊を洗う

たっぷりの水で春菊を洗います。
葉の裏などに泥がついている場合がありますので、
ジャブジャブ水洗いして5分ほど水にさらしましょう。
トマトとパクチーもさっと水洗いします。

STEP2:具材をカットする

水気を切った春菊を食べやすい大きさ(5cmほど)にカットします。

根に近い部分は固いのでよけておきましょう。お味噌汁の具などにすれば無駄がありません。
トマトはくし形にカット。
パクチーは手でちぎるだけで十分です。

STEP3:豚キムチを作る

フライパンを熱してサラダ油をひきます。
豚肉とキムチを中火で炒め合わせます。
豚肉に火が通ったら火を止めます。
粗熱を取るためにそのまま3分ほど放置します。

STEP4:春菊と豚キムチを和える

フライパンの中に生の春菊とトマトを投入します。
よく和えて、隠し味のナンプラーをからめます。
ナンプラーが苦手な方はお醤油でもよいです。

STEP5:盛りつけ

お皿に盛りつけてパクチーを散らします。
そのまま温かいまま食べてもよし。
冷蔵庫で冷まして食べるのもよしです。

上手に作るためのポイント

春菊は塩分と余熱で多少縮みます。生春菊の歯ごたえと香りが第一ですの新鮮な春菊を選び、たっぷり使いましょう!

さいごに

ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの料理です。
簡単ですので是非一度おためしください。

(Photo by 著者)

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本記事は、2013年11月02日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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