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お正月用・栗きんとんの作り方

2012年05月01日更新

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はじめに

甘いものが好きな人のなかには、おせち料理の中では栗きんとんが好き、という人も多いと思います。

というわけで今回は、栗きんとんの作り方を紹介したいと思います。おせち料理の中ではメジャーなものなので味を知っている人は多いと思いますが、お正月のたびに手作りする人は多くはないと思います。

今回紹介する作り方は、フードプロセッサーがあれば少ない種類の材料で気軽に作れるので、作ったことが無い人もぜひチャレンジしてみてください。

材料

  • さつまいも 750g
  • 栗の甘露煮 220~250gくらい
  • 栗の甘露煮のシロップ 190g
  • グラニュー糖 100g
  • みりん 大さじ2
  • 水あめ 大さじ1
栗の甘露煮を手作りする場合は一度作れば使いまわせる、栗の甘露煮の作り方を参考にしてください。

作り方

STEP1: 準備

さつまいもは皮を厚めにむき、1cm幅くらいの輪切りにして水にさらしておいてください。

STEP2: さつまいもを煮て、ペーストにする

鍋にさつまいもと水(さつまいもがかぶるくらい)を入れ、蓋をして強火にかけます。煮立ったら中火にして、柔らかくなるまで煮ていきます。

さつまいもが柔らかくなったら、フードプロセッサーで滑らかなペースト状にします。

STEP3: ペーストに味付けをする

鍋に滑らかにしておいたさつまいもを入れ、グラニュー糖と栗の甘露煮のシロップを加え火にかけます。弱火で、絶えずかき混ぜながら、焦がさないように注意しましょう。

STEP4: 甘露煮を加えて完成

ペーストがだいたい温まってきたら、栗の甘露煮、みりん、水あめを加え、しっかり沸騰させます。火を止めて、冷めたら完成です。

火にかけるときは常に、焦げないよう注意しながらにしましょう。基本弱火です。

おわりに

たくさんできるので、食べきれなさそうなら半量にしてもいいかもしれません。市販の甘露煮を使うと楽ですが、甘露煮から手作りしてもいいと思います。
[photo by http://www.flickr.com/photos/nunnun/3154337913/]
[photo by http://www.flickr.com/photos/34917178@N08/4960855625/]

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本記事は、2012年05月01日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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