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ちょっとピリ辛!ジャージャー麺の作り方

2013年10月30日更新

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はじめに

ピリッとした辛さが美味しい、ジャージャー麺を作ってみました。

材料(2人分)

  • 豚挽肉:150g
  • 味噌:80g
  • 甜麺醤:45g
  • 豆板醤:小さじ1/2
  • 長ネギ:半分
  • ショウガ:1かけ
  • ニンニク:1かけ
  • 酒:大さじ2
  • 水:大さじ5
  • 砂糖:大さじ1弱
  • ごま油:小さじ1
  • 中華麺:2人分
  • カイワレ大根:半分ぐらい

作り方(調理時間:15分)

STEP1:野菜の準備

長ネギは縦を十字に4等分し、それを2〜3mm幅でみじん切りにします。ショウガ、ニンニクはすりおろします。

STEP2:豚挽肉を炒める

フライパンにごま油を入れて火を点けます。火力は強火で、フライパンが熱くなったら豚挽肉を入れます。

豚挽肉の色が変わるまで、1分程度炒めます。

STEP3:豆板醤、ショウガ、ニンニクを入れる

豚挽肉の色が変わったら豆板醤、ショウガ、ニンニクを入れて炒めます。火力はそのままです。

焦げないようにかき混ぜながら、香りがたつまで30秒程度炒めます。

STEP4:長ネギを入れる

香りが立ってきたら長ネギを入れて炒めます。火力はそのまま強火です。

長ネギの香りがたつまで30秒程度炒めます。

STEP5:調味料を入れる

長ネギの香りがたってきたら甜麺醤、味噌、砂糖、日本酒、水を入れます。

火力はそのまま強火で温め、沸騰したら弱火にします。

STEP6:炊く

水分が少なくなり照りが出てくるまで時々かき混ぜながら、4~5分程度炊きます。

STEP7:麺を湯がく

ジャージャー麺の肉味噌を炊いている間に中華麺を茹でます。茹で上がったらザルに取って水分を切ります。

STEP8:盛りつける

器に麺を盛りつけます。

今回は麺の下にサニーレタスをしいてみました。これは単に見栄えのためなので、ない場合は引く必要はありません。

麺の上に肉味噌をのせ、半分に切ったカイワレ大根を乗せて出来上がりです。

カイワレ大根も見栄えと食感のためだけですので、なければキュウリの細切りなどでもかまいませんし、なくても問題ありません。

上手に作るためのポイント

麺の上に乗せる肉味噌は、作るのにだいたい10分前後かかります。なので、その時間を見越して麺を湯がいて水切りをするようにすると、効率良く出来上がります。

さいごに

面倒くさそうですが、意外にカンタンにできるジャージャー麺。一度、お試しください。

今回紹介した麺の上にのせる肉味噌は、ちょっと多めに作っています。この肉味噌はご飯に乗せたり、湯がいたうどんに乗せて食べても美味しく食べられます。冷蔵庫で2週間近く保存出来ますので、余ったら保存しておくと良いでしょう。

(Photo by 著者)

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本記事は、2013年10月30日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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