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失敗しない!牛乳で作るカスピ海ヨーグルトの作り方

2013年12月24日更新

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はじめに

カスピ海ヨーグルトは牛乳と、完成しているカスピ海ヨーグルトがあれば継ぎ足して作ることができます。栄養たっぷりのカスピ海ヨーグルト、ほぼ牛乳代だけでできるので経済的です。

材料

  • カスピ海ヨーグルト(完成品) 大さじ3
  • 牛乳 400~500cc

作り方

STEP1:菌をとりわける

完成しているカスピ海ヨーグルトから大さじ3ほど容器に取り分けます。なるべくヨーグルトの中央部分から取り分けるようにしましょう。

使用する容器やスプーンは煮沸消毒してください。雑菌が繁殖する原因となります。

STEP2:牛乳を継ぎ足す

とりわけたヨーグルトに、牛乳を継ぎ足します。400~500ccほど注いでください。この牛乳はできるだけ新しいものを使いましょう。

多すぎても少なすぎても固まりません。

STEP3:発酵させる

20~30度の暖かい場所において発酵させます。4時間~24時間でとろりとしてきたら完成です。

外気温によって発酵時間が変わってきます。とろりとするまでゆったり待ちましょう。

上手に作るためのポイント

専用のヨーグルトメーカーの使用

カスピ海ヨーグルトの種菌を販売しているフジッコでカスピ海ヨーグルト専用のヨーグルトメーカーを販売しています→こちら

室温が20度近くあれば室温で発酵させることができますが、室温が低いときにはこういったものを使用するとよいでしょう。

40度以上になると菌が死んでしまいますので、カスピ海ヨーグルトでは通常のヨーグルトメーカーは使えません。

雑菌を繁殖させない

いかにして雑菌を繁殖させないようにするかがポイントです。

使用する道具の煮沸消毒をする。新しい牛乳を使う。
これらをすることによって雑菌の繁殖を防ぐことができます。

固まるのをゆっくりと待つ

カスピ海ヨーグルトの菌も生き物です。ペットだと思ってかわいがりましょう。カスピ海ヨーグルトは突然固まります。

固まってこないなーとゆすっていると固まらなくなるので注意が必要です。

おわりに

いかがでしたでしょうか。お好みのフルーツや蜂蜜を添えて召し上がってください。

(Photo by 著者)

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本記事は、2013年12月24日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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