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ホワイトソースから作る手作り和風クリームシチューの作り方

2014年06月30日更新

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はじめに

市販のシチュールウを使わずに、ホワイトソースから作る和風クリームシチューの作り方をご紹介します。

材料(2人分)

  • 玉ねぎ・・・1個
  • じゃがいも・・・1個
  • キャベツ・・・1/4程度
  • 小ねぎ・・・1束の半分程度
  • ホタテ缶・・・1缶
  • 油・・・適宜
  • 味噌・・・大さじ1
  • 小麦粉・・・大さじ3
  • バター・・・小さじ2
  • 牛乳・・・200cc
  • 水・・・400cc

作り方(調理時間:約30分)

STEP1:材料を切る

玉ねぎは半分に切り薄切りにし、ジャガイモは8等分程度、キャベツは約3cm程度のざく切り、小ねぎはみじん切りにしておきます。

STEP2:玉ねぎを炒める

油を引いた鍋に玉ねぎを入れ中火で炒めます。所要時間は約4~5分程度、じっくり全体がしんなりする程度まで炒めます。

STEP3:小麦粉、バターを入れ炒める

小麦粉、バターを入れて中火のまま手早く小麦粉が玉ねぎに馴染む程度に炒めます。

STEP4:牛乳を入れる

火力を弱火にして、牛乳を少しずつ入れながら混ぜ合わせます。

ダマにならないように、落ち着いて少しずつきれいに良く馴染ませながら入れる事がポイントです。火力が強いと焦げやすいので弱火で作業してください。

全体がクリーム状に混ざったらOKです。

この段階でホワイトソースの完成です。

STEP5:水と野菜類を入れ煮込む

水、じゃがいも、キャベツを入れて中火で沸騰するまで煮ます。

STEP6:ホタテ缶と味噌を入れ更に煮込む

味噌とホタテ缶を汁ごと入れて、更にジャガイモに火が通るまで中火~弱火で煮込みます。

あまりグツグツと沸騰させすぎずに、フツフツとした柔らかい火加減になるように、中火~弱火で適宜調節しながら、約7~8分程度ジャガイモに火が通るまでお好みの煮込み度合いで仕上げます

完成!

器に盛りつけて、彩りに小ねぎのみじん切りをあしらって完成です!

おわりに

ホワイトソースから手作りするからこそ味わえる優しい味わいです。ルウで作るシチューに比べ、油分が少ないので胃もたれすることなく、タップリ頂けます。

味噌を隠し味に入れることで、ご飯のおかずにもなるコクのある味に仕上がっています。

ホワイトソースから作るとなると大変そうなイメージですが、玉ねぎと一緒に仕上げることで、失敗しにくく手軽に作れますので、ぜひお試し下さい。

(Photo by 著者)

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本記事は、2014年06月30日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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