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たけのこと豚肉のオイスターソース炒めの作り方

2013年10月29日更新

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はじめに

たけのこと豚肉を使ったお料理を紹介します。たけのこの歯応えと柔らかな豚肉を楽しめる1品に仕上がりました。オイスターソースの風味が食欲をそそりますよ!

ここではたけのこと豚肉のオイスターソース炒めの作り方を紹介します。

材料(2~3人分)

  • たけのこの水煮・・・1/2個
  • 豚バラスライス・・・150g
  • 片栗粉・・・小さじ1

調味料

  • 塩コショウ・・・少々
  • チューブの生姜・・・1cm
  • チューブのニンニク・・・1cm
  • ごま油・・・大さじ1
  • 〔A〕酒・・・大さじ1
  • 〔A〕砂糖・・・小さじ2
  • 〔A〕醤油・・・大さじ1
  • 〔A〕水・・・30cc
  • 〔A〕オイスターソース・・・大さじ2
  • 〔A〕鶏ガラスープの素・・・小さじ1

作り方(調理時間:15~20分)

STEP1:具材を切る

筍は5mm位の厚さのイチョウ切りにし、豚肉は3cm幅に切ります。

水煮タケノコを切ると白い粉のようなものが付いていますが、それは、チロシンと呼ばれるアミノ酸の種類の一つなので、食べても問題ないそうです。見た目が気になる場合は取り除きましょう。

STEP2:片栗粉をまぶす

ボールに肉をいれ塩コショウと片栗粉を全体にまぶします。

STEP3:焼く

フライパンにごま油を熱し、チューブの生姜とチューブのニンニクを加え、30秒程さっと炒めた後に、STEP2の肉をいれ中火で焼きます。

STEP4:たけのこを加える

中火よりやや弱火にしSTEP3の肉をほぐすように炒め、肉の色が変わってきたら、たけのこを加え1分程炒めます。

STEP5:調味料を加える

STEP4のたけのこが油に馴染んだら、〔A〕の鶏ガラスープの素、砂糖、醤油、水、酒、オイスターソースを加え強火で絡めるように炒め、味を整えます。

完成

器に盛り、お好みで糸唐辛子をかざります。完成です!

上手に作るためのポイント

  • たけのこは炒めすぎず、しゃきっとした歯ごたえを残すと美味しくしあがります。
  • 調味料を加えた後は強火にし、さっと炒めましょう。

(Photo by 著者)

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本記事は、2013年10月29日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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