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あんこと栗がたっぷり!栗アンパンの作り方

2013年02月12日作成

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ホームベーカリーを使えば手軽にアンパンを作ることができます。そこに栗を入れてアレンジを加えてみました。

ここでは、ホームベーカリーを使う場合、使わない場合の両方の作り方をご紹介します。

材料

  • 強力粉…135g
  • 薄力粉…15g
  • 砂糖…10g
  • 塩…3g
  • 無塩バター…10g
  • 卵…1つ
  • 水…80cc
  • イースト…小さじ1/2
  • あんこ…100g
  • 甘栗(むき栗)…8~10粒

作り方

STEP1:生地作り

ホームベーカリーにあんこ・栗以外の材料を入れて、生地を作ります。練り時間・発酵時間を合わせて80分です。発酵温度は30℃前後です。

ホームベーカリーのあんぱんコースで作りました。

STEP2:栗とあんこを塗る

第1発酵まで終わったところで、生地を取り出し、8×30センチくらいに伸ばし、あんこを塗ります。

栗を半分に割りながら、まんべんなく散らし、端から巻いていきます。

STEP3:完成!

ホームベーカリーに再度セットして、焼きます。

焼き終わったら、完成です。

第2次発酵・焼き合わせて85分くらいです。温度はホームべーカリーが自動設定しています。

あんぱんコースのないホームベーカリーで作る場合

第1次発酵までをホームベーカリーで行い、あんを混ぜ込んでから、成型し30度30分で第2次発酵を行った後に、オーブンで190℃で15分焼くと出来上がります。

うちの場合はガスコンベックなので、電気オーブンだと多少時間が異なると思います。

おわりに

栗はなるべく半分くらいの大きさにしたほうが、食感が残ります。小さすぎると、あんこと混ざってしまって栗の味が楽しめません。

あんこが偏らないように、端までなるべく均等にあんこを塗ります。栗のホクホク感が楽しめて、とてもおいしいです。

ぜひ、お試し下さい!

(photo by 著者)

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本記事は、2013年02月12日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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