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ソースが美味しい!タラのスパイシーソテーの作り方

2013年02月11日作成

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目次

はじめに

魚料理の中でも比較的簡単なのがソテーですね。基本は焼くことですが、味付けやソースを変えてみると色々なバリエーションができます。

今回はガラムマサラを使ってちょっぴりエスニックな風味になる「タラのスパイシーソテー」を紹介します。

材料(2人分)

  • タラ 2切れ
  • エリンギ 1本
  • 小麦粉 適宜
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • サラダ油 小さじ2と小さじ1/2
  • 牛乳 80ml
  • ガラムマサラ 小さじ1/2
  • コンソメ顆粒 小さじ1/3

作り方(調理時間:30分)

STEP1:タラに小麦粉をまぶす

タラは水気を拭き取り塩、コショウで軽く下味をつけてから、小麦粉をまぶします。

塩はひとつまみでOK。塩タラを使う場合は不要です。

STEP2:エリンギを切る

エリンギは食べやすい大きさに切ります。ここでは縦横に半分に切ってから縦に3つくらいに切っています。

STEP3:タラをソテーする

フライパンを温め小さじ2のサラダ油を敷いてタラを焼きます。盛り付けた時に表になるほうを下にして中火で2分ほど焼きます。その後裏返して弱火で4,5分中まで火を通します。

STEP4:タラを皿に取り出す

焼けたら盛り付け用の皿に取り出します。

STEP5:エリンギをソテーする

タラを出した後のフライパンに小さじ1/2のサラダ油を足して、エリンギを軽く1分程焼きます。

STEP6:牛乳を加える

火を弱めて牛乳をそっと流し入れます。

STEP7:味付けする

コンソメ顆粒、ガラムマサラ、コショウで味を調えます。弱めの中火で1分程煮詰めます。

完成

先ほどのタラの上にソースをかければ出来上がりです。

上手に作るためのポイント

タラに小麦粉をつけてソテーすることで、ソースがしみ込んで美味しくなります。牛乳は煮立たせないように火加減に注意して下さい。

さいごに

ガラムマサラそのものはそれほど辛いものではありません。お好みでコショウの分量を加減して下さい。ソースは生クリームではなく牛乳を使うので見た目よりあっさりした味になりますよ。是非お試しください。

(Photo by 著者)

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本記事は、2013年02月11日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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