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  7. 甘すぎない!おかずになるサツマイモ「大学芋」のレシピ

甘すぎない!おかずになるサツマイモ「大学芋」のレシピ

2010年10月31日作成

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大学芋の甘~い味が大好きな人も多いと思いますが、おかずにはちょっと辛いですよね。今回はお弁当のおかずにもなる「甘すぎない!」サツマイモ大学芋のレシピをご紹介します。

ハチミツも水あめも使いません。調味料は「醤油・みりん・砂糖」だけ!ご飯と食べられる大学芋になりますよ。

材料(2人分)

  • サツマイモ 1個
  • 油 少々
  • ごま 少々
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1と2分の1
  • 砂糖 大さじ1

作り方

STEP1: サツマイモを乱切りにして、レンジでチン

サツマイモの皮はそのまま使いますので、土付きの場合はナイロンたわしなどで綺麗に洗ってください。

サツマイモを乱切りにして、耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約1分程加熱します。

STEP2: サツマイモを炒めます

鍋に油をあたため、中火でサツマイモを炒めます。
火が通ったら取り出してください。

サツマイモを取り出す目安は、サツマイモの色が濃くなり、表面にやや焼き目が付いた程度でOKです。

STEP3: 味付けをします

鍋に醤油、みりん、砂糖を加え、焦げ付かないように、鍋をゆすりながら調味料にとろみが出てくるまで、弱火で煮詰めます。

サツマイモを炒めた時の余熱が鍋に残っていると思いますので、焦げ付かないように気を付けてください。

とりみが出たら、STEP2で取り出したサツマイモを加え、調味料をよくからめます。

STEP4: ごまを散らして完成

器に盛って、ごまを散らして完成です。

おわりに

冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリです。適度に甘みもありますので、お子様のおやつにもお勧めです。

みりんの代わりに、ハチミツ大さじ2を加えると甘みの強い大学芋になります。

(Photo by 筆者)

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本記事は、2010年10月31日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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