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  7. ホウレン草と牛肉のすき焼き風の作り方

ホウレン草と牛肉のすき焼き風の作り方

2013年02月02日作成

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目次

はじめに

ホウレン草は生でも食べられますが、たっぷり栄養を摂りたい時には軽く加熱する料理がお薦めです。

今回は牛肉も合わせたおかずレシピ「ホウレン草と牛肉のすき焼き風」を紹介します。関西式のすき焼きと同様に調味料を順番に入れる味付けです。

材料(2人分)

  • ホウレン草: 1束
  • 牛肉薄切り: 100g
  • えのき: 1/2株
  • 砂糖: 大さじ1.5
  • しょう油: 大さじ2
  • 酒: 大さじ1
  • サラダ油: 小さじ1

作り方(調理時間:15分)

STEP1:えのきの下ごしらえ

えのきは根元1/3くらいを切ってからさっと水洗いし、ほぐしておきます。

STEP2:ホウレン草の下ごしらえ

ホウレン草は貯め水につけて茎の下のほうまでしっかり洗い、太い株は根元から包丁を入れて切り目を入れます。切り目は太さによって半分または十字に入れます。

その後5cmくらいの長さにざく切りします。水気はしっかり切っておきましょう。

STEP3:牛肉を炒める

フライパンを熱して油を敷き、中火で牛肉を炒めます。30秒ほどで色が変わります。

STEP4:砂糖をかける

火を弱めて牛肉に砂糖を小さじ2杯くらいかけ、全体を混ぜながら甘みをつけます。

STEP5:えのきとホウレン草を加え砂糖をかける

次にえのきとホウレン草を加えて、残りの砂糖を振り入れます。

STEP6:調味料を入れて炒める

酒としょう油を加えてから、火を強めます。

手早く上下を返すように混ぜます。ホウレン草に火が通ったら火を止めます。

終了

器に盛り付ければ出来上がりです。

上手に作るためのポイント

肉に砂糖で味付けをするところがポイントです。こうすることで肉がやわらかくなり、旨味が閉じ込められます。

さいごに

もう少し濃いめに味をつけると丼の具にもなりますよ。半熟卵を落としても美味しいです。是非お試しください。

(Photo by 著者)

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本記事は、2013年02月02日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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