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油で揚げない梅味噌とんかつの作り方

2013年10月30日更新

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はじめに

揚げずにオーブンで焼き、梅味噌ペーストのつなぎで軟らかジューシーに仕上げるとんかつです。ぜひお試しください。

材料(2人分)

  • 豚ロース 2枚
  • パン粉 100g
  • 油 大さじ2
  • 梅 3個
  • 味噌・酒・みりん 大さじ1
  • 塩・コショー 少々

作り方(調理時間:20分)

STEP1:衣を作る

耐熱容器にパン粉と油を入れ、全体になじむようにかき混ぜ、ラップをかけずにレンジで1分温めます。

取り出し、再びかき混ぜてレンジで1分温めます。

これを3~4回繰り返してパン粉をキツネ色にします。
かき混ぜずに一度で5分温めてしまうと、パン粉が焦げることがありますので、必ず数回に分けてこの工程を行ってください。

STEP2:お肉をたたく

お肉をたたいて軟らかくします。

通常は包丁の背でたたきますが、軽い力加減で刃の方でたたくと味が浸透しやすいです。

STEP3:塩・コショーする

お肉の両面に軽く塩・コショーします。

STEP4:梅味噌ペーストを作る

刻んだ梅、味噌、酒、みりんを混ぜ合わせます。

STEP5:ペーストをお肉に塗る

お肉の表面に梅味噌ペーストを塗ります。

STEP6:衣を乗せる

パン粉の衣を乗せます。

STEP7:トレイに移し、裏面も同様に

オーブンシートを乗せたトレイにお肉を裏返しで移し、同様にSTEP5と6を乗せます。

STEP8:オーブンで焼く

このようになったら、230度に温めたオーブンで15~20分焼きます。

完成!

梅と味噌の味が充分ありますので、トンカツソースは不要です。
サクサクでもベタベタでもない柔らか衣で、ヘルシーおいしーとんかつをご賞味ください。

(Photo by 著者)

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本記事は、2013年10月30日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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