生活の知恵があつまる情報サイト

nanapi

Icon cook料理

  1.  
  2.  
  3.  
  4.  
  5. 青菜を煮浸しにする方法

青菜を煮浸しにする方法

2013年11月01日更新

 views

お気に入り

はじめに

今回はべんり菜という小松菜とチンゲン菜をかけあわせてつくられた青菜を使って煮浸しを作る方法をご紹介します。

あくの少ない小松菜などの青菜であれば、作り方は同様です。

用意するもの

  • 青菜 150g程度
  • 和風だしの素 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ2

煮浸しの方法

STEP1:だし汁を煮立てる

水カップ1、和風だしの素、砂糖、しょうゆを鍋に入れ、強めの中火にかけ煮立てます。

STEP2:青菜を入れる

だし汁が煮立ったら青菜を軸に近い方から入れていきます。軸側がしんなりしたら、葉の部分を入れて、こちらもしんなりしたら火を止めてください。

青菜の種類によって軸の太さが違うので、しんなりするまでの時間は異なります。目でみてわからなければ、食べて確かめてみるといいですよ。

STEP3:火を止めて冷ます

火を止めたらそのまま冷まし、味をしみさせます。

煮物の味は冷めていく時にしみていきます。

完成!

おわりに

煮浸しで大事なことは決してコトコト煮込まないことです。野菜の色や食感を残すためにさっと火を入れて、冷ますことで味を含ませるのです。

今回はシンプルに青菜だけで煮浸しをつくりましたが、油抜きした油揚げやちくわなどを加えても大変美味しく仕上がります。

(photo by 著者)

この記事で使われている画像一覧

  • 20130116184739 50f6773b92774
  • 20130116185712 50f6797876bd8
  • 20130116190001 50f67a21e2a10
  • 20130116190147 50f67a8bbe55d
  • 20130116190603 50f67b8b6708c

本記事は、2013年11月01日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

編集部ピックアップ

期間限定のPRコンテンツをチェック!

もっと見る