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  7. ケチャップ味でお子様にも人気!チンゲン菜と鶏肉の甘酢あんの作り方

ケチャップ味でお子様にも人気!チンゲン菜と鶏肉の甘酢あんの作り方

2014年04月16日更新

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はじめに

チンゲン菜はビタミンAやビタミンCを豊富に含む野菜です。冬が旬で、風邪予防にもなります。ケチャップを使った甘酢味でお子様にも食べやすい一品をご紹介します。

材料(4人分)

  • チンゲン菜・・・4株
  • 鶏もも肉・・・150g
  • ケチャップ・・・大さじ3
  • 酢・・・大さじ3
  • 料理酒・・・大さじ2
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • 砂糖・・・大さじ3
  • 片栗粉・・・小さじ2
  • 水・・・大さじ2
  • サラダ油・・・適量

作り方(調理時間:約20分)

STEP1:チンゲン菜を切る

チンゲン菜は根元を切り落とし、3等分に切ります。

STEP2:鶏肉を切る

鶏肉はスジを取り除き、一口大に切ります。

STEP3:調味料を混ぜる

ボールにケチャップ、酢、料理酒、鶏ガラスープの素、砂糖を入れて混ぜ、さらに大さじ2の水でといた片栗粉を入れて混ぜておきます。

STEP4:鶏肉を炒める

サラダ油を引いてフライパンを熱し、鶏肉を炒めます。

STEP5:チンゲン菜の芯の部分を炒める

鶏肉の表面の色が変わったら、チンゲン菜の芯の部分を入れて炒めます。

STEP6:チンゲン菜の葉の部分を炒める

チンゲン菜の芯がしんなりしてきたら葉の部分を入れて、さっとひと混ぜします。

STEP7:調味料を入れる

合わせておいた調味料を入れ、全体的に混ぜます。

完成!

とろみがついたら火を止めて、完成です。

上手に作るためのポイント

火加減は焦げない程度の中~強火で炒めます。炒めすぎると、チンゲン菜から水分がでてしまうので、炒め始めから火を止めるまでの時間は10分程度がよいと思います。

さいごに

白菜や人参、玉ねぎ、しいたけ、水煮筍など冷蔵庫の残り野菜をどんどん加えて、野菜たっぷりのメニューにしても美味しいと思います。

(Photo by 著者)

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本記事は、2014年04月16日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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