生活の知恵があつまる情報サイト

nanapi

Icon cook料理

  1.  
  2.  
  3.  
  4.  
  5. きび砂糖のクッキー生地で「正統派メロンパン」の作り方

きび砂糖のクッキー生地で「正統派メロンパン」の作り方

2013年11月01日更新

 views

お気に入り

はじめに

メロンパンは、パン生地の上からクッキー生地をかぶせて焼いたものです。ホームベーカリーで生地を作っている間にクッキー生地を寝かせれば、同時進行でできるものです。

そんな「正統派メロンパン」の作り方を紹介します。

材料 (7個分)

  • 強力粉(はまなすを使用)
  • 水 170g
  • 塩(ゲランドの塩を使用) 4g
  • 三温糖 13g
  • スキムミルク 5g
  • 無塩バター 35g
  • インスタントドライイースト 小さじ1

クッキー生地

  • 薄力粉 120g
  • きび砂糖 40g
  • 無塩バター 50g
  • 牛乳 40g

トッピング

  • きび砂糖 適宜

「正統派メロンパン」の作り方

STEP1:バターと牛乳、きび砂糖を混ぜる

電子レンジ600Wで1分温めたバターと牛乳をボウルに入れ、きび砂糖を入れます。泡立て器で混ぜて全体を混ぜます。

STEP2:小麦粉を入れて混ぜる

その後、小麦粉を入れて全体がまとまるまで混ぜます。

STEP3:バットに並べる

バットにスプーンなどで7つに分割して入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やしておきます。

これが上のクッキー生地になります。

STEP4:ホームベーカリーで生地をこねる

クッキー生地以外の材料をホームベーカリーに入れ、パン生地コース、具材「なし」で生地こねをします。

1次発酵までおまかせです。

STEP5:分割

生地を7個に分けて丸めます。濡れふきんなどをかけ、室温で20分。ベンチタイムを取って、生地を扱いやすくします。

STEP6:クッキー生地を綿棒で伸ばす

冷蔵庫で冷やしておいたクッキー生地を取り出し、めん棒で伸ばします。

STEP7:伸ばしたクッキー生地をパン生地にかぶせる

クッキー生地をパン生地の上にかぶせます。

7個全部かぶせます。

STEP8:模様をつける

メロンパンの模様をつけます。クープナイフで斜めに格子状に入れます。

7個全てに入れたら、上からきび砂糖をふりかけておきます。

たっぷりかけるとおいしくなります。

二次発酵する

二次発酵は35度のオーブンで20分。もし、低温機能がないオーブンなら温かい場所で25分~30分程度でも構いません。

焼成する

予熱をかけておいた180度のオーブンで18分。表面がほんのり焦げたら完成です。

あまりしっかり焼き目はつけずに、ほんのり焼き目がついたら取り出します。

完成!

手作りメロンパンができました。表面の砂糖がついた部分がおいしいので、甘いのが好きな人はクッキー生地に水や卵黄を塗ってから砂糖をかけてもいいかもしれません。

ふんわりさっくりのスイーツ系のパンです。

(Photo by 著者)

この記事で使われている画像一覧

  • 20121217151433 50ceb849b1a39
  • 20121217152220 50ceba1cc2ca8
  • 20121217152236 50ceba2c4093c
  • 20121217152638 50cebb1eeb9f3
  • 20121217152718 50cebb46a620d
  • 20121217152802 50cebb721f2c6
  • 20121217152901 50cebbadc06ed
  • 20121217153011 50cebbf38e03f
  • 20121217153119 50cebc37c0f67
  • 20121217153150 50cebc560f5a7
  • 20121217153213 50cebc6d809db
  • 20121217153250 50cebc923e88b
  • 20121217153323 50cebcb3415f3
  • 20121217151433 50ceb849b1a39

本記事は、2013年11月01日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

編集部ピックアップ

期間限定のPRコンテンツをチェック!

もっと見る