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とてもジューシーなハンバーグの作り方

2013年10月29日更新

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はじめに

とてもジューシーで家族みんなに大人気のハンバーグの焼き方をご紹介します。

材料 (4人分)

ハンバーグのタネ

合挽きミンチ・・・600g
玉ねぎ・・・・・・大1個
卵・・・・・・・・1/2個
パン粉・・・・・・40g
牛乳・・・・・・・100ml
塩コショウ・・・・少々
サラダ油・・・・・大さじ1

ハンバーグソース

料理酒・・・・・・大さじ6
ケチャップ・・・・大さじ6
ウスターソース・・大さじ6
バター・・・・・・10g

作り方

STEP1

パン粉と牛乳を混ぜ合わせパン粉をしっとりとさせます。

STEP2

玉ねぎをみじん切りにします。

油をひいて熱したフライパンでしんなりするまで炒めていきます。

STEP3

玉ねぎが冷めてからハンバーグのタネの全材料を混ぜ合わせてください。

しっかりと混ぜたらラップをかけ冷蔵庫で1時間ほどねかせてください。

STEP4

ハンバーグのタネを4等分してハンバーグ形に整えハンバーグの中心部分をくぼませます。

ハンバーグ形に整えた後、両手でキャッチボールするように何度か投げるとハンバーグ内の空気が抜けて、焼いたときにハンバーグが割れにくくなります。

油をひいて熱したフライパンにハンバーグのタネをのせて片面を焼いていきます。

中火で焼きます。弱火だと火が通らないし、強火だと焦げてしまいます。

片面を焼きあがったら、裏返して蓋をして蒸し焼きにします。

あまり長い時間焼きすぎるとハンバーグ内の肉汁が少なくなってしまうので、串を刺した後、肉汁が出てこれば焼けています。

STEP5

焼き終わったらハンバーグをお皿に取り出し、焼いたあとのフライパンにハンバーグソースの材料を入れ、ひと煮たちさせます。

完成!

お皿に盛って完成です。白ごはんも進むジューシーなハンバーグです。

ぜひお試しください。

(photo by 著者)

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本記事は、2013年10月29日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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