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  7. 照りの秘密はタレにあり!鶏つくねの照り焼きの作り方

照りの秘密はタレにあり!鶏つくねの照り焼きの作り方

2012年12月11日作成

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つくねは豆腐入りでふわふわ~!秘密の甘辛いタレには水あめを使用!一口食べたら箸がとまりません!

ここでは照りの秘密はタレにあり!鶏つくねの照り焼きの作り方を紹介します。

材料 (4人分)

  • 鶏挽肉・・・250g
  • 木綿豆腐・・・1/2個
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 塩コショウ・・・少々
  • チューブの生姜・・・1cm
  • パン粉・・・1カップ
  • 小葱・・・1~2本
  • 付け合わせの黄身・・・1個

照り焼きのタレ

  • 醤油・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ2
  • 水・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 水あめ・・・大さじ1
  • ガーリックパウダー・・・少々

作り方

STEP1:材料を混ぜる

水切りした豆腐、みじん切りにした玉ねぎ、鶏ひき肉をボウルに入れて混ぜます。

STEP2:さらに混ぜる

全体が混ざったら塩コショウ、生姜、パン粉を入れ、粘りが出るまでさらに混ぜます。お好みのサイズに形を整えます。

STEP3:フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を入れ、熱します。タネをならべて、両面焼き色がつくまで弱火で焼きます。焼きあがったら、一旦お皿に取り出します。

STEP4:タレを作る

照り焼きのタレをボウルに作ります。STEP3で使用したフライパンに、照り焼きのタレを入れ、弱火にかけます。

STEP5:タレと絡める

タレの入ったフライパンにタネを入れ、フライパンを揺らしながら中火で煮詰めます。全体にタレが絡み、照りが出たら火を止めます。

焦げやすいので、注意しましょう。

STEP6:完成!

器に移して小葱をかけたら完成です!

おわりに

照り焼きのタレは、他の食材にも使えますので覚えておくと便利です。お好みで卵黄をつけて食べると、よりいっそう美味しくなります。ぜひお試しください。

(photo by 筆者)

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本記事は、2012年12月11日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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