生活の知恵があつまる情報サイト

nanapi

Icon cook料理

  1.  
  2.  
  3.  
  4.  
  5.  
  6.  
  7. 洋食屋さん風さつまいもコロッケの作り方

洋食屋さん風さつまいもコロッケの作り方

2012年08月13日更新

 views

お気に入り

はじめに

おやつ的なレシピが多いさつまいもですよね。でもこれは以前、近所の洋食屋さんから教えてもらったんですが、ちゃんとメインおかずになりますよ。

クリームコロッケと普通のコロッケを一緒に食べてるような、秋の人気おかずです。タネも丁寧に、ソースには赤ワインを入れて作りますから、休日の余裕のあるときにおすすめしたい、洋食屋さん風コロッケです。

材料

2人分です。

タネ

  • さつまいも 中1本
  • たまねぎ 1/2個
  • 牛ひき肉 50g
  • 塩コショウ  適量

ホワイトソース

  • バター 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ3
  • 牛乳  1.5カップ

ソース

  • 赤ワイン 1/2カップ
  • ケチャップ大さじ3
  • ウスターソース小さじ2
  • 砂糖 大さじ3
  • 黒こしょう 少々

作り方

STEP1 ホワイトソース

耐熱容器にバター大さじ2と小麦粉を入れ、電子レンジ700wで1分加熱しよくかき混ぜます。人肌に温めた牛乳を少しづつ入れて溶いていきます。600wで約5分、ときどき取り出してかき混ぜながら、加熱。

STEP2  タネ

たまねぎをみじん切りします。フライパンにバターを熱し、たまねぎをいためます。弱火でゆっくり甘味を引き出します。色が変わってしんなりしたら、肉を加え、塩コショウします。

さつまいもは皮をむき、水にさらしてあくを抜きます。レンジで竹串が通るくらいに軟らかくし、熱いうちにマッシュします。そこへホワイトソースと炒めたたまねぎと牛肉を入れ、さっくりと合わせます。冷蔵庫で冷やします。

STEP3 ソース

フライパンは洗わず、赤ワインを入れて煮立たせ、ケチャップとウスターソース、砂糖を加え、とろみがつくまで煮詰めていきます。フライパンの肉汁をこそげ落とすように混ぜます。

STEP4 コロッケを揚げる

コロッケのタネが十分に冷えたら好みの大きさにまとめ、小麦粉、溶卵、パン粉をつけて、180度の油でカラッと揚げます。(フライパンに菜ばしを入れて、泡がでてきたら、ちょうど180度程度ですよ)

撮影:深山

おわりに

クリームコロッケ風ですので、美味しく作るポイントは、しっかりとタネを冷やしてから形を作ること。お好みでチーズをかけたり、千切り野菜を飾ればさらに本格的に! 

この記事で使われている画像一覧

  • 20101006091407
  • 20101006094932

本記事は、2012年08月13日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

編集部ピックアップ

期間限定のPRコンテンツをチェック!

もっと見る