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  5. 相性抜群!こんにゃくのゆず味噌風味の作り方

相性抜群!こんにゃくのゆず味噌風味の作り方

2012年12月10日作成

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目次

はじめに

味噌はゆずともこんにゃくとも相性ピッタリです。それでは作り方を紹介します。

材料

  • こんにゃく 1袋
  • 小ねぎ 10本
  • ゆずの搾り汁 大1
  • 水 1カップ
  • かつお節 大1
  • みりん 大2
  • 酒 大1
  • 醤油 小1
  • 味噌 大1

作り方

STEP1:こんにゃくを切る

こんにゃくは袋から出してさっと洗い、縦半分に切ってから横にして3mm幅に切ります。

STEP2:小ねぎを切る

小ねぎは洗って、1cm幅に切ります。

STEP3:こんにゃくの下処理をする

鍋に切ったこんにゃくとかぶるくらいの水を入れ、1~2分沸騰させます。ザルにあけさっと水洗いしておきます。

STEP4:ダシを作る

鍋に水を沸かし、かつお節を加えます。

STEP5:こんにゃくを加え煮る

こんにゃくを加え、煮立ったらみりん酒、醤油を加え中火で煮ていきます。

STEP6:味噌を加える

煮汁が1/3位になったら、味噌を加え強めの中火で煮ていきます。

STEP7:ねぎを加える

煮汁がほとんどなくなったら、ねぎとゆずの搾り汁を加え火を止めます。

完成!

おわりに

ゆずを入れることで塩分控えめでも美味しい仕上がりになりました。ちょっとした箸休めや、和風の付け合せにもピッタリです。

(photo by 著者)

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本記事は、2012年12月10日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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