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  7. 豚バラで作る「サムギョプサル風」の作り方

豚バラで作る「サムギョプサル風」の作り方

2013年10月30日更新

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はじめに

韓国に行ってから、度々作るメニューがこれです。豚バラをこんがり焼くと、そこまで油っぽさを感じずに食べられて家族からの評判もいいのが嬉しい「サムギョプサル風」の作り方を紹介します。

材料 (2人分)

  • 豚バラ肉かたまり 400g程度
  • レタス 1/2玉
  • 緑豆もやし 1袋
  • プチこくうまキムチ 1個(50g)
  • サムジャン 少々
  • ごま油 大さじ1
ポイントは、豚バラ肉の「かたまり」を用意することです。

「サムギョプサル風」の作り方

STEP1:豚肉を切る

豚肉は、厚み0.5センチくらいで切ります。

横長の厚めのスライスにします。薄く切らない方がおいしくなります。

STEP2:フライパンで焼く

ごま油を敷いたフライパンに、もやしと豚肉を乗せて中火で焼きます。

STEP3:裏返す

豚肉にほんのり焦げ目がついたら裏返します。

STEP4:油を取る

油が出てくるので、キッチンペーパーでフライパンの油や豚肉の油を取ります。

この手間をかけると、豚肉がカリッとしておいしくなります。

STEP5:キムチを乗せる

キムチをもやしの上に乗せます。

最初から炒めると焦げてしまうので、もやしの上に乗せて温める程度にします。

STEP6:キッチンばさみでカットする

豚肉を食べやすい大きさにカットします。キッチンばさみを使ってカットするとやりやすいです。

完成!

食卓にはフライパンそのままでどうぞ!写真は1人前で、食べ終わったらまた焼いて出してもいいですし、1人分ずつ出したりしてもおいしいです。

レタスにバラ肉、もやし、キムチを乗せて甘みそのサムジャンを乗せて包んで食べます。

豚バラ肉は薄切り肉が売っていることが多いのですが、韓国旅行では厚切り肉がサムギョプサルとして出てきました。そのため、著者の家では豚バラ肉のかたまりを好きな厚みにスライスして食べることが多いです。

(Photo by 著者)

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本記事は、2013年10月30日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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