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  7. 袋ひとつで簡単!ゆず入り白菜の浅漬けの作り方

袋ひとつで簡単!ゆず入り白菜の浅漬けの作り方

2012年12月04日作成

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今回は、フリーザーバックを使って冷蔵庫に入れておくだけで出来る白菜の浅漬けの作り方を紹介します。

用意するもの

  • 白菜 好きなだけ
  • 天日塩 白菜の分量の2.5~3%
  • ゆずの皮 1/2個分
  • フリーザーバック

ゆず入り白菜の浅漬けの作り方

STEP1:白菜を切る

白菜は約3cm四方にザクザクと切っていきます。水でよく洗って水を切っておきます。

大きさは神経質にならずに、おおまかな大きさで構いません

STEP2:ゆずの皮を切る

ゆずの皮は、包丁で薄めにむき千切りにしておきます。

STEP3:白菜の重量を計る

量りで白菜の重量を計ります。今回は754gでした。よって塩の分量は、20gにしました。

STEP4:フリーザーバックに入れる

白菜とゆず、塩を入れ手でもみます。空気を抜いてジッパーをしめます。

STEP5:冷蔵庫に入れる

冷蔵庫内の適当な重しをし、そのまま3時間置きます。

完成!

おわりに

白菜を塩で漬けると、カサが1/3程に減ってしまうので白菜の消費にもってこいです。今回は天日塩を使用しましたが、もちろん普通の塩でも構いません。天日塩はミネラルが多く含まれており塩辛さだけではなくうま味も含まれています。塩だけで味をつける浅漬けなどにはぜひお勧めしたい塩です。

(photo by 著者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2012年12月04日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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