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鶏肉の竜田揚げの作り方

2012年11月29日作成

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はじめに

竜田揚げはしょう油などで味をつけて片栗粉で揚げる唐揚げの一種。下味がしみていて美味しいですね。今回は定番の「鶏肉の竜田揚げ」を紹介します。しょうがの風味が効いていますよ。 ##材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • しょう油 大さじ1
  • 酒 大さじ3/4
  • しょうが絞り汁 小さじ1
  • 片栗粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • ポリ袋 1枚

「鶏肉の竜田揚げ」の作り方

STEP1:鶏肉を切る

鶏肉を広げひと口大より少し大きめに切り分けます。お好みでもっと大きくしても構いません。

STEP2:下味をつける

皿などに重ならないように鶏肉を並べて、しょう油と酒としょうが絞り汁をふりかけます。途中返しながら10~15分ほど漬け込みます。

STEP3:

キッチンペーパーで余分なつけダレを拭きとます。

STEP4: 片栗粉をまぶす

ポリ袋に片栗粉を大さじ1,5程入れて、鶏肉を入れます。口のところをねじって持ち、袋の外から手で鶏肉をつかむようにして粉をまぶします。

粉が全体についたらそのまま少し寝かせます。

STEP5: 中温の油で揚げる

中温の油で鶏肉を揚げます。途中で返しながらきつね色になるまで、火加減に注意して揚げます。
揚がったかどうかの目安→最初は下に沈み大きな泡がぶくぶく出ますが、火が通ると表面に浮いてきて周囲に小さな泡が静かにたつようになります。箸で触ってみると軽くなっているのがわかります。

完成!

油を切って器に盛り付ければ出来上がり。表面に片栗粉の白い部分が現れるのが竜田揚げの特徴です。

(Photo by 著者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2012年11月29日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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