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  7. 煮汁を活用!豆たっぷり茶碗蒸しの作り方

煮汁を活用!豆たっぷり茶碗蒸しの作り方

2013年11月02日更新

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はじめに

豆の煮汁を活用して、ホクホクでツルンとした食感の豆たっぷり茶碗蒸し
の作り方をご紹介します。

材料 (4人分)

  • 豆...200g(写真はMIXビーンズです)
  • ほんだし...大さじ2
  • しょうゆ...大さじ2
  • みりん...大さじ2
  • 酒...大さじ1
  • 水...500cc
  • ★卵...2個
  • ★豆の煮汁...300cc

豆たっぷり茶碗蒸しの作り方

STEP1: 豆を煮る

豆を調味料で煮ます。

中火で7分程度煮たら冷まして、味を染込ませます。

STEP2: 卵を溶く

卵を溶きます。

STEP3: 卵液を作る

溶き卵に煮汁を合わせ、一度こすとなめらかになります。

煮汁が温かいと、この時点で卵が固まってしまうので、完全に冷めてから混ぜてください。

STEP4: 容器に卵液を入れる

容器に卵液と煮豆を入れ、ラップをかけます。

飾り用に少し煮豆を取っておいてください。

STEP5: 蒸す

沸騰した湯を用意し、蒸し器で蒸します。

中火~強火7~8分、その後 弱火に落として5分。

完成!

取っておいた煮豆を飾って完成です。

熱いので、小皿に取っていただきましょう!

おわりに

豆にしっかり味をつけているので、卵のやさしさとメリハリがあります。

春菊も合うので、茹でたものを添えても美味しいです。

(Photo by 著者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2013年11月02日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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