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牡蠣のグラタンの作り方

2015年03月03日更新

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はじめに

美味しい牡蠣の季節、ぷりぷりの食感とクリーミーな甘さを楽しみたいですね。今回は簡単にできる「牡蠣のグラタン」を紹介しましょう。 ##材料 (2人分)

  • 牡蠣 10個
  • エリンギ 大1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 牛乳 1カップ
  • バター(マーガリン) 15g
  • 小麦粉 15g
  • 塩 適宜
  • コショウ 少々
  • とろけるスライスチーズ 2枚(ピザ用チーズなどでもOK)

「牡蠣のグラタン」の作り方

STEP1: 牡蠣の下ごしらえ

牡蠣は塩水に入れて砂や貝殻などを取りながらさっと洗い、その後水で洗ってざるにあげておきます。

STEP2:玉ねぎとエリンギを切る

エリンギは固く絞ったキッチンペーパーで表面の汚れを拭き、縦4,5cm幅5mmくらいの薄切りにします。玉ねぎは2,3mmくらいのうす切りにしておきます。

STEP3: 牡蠣を茹でる

鍋にひたひたの水を入れ、沸騰したらひとつまみ塩を入れて牡蠣をさっと茹でます。

牡蠣の色が変わったらすぐにすくっておきます。茹ですぎると固くなって美味しくなくなるので注意して下さい。

STEP4: 玉ねぎを炒める

鍋にバターを敷き弱火で玉ねぎをしんなりするまでゆっくり炒めます。
焦げるとホワイトソースにならないので、ごく弱火にしてかき混ぜながら半透明になるまで炒めて下さい。3,4分くらいが目安です。

STEP5: 小麦粉を加える

小麦粉を加えて玉ねぎ(についたバター)に溶け込ませるようによく混ぜます。火は弱火のままです。

STEP6: 牛乳を加える

粉っぽさが取れたら牛乳を加えます。鍋底からよくかき混ぜてやや火を強くし、とろみがつくまで加熱します。

STEP7: エリンギと牡蠣のゆで汁を入れ味付けする

エリンギと牡蠣のゆで汁を大さじ1,2杯加え、塩コショウで味つけします。

STEP8:牡蠣を入れる

最後に牡蠣を入れてさっと混ぜ、すぐに火を止めます。

STEP9:チーズを乗せて焼く

とろけるチーズを乗せて、オーブントースターで7分ほど焼きます。
オーブンの温度などによって時間は調整して下さい。色合いを見て判断しましょう。

完成!

こんがり焼き目がつけば出来上がりです。

(Photo by 著者)

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本記事は、2015年03月03日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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