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栗とマロンクリームの米粉パンの作り方

2013年04月10日更新

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はじめに

もちもちして、ふんわりとした白玉粉入りの生地の中に、甘栗がごろごろ。クルミの食感も楽しい、日本茶や紅茶にも合うおやつパンです。ホームベーカリーを使えば、短時間で簡単にできますよ。

材料

ホームべーカリーリング型1台分です。

生地

  • 強力粉 210g
  • 白玉粉 40g
  • 水 180ml
  • スキムミルク 大さじ1
  • 塩 3.5g
  • 砂糖25g
  • バター20g
  • ドライイースト3g

  • マロンペースト  100g~
  • 甘栗  50g~60g
  • クルミ 40g

作り方

STEP1:

生地の材料をホームベーカリーにセットして「パン生地コース」開始。終了したら手のひらで軽くガスを抜いて、ひとつに丸める。濡れ布巾をかけて15分おきます。

生地を入れたボウルにも霧吹きで水分を与えておくと、しっとり感があるパンに焼きあがりますよ。

STEP2:

生地を麺棒で30cmぐらいの正方形に伸ばし、その上にマロンペーストを広げて塗ります。その上に粗めにくだいた、クルミとちぎったマロンを乗せます。

STEP3:

生地を手前からクルリとまき、とじ目をしっかりとめます。生地を8等分に切っていく。包丁よりも縫い糸やたこ糸を使うと上手に切れます。

STEP4:

薄く油を塗った型に入れて、2倍の大きさになるまで二次発酵させる。オーブンの発酵機能なら40℃で40.50分ほど。

STEP5:

200℃の設定で余熱したオーブンを180℃に下げて25分焼く。オーブンによって調整を加減してくださいね。焼きあがったらすぐに型からはずして網の上でさまします。

おわり

マロンペーストの代わりに、あんこを使っても良いと思います。栗とあんもとてもよく合いますから。また、市販のマロンペーストによって甘さが違いますから、お好みで調節してくださいね。

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本記事は、2013年04月10日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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