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ビタミンとミネラルたっぷり!ブロッコリーポタージュの作り方

2012年11月13日作成

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寒い日に、温かいポタージュスープはいかがですか?ブロッコリーはビタミンとミネラルの豊富な野菜です。ここではブロッコリーを使ったポタージュを紹介します。

料理をしている方はこちらの記事もよくご覧になっています。
ブロッコリーでボリュームアップ!麺つゆで作る和風スパの作り方

目次

用意するもの  二人分

  • ブロッコリー................................150gくらい
  • 玉ねぎ..........................................小さめ1個
  • 小麦粉..........................................大さじ2
  • バター...........................................大さじ1/2
  • コンソメの素.................................1/2個
  • 水.................................................1カップ強
  • 塩..................................................適量
  • 胡椒...............................................適量
  • クリームまたは牛乳.........................1/2カップ
  • とろけるチーズ(刻んであるもの)...適量

手順

STEP 1

ブロッコリーは房を小分けして流水で洗います。

水を沸騰させ塩をひとつまみ入れて固めに茹でます。

ザルにあげて自然に冷ましておきます。

STEP 2

玉ねぎは荒くみじん切りにします。

STEP 3

鍋にバターを入れ中火で玉ねぎが透明になるまで炒めます。

こがさないように!

STEP 4

小麦粉を混ぜまて、ペースト状にします。

STEP 5

電子レンジで水を温め、コンソメを溶かします。

STEP 6

コンソメ液を少しずつ加えてペーストをのばしていきます。

一度に入れるとダマができちゃいます

STEP 7

固めに茹でておいたブロッコリーを加えて煮込んでから、あら熱をとります。

STEP 8

粗熱を取ってから、ミキサーに入れ、高速で混ぜます。

STEP 9

こしてから鍋に入れ、弱火で温めます。

STEP 10

生クリームを加え、塩、胡椒で味を調えます。

コンソメの塩味があるので塩は入れすぎないように!

完成!

カップにスープを入れてから、とろけるチーズをひとつまみ入れたら完成です。

おわりに

寒い日のお夜食にもお勧めです。温かいポタージュでお腹から暖まりましょう。

(photo by 著者)

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本記事は、2012年11月13日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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