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醤油を使わない塩辛のせ肉じゃがの作り方

2013年11月04日更新

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はじめに

肉じゃがといえば醤油ベースで、酒やみりん、砂糖をくわえて作りますが、今回はバターと塩麹を使用し豚肩ロースで醤油を使わない肉じゃがを作り、アレンジで塩辛のせてみました。

それでは豚肩ロースで醤油を使わない肉じゃが 塩辛のせの作り方をご紹介します。

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース        400g
  • 塩麹(漬け込み用)    40g
  • ジャガイモ        中6個
  • ニンジン         1/2本
  • タマネギ         中1/2個
  • コーン缶         大さじ3
  • バター          20g
  • 塩麹(味付け用)     大さじ2
  • 塩辛           お好みで

豚肩ロースで醤油を使わない肉じゃが 塩辛のせの作り方

STEP1:

豚肩ロースは塩麹とビニールに入れて揉み込み、冷蔵庫で1時間寝かせます。

STEP2:

野菜の皮を剥き、煮崩れることを考え少し大きめに切ります。

STEP3:

圧力釜に油を引き、野菜を炒めます。

STEP4:

野菜を炒めたら材料が浸るまで水を注ぎ、塩麹に漬け込んだ豚肩ロースを入れ、圧力釜で圧力を3分加えたら、圧力が無くなるまでそのまま置いておきます。

STEP5:

コーン缶とバター、塩麹を加え5分ほど煮込みます。

STEP6:

器に盛り付ければジャガバタ風の肉じゃがは完成です。

完成!

さらに塩辛をお好みでのせて、大人の味の肉じゃがになります。

豚肩ロースの脂とバター、塩麹の味が染みた野菜が美味しく、さらに塩辛が加わることでビールにも合う味に仕上がっています。

(Photo by 著者)

この記事で使われている画像一覧

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本記事は、2013年11月04日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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