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直径15cm型で作る「ココアと栗のスイートブレッド」の作り方

2013年10月29日更新

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はじめに

直径15cmのケーキ型を使ってココアと栗の甘いロールを作りました。27cmフライパンで作る「シナモンロール」の作り方の応用編になり、栗は下処理が大変なので甘栗を使っています。

材料 (15cm型+9号サイズ2個分)

  • 強力粉 200g
  • 牛乳 150g
  • 無塩バター 10g
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 大さじ3
  • ドライイースト 小さじ1
  • ココアパウダー 大さじ6
  • 砂糖 大さじ6
  • むき甘栗 10粒
ココアパウダーはバンホーテンのピュアココアを使っています。甘くないココアなので、お砂糖を入れています。

「ココアと栗のスイートブレッド」の作り方

STEP1:粉を混ぜる

強力粉、塩、砂糖、ドライイーストをボウルに入れ泡立て器で混ぜておきます。

このひと手間をしておくと、まとまりやすくなります。

STEP2:牛乳とバターを加える

牛乳、バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで40秒加熱し、それを粉に注ぎます。

イーストが働きやすいように人肌の温度にしておきます。

STEP3:

ひとまとまりになるまでへらでこね、まとまったら

蓋をして室温で20分そのままにしておきます。

STEP4:こね

生地を打ち粉をした台に出して5分ほどこねます。

小麦粉の質感がなくなり、滑らかな手触りになるまでこねます。

こね終わったら丸くまとめておきます。この後20分ベンチタイムとして寝かせておきます。

STEP5:成形の下準備

甘栗は、市販のおつまみで売っているもので構いません。大体10粒くらいを、

荒みじんにしておきます。

型にはキッチンペーパーを敷いておきます。

STEP6:成形

めん棒でできるだけ大きく伸ばします。

そこにココアパウダー、砂糖、甘栗をしきつめ、

端から巻きます。

7等分にし、

型に入れます。

ココアパウダー大さじ6、砂糖大さじ6で作っていますが、甘さ控えめがいいのであれば半量くらいでも構いません。

STEP7:焼成

オーブンレンジで35度30分加熱し二次発酵します。

その後、予熱をしておいた180度のオーブンで13分加熱し完成です。

予熱中に写真のように砂糖(分量外)を上からかけておきます。これはなくてもかまいません。

完成!

食べると甘栗が出てくるココアのスイートロールブレッドが焼きあがりました。

大きい方はちぎりパンのようにして食べ、小さい方はそのまま食べます。栗は生で買うと下処理が大変なので、甘栗を使うことで手抜きができる部分は手抜きをして作りました。

(Photo by 著者)

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本記事は、2013年10月29日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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