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お醤油だけでできる簡単エノキレシピ

2012年09月13日更新

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はじめに

今回は、エノキとお醤油だけで作れるとっても簡単なレシピをご紹介します。そのまま食べてもすごくおいしく、オマケに冷凍保存もできます。

さらに他のおかずと和えたり、スパゲティの具にしたりアレンジもできる優れものです。安い時にエノキをまとめ買いしてたくさん作っておくとすごく重宝します。

用意するもの

  • えのきだけ3袋
  • お醤油 大さじ3ぐらい
上は作りやすい量です。醤油の量は好みで加減してください。

エノキの醤油炊き

作り方 約15分

  • 1.エノキは下のほうのを切り落とし洗って半分に切る。
  • 2.なべにエノキをいれ中火にかける。(水は入れない)
  • 3.醤油を加え沸いてきたら弱火にして時々混ぜる。
  • 4.水分が減ってきたら味見。良ければ火を止める。

筆者の好みとしては、できたてよりも冷めるまで寝かせておいたほうが味がまろやかになっておいしいと思います。

また、エノキから良い旨みがでるのでダシやミリンお酒など何も足さないほうがおいしいです。ぜひお醤油だけで作ってみてください。

アレンジ1 ねこまんま

ごはんに、生卵、キザミ海苔、納豆、エノキの醤油炊きを乗せています。

アレンジ2 スパゲティ

スパゲティの具にエノキの醤油炊きも混ぜて炒めてあります。具はネギ、海苔、ベーコンで、バターと醤油で味付けをしています。

他にも

  • きゅうりの細切りと和える
  • 冷奴に乗せる
  • あつあつご飯にそのまま
  • ぶっかけうどんに乗せる

味付けが醤油だけであとはエノキの旨みなので、醤油味が合う料理なら基本的に何にでも合います。

おわりに

冷蔵庫で4~5日は持ちますが、心配なら途中で火を入れてもいいです。冷凍なら筆者は3ヶ月余裕で食べてます。本当に簡単なのでぜひお試しください。

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本記事は、2012年09月13日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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