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蓮根サンドの照り焼き味の作り方

2012年10月04日更新

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はじめに

食物繊維、ビタミンC、ミネラルが豊富で古くから薬用としても食べられていた蓮根です。煮物に多く使われがちですが、ひき肉をサンドし照り焼き風に仕上げました。

ここでは蓮根サンドの照り焼き味の作り方をご紹介します!

材料 (3人分)

  • 蓮根水煮スライス・・・20枚
  • 薄力粉・・・適量
  • 大葉・・・1枚
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 〔A〕豚ひき肉・・・150g
  • 〔A〕木綿豆腐・・・50g
  • 〔A〕塩コショウ・・・少々
  • 〔A〕鶏がらスープの素・・・小さじ1
  • 〔A〕チューブの生姜・・・1cm
  • 〔B〕醤油・・・大さじ3
  • 〔B〕酒・・・大さじ2
  • 〔B〕水・・・大さじ2
  • 〔B〕砂糖・・・大さじ1
  • 〔B〕水飴・・・大さじ1

蓮根サンドの照り焼き味の作り方

STEP1:ひき肉タネを作る

豆腐は水切りをし、ボールに〔A〕のマークの材料をあわせ、粘りが出るまでこねます。

STEP2:蓮根に薄力粉をつける

蓮根は水気を切り、軽く塩コショウし薄力粉を全体にまぶします。

STEP3:蓮根にひき肉タネをのせる

STEP1を10等分しSTEP2の蓮根の上にのせます。

STEP4:全体に薄力粉をまぶす

STEP3の蓮根にひき肉ダネをサンドし蓋を閉じ、裏表に薄力粉をつけます。

STEP5:焼く

フライパンにサラダ油を熱し焼きます。中火にし蓋をしめ2~3分蒸し焼きにします。

STEP6:タレを絡める

ボールに〔B〕の照り焼きのタレの材料を合わせ混ぜます。STEP5に火が通ったら〔B〕のタレを加え中火にし煮立たせ、照りが出てきたら火を止めます。

完成!

器に盛り千切りした大葉を散らします。

(Photo by 著者)

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本記事は、2012年10月04日時点の情報です。記事内容の実施は、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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