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新食感!シトラスクリームチーズ on 焼きチョコレートの作り方

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ザクザクホロホロ崩れる不思議な食感は、クッキーというよりは焼きチョコレート。ダークチョコレートと相性の良いオレンジピールをクリームチーズに混ぜ込み、トッピングしてみました。

ちょっと大人味のクッキーです。

材料 (12枚分)

  • ダークチョコレート 100g
  • バター 70g
  • 黒砂糖 60g
  • 卵 1個
  • ココア 大さじ2
  • 薄力粉 100g
  • 塩 ひとつまみ
  • クリームチーズ(室温) 70g
  • バニラエッセンス 小さじ1/4
  • 刻みオレンジピール 大さじ1
オレンジピールは、レモンピールや生姜の砂糖漬けなどでも代用可能。入れない場合は、粉砂糖大さじ2で代用してください。

作り方

STEP1:下準備

薄力粉とココアを合わせてふるい、卵は溶いておきます。

STEP2:チョコレート液を作る

チョコレート、バター、砂糖を鍋に入れて弱火にかけ、かき混ぜながら溶かします。

STEP3:卵を加える

なめらかに溶けたら火からおろし、ゴムベラでかき混ぜながら溶き卵を少しずつ加えます。

熱いチョコレート液に卵を入れるので、手を止めて卵を流し入れると卵が固まってしまいます。卵を加えるときは、かき混ぜながら。

STEP4:粉を混ぜる

ふるっておいた粉と塩を加えて混ぜます。粉っぽさが消えたら、10分ほど冷蔵庫で冷やします。

手で丸められる固さになればOK。冷やし過ぎると固まってしまいます。

STEP5: クリームチーズを混ぜる

生地を冷やす間に、クリームチーズ、オレンジピール、バニラエッセンスを混ぜておきます。

オーブンを180度に予熱しておきます。

STEP6:形成

冷蔵庫から生地を出し、大さじ1程度の生地を丸めて、中央に小さじ1のクリームチーズを乗せます。

焼くと広がるので、間隔をあけて天板に並べること。

STEP7:焼く

オーブンで20分焼きます。

完成!

チョコレートのほろ苦さが魅力の大人味クッキーです。エスプレッソや緑茶にも合いますが、ウイスキーやブランデー、ワインに合わせても美味しくいただけますよ。

(Photo by 筆者)

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